鮮奶奶酪做法簡單，不用烤箱不用蒸，十分鐘就能快速做好送入冰箱☺️ 搭上不同水果就能變化出各種不同版本的奶酪，這次就用當季的芒果，來杯適合夏季的芒果奶酪🥭吧！😉
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🍴芒果奶酪🍴
大家午安！夏日限定的芒果奶酪來囉！先說，這不是什麼減脂料理喔！是好吃的、奶香濃郁的幸福料理！大家懂吧！❤️😆❤️
奶酪的做法真的超簡單，操作的時間只要10分鐘，做好之後放冰箱等它凝固就可以了！大家可以晚上花10分鐘做一下，隔天早上就有超美味手工奶酪可以吃囉！
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🏷原味奶酪做法（6杯）
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1 將吉利丁片（3片/7.5克）放入冰水中泡軟。
2 將鮮奶（300ml）及砂糖（30克）放入鍋中加熱至砂糖融化後關火。
3 將泡軟的吉利丁片自冰水中取出，將水擠乾後放入鮮奶中，攪拌至溶化。
4 於鮮奶中加入鮮奶油（200ml）拌勻，分裝至容器中，冷藏至少5-6小時以上，待其凝固即完成。
🛍吉利丁片在烘焙行購入；鮮奶油在超市購入。
📝我買的吉利丁一片是2.5克，我試過加3片跟4片，都在好吃的範圍內，不過我個人偏好軟一點的口感，因此食譜寫3片。
📝鮮奶不需要煮到沸騰，只要攪拌的時候沒有感覺到砂糖的顆粒就可以關火了，因為這樣的溫度已經足以將吉利丁溶掉，溫度太高反而會讓吉利丁的效用降低。
📝如果想要熱量低一點，也可以不加鮮奶油，改用鮮奶，但是味道不會這麼濃郁。也因為鮮奶比鮮奶油稀，需要酌加吉利丁幫助凝固。
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🏷裝飾/芒果花做法
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1 將芒果去皮、切片再切薄片。
2 將薄片推開、捲起。
3 用鏟子將芒果花鏟起來、放到奶酪上即完成。
📝芒果花其實比較費工，而且吃起來口感不太好哈哈，不過很吸睛就是了，大家可以考慮要不要做！
📝芒果切片的厚度需視容器大小及深度而定，我這次杯子預留的空間不深，因此有稍微切薄一點。
📝把薄片推開的時候，動作要輕一點，並且盡量從底部推，不要把頂端的芒果捏的爛爛的會不好看。
📝切薄片時，切越薄會越好捲，因為太厚的話芒果可能會在捲的時候斷掉。
📝切薄片建議用利一點的刀子切，比較好切也比較漂亮喔！