【🇯🇵識食和牛篇 Part 1 ：產地｜💥和牛燒肉SET限時激安低至半價】 去日本超市凍櫃望到一排好似雪花咁靚嘅和牛，眼花撩亂唔知揀邊份靚牛肉好🤯！霜降？三大和牛？銘柄？步留？望住依堆字頭都大，咩嚟架？！跟住落嚟等我地同大家逐一拆解啦！ ☝️第一樣一定要知 -日本國產牛≠和牛- 🇯🇵國產牛只要係日本國內出生和飼養，及在日飼養期間比在國外長嘅進口牛隻，都算係日本國產牛。但要稱得上「和牛」依個名，只有認定血統純化嘅四種日本原生種牛隻。 「黑毛和種」、「紅毛褐種」、「日本短角和種」及「無角和種」 市面上流通嘅和牛，有9成係黒毛和牛。除咗日本，仲有其他國家出產和牛，如澳洲。 🌟嚟到認識和牛最強產地 ! 銘柄(Meigara ）指和牛產地，日本有三大最強和牛產地分別係：神戶、松阪、近江。 究竟三大產地牛有咩分別？ 🐂神戶牛： 兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配嘅後代，要指定未生過牛仔嘅母牛同被閹割嘅公牛，並符合兵庫縣「神戸肉流通推進協議會」所制定嘅嚴格標準，先可叫神戶牛。必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。食稻草等乾牧草，加入有營養的混合飼料喂飼，絕不會喂鮮草，其脂肪熔點亦較一般牛低。 🐂松阪牛： 被日本人評級為國寶級和牛，譽為「肉的藝術品」。紅肉及油花分佈均勻，所以又被稱為「霜降牛肉」。只有未交配過嘅雌性兵庫縣但馬牛，並於松阪成長，方可稱為松阪牛。為咗令牛隻血液循環良好，脂肪分布更均匀，會幫牛隻進行按摩，或是促進牛隻食慾而配飲啤酒去培育。 🐂近江牛： 滋賀縣內生產嘅黑毛和種，比起另外兩者擁有壓倒性約400年漫長歷史！飼養者會嚴格挑選牛犢，放到滋賀縣自然環境中精心飼養。肉質霜降程度好高，香味醇厚，油脂柔軟，係唔少法國餐廳愛用牛品牌。 ✨除了三大之外，米澤牛、飛驒牛都係聞名於世嘅靚牛，仲有我地近日全新推出嘅燒肉套餐選用嘅牛匠岩手牛。 🐂牛匠岩手牛： 於岩手縣出產，因當地得天獨厚嘅水質，所以盛產農作物及和牛。能成為牛匠岩手牛只有最頂級嘅黑毛和種! 由於日本東北部盛產優質威士忌，所以牧場係牛匠岩手牛嘅日常飼料中，會加入威士忌粕，令油脂帶有濃郁香味，所以牛匠岩手牛又稱「威士忌和牛」。而且牛匠岩手牛極之罕有，每年只生產 1000 隻。香港都係2020 年尾先開始引入的，而我地日日煮已即刻選用佢俾大家嚐鮮，仲做緊💥限時激安價，係幾乎半價啊！！！ 🥩牛匠岩手牛燒肉套餐嚐鮮嚟依到👉：https://bit.ly/3yalRtk 鐘意食和牛嘅你，記得要繼續留意之後嘅和牛小知識啦！好快會再同大家見～

#抽獎 #文末抽獎 #抽獎進行中# 🍖 大角肉舖 @dajiao_meat � 🛒蝦皮賣場👉🏻 https://shopee.tw/dajiaomeat?smtt=0.0.9� ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 大角肉舖的舒肥雞胸肉我超推薦，真心覺得打趴市面上的舒肥雞！！超級無敵嫩的啦🤤🤤🤤 現在人講求飲食健康，舒肥雞似乎是大家冰箱的必需品了🤣🤣 之前有買過其他品牌的雞胸肉，不是有怪味，就是肉質吃起來有點澀口😕 而大角肉舖的雞胸肉共有8種口味的調味，有著單純的雞肉香氣，且肉質軟嫩有著豐沛的肉汁，原型的冷凍熟食 退冰或加熱後都可即食❤️而且也比較好消化 根本為懶人設計🤤 這次先開箱我最愛的三款口味： 🔸羅勒青醬 打開包裝就聞到羅勒味超香❤ 熱量低，原型食物好朋友，這羅勒口味也是超熱銷款，當你胃口不好時，吃這個真的胃都全開了� � 🔸椒麻香辣� 平時有在辣的我🙋🏻‍♂️，當然要來試試椒麻的口味啊😆它的椒麻味超香，但又不會辣到你頭皮發麻、大爆汗那種，讓喜歡吃微微辣度，喜歡重口味的人很有口福🤩� 🔸 重蒜黑胡椒 這款蒜味與黑胡椒味很經典的口味，蒜香🧄、鹽🧂、黑胡椒、白胡椒，簡單卻很夠味，不會過嗆，搭配自己準備的萵苣、溏心蛋會感覺很爽口，吃完完全沒有罪惡感，反倒是飽足感十足😅 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 【8種口味介紹】⬇️ 🔼天然粉紅岩鹽〰️山中瑰寶，單純美好。 🔼岩鹽黑椒〰️調味雙饗，值得品嘗。 🔼輕檸義式香草〰️義式芬芳，口齒留香。 🔼輕檸椒鹽〰️鮮檸風味，清爽開胃。 🔼重蒜黑胡椒〰️秘製黑椒，拍手叫好。 🔼日式薄鹽醬油〰️和風經典，征服味蕾。 🔼羅勒青醬〰️塔香撲鼻，嘖嘖稱奇。 🔼椒麻香辣〰️川麻滋味，完美調配。 ⚠️【食用方式】 ✅拆封即食 冷藏退冰後，拆袋取出即可直接食用 ✅隔水加熱 外袋不需撕開，直接浸泡在熱水(50~60℃)中8~10分鐘 ✅微波加熱 拆袋取出後微波加熱1分鐘 ✨內容物/規格：每包重量 160g±10% /包 ✨營養標示：如照片 ✨產地：台灣 ✨保存期限：冷藏7天、冷凍1年 ☑️高規格台灣在地食品工廠生產 ☑️本產品通過ISO22000、HACCP、SGS多項國際認證 ☑️無添加防腐劑與味精 ☑️產品堅持真空獨立包裝 🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊 💁🏻‍♂️cala來請大家吃舒肥雞嘍✨ ✨✨抽獎品項： 5入舒肥雞(口味隨機） 三名 ✨三位幸運兒獨得,中獎得主請私訊我 💡抽獎活動辦法💡 1️⃣按本篇文愛心💗 2️⃣標註「1個朋友」+並留言「好想吃舒肥雞」，可重複留言，增加中獎率（需標註不同人，小編會檢查）。 3️⃣追蹤 @cala216________ @dajiao_meat � 4️⃣此篇文章分享到限動並標註我。 →🚫禁止空頭帳 小帳 假帳 留言 🎊抽獎活動至2021年9/3📆23:59分止，2021年9/5號前公布在限動，得獎者請於24小時內私訊。 —————————————————— ✨留言與被標記不得是小帳， 我方認定小帳即取消資格並刪除留言。 ✨ 此活動恕無法與其他優惠及專案合併使用。 ✨ 大角肉舖保有最終解釋權。 ✨ 中獎者請分享文章截圖私訊我→得獎者24小時內未私訊我則取消資格、另抽別人。 ⠀ #抽獎 #抽獎活動 #合作抽獎 #抽獎進行中 #抽獎ing#cala生活#質感#抽獎禮物 #禮物##舒肥嫩雞胸#拆封即食#高蛋白 #低熱量 #健身#瘦身#即時雞肉#舒肥雞胸#低卡#低碳#冷凍食品#團購食品#低溫烹調#生酮飲食 #洽富氣冷雞

蒜香瓦片日本A5北雪和牛紐約客附鹽昆布 . 父親節快到了～今天想跟大家介紹一道比較高價位的料理，節日若有機會出餐的話可以參考看看❤️ . 分享之前先簡單認識到底什麼是A5和牛，其厲害之處又在哪兒？所謂日本和牛有其判定方式，只有黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛跟日本短角種，這4種才會被認定為和牛，其他品種的牛，雖然都是在日本長大，但只會稱為國產牛而不會叫做和牛！ . 還有目前市面上能看到的幾乎都是黑毛和牛，所以你看到店家主打什麼黑毛和牛，不必覺得很猛，因為大部分都是這種的😹一切都是話術呀～～知道了和牛是什麼之後，再來就是等級判定： . A-C級：依「可食用肉的比例」分級，其中A是最高級。 1-5分：依「肉的品質」(脂肪含量與顏色，肉的色澤與結實程度)評比，其中5分是最高級。 BMS1-12：依「油花大理石紋」的比例評比，其中12是最高級。 . 按照上述判斷方式，最高級的判定就是A5 BMS12的和牛，一般來說A5是最好的，也是一般店家都主打的原因，但BMS個人覺得見仁見智，其實9-10我覺得就很不錯了，再多就會太過油膩～ . 知道了什麼是和牛，什麼是A5等級後，我們必須了解和牛，口感相較於你平常吃到的美牛，是完全不同的東西，如果說美牛是在吃肉，那麼和牛就是在吃油，第一次吃你肯定會覺得口感非常奇怪🤣 . 好的和牛可以吃得出其油花的甜，那種化在口中美妙的感覺，真的是非常值得一試，當然也不宜吃太多，除了價格上的考量外，容易膩也是一點，建議搭配鹽昆布使用，不但能完美提味，更可以去油解膩，實在是大推的好物呀！ . 我知道第一次買和牛的人，看到那麼多產地跟部位，根本眼睛都花了，不知道該如何選擇，以產地而言，新手可以先挑選比較便宜的，如：熊本、鹿兒島等，便宜不代表品質不好，而是他的產量大價格自然會比較低一點！用這種的做初次體驗，即便失敗也比較不心痛～等稍有經驗後再慢慢往上買； . 另外挑選部位的話，以排餐而言，我自己會區分為下面三種： 1. 喜歡吃肉感：肩膀或是臀肉 2. 喜歡入口即化油花多：紐約客跟肋眼 3. 喜歡不要太油又嫩：菲力 . 這三種評比下來，個人最喜歡的和牛部位是菲力～比起美牛多了鮮甜的油脂，吃起來又不會膩，加上入口極嫩的口感叫人怎麼能不愛呢！ . 最後的最後(今天真的太囉嗦了)，今天使用的是日本A5北雪紐約客部分，煎的時候把鐵鍋燒熱，用中大火慢慢煎至雙面上色，取出靜置5分鐘，讓溫度可以有效傳導進中心點再切，就可以得到漂亮的3-5分熟！口感上是充滿油脂接近入口即化，記得搭配鹽昆布才不會太膩喔； . 炸蒜片的部分，只要記得炸之前，把蒜片上的黏液洗掉並擦乾，此步驟可以有效避免發黑，另外從冷油就放入蒜片，全程用120度左右的油溫炸，保證你炸得漂亮，這背後的科學原理就是，水分超過100度就會開始蒸發，待其蒸發掉大部分水分，蒜片自然就會變脆囉！ . 🌀材料(1人份) 🔸日本A5北雪和牛紐約客1片 🔸大顆且完整的蒜頭5-6瓣 🔸鹽昆布1大匙 . 作法 . 1️⃣蒜片切0.2cm薄片，用水洗淨表面黏液並擦乾，放入冷油中以小火慢煸(油溫控制在120度上下)，觀察蒜片至微微上色後(約5-8分鐘)，取出放在廚房紙巾上並攤平，待其餘溫使其金黃酥脆。 📝不必在鍋裡炸至金黃，否則餘溫會使其顏色太深竊焦苦！ . 2️⃣和牛雙面擦乾並去除多的油和筋膜，將鍋燒熱放入牛油塊中小火潤鍋，取出油塊及倒掉多餘的油，放入和牛以中大火慢煎，待其雙面上色後取出靜置5分鐘即完成！ 📖小知識 . 煎和牛偷吃步，煎的時候可以藉由觀察側邊來判斷熟度。 . #日本和牛 #A5和牛 #鹽昆布 #和牛 #紐約客 #蒜片 #大象日式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood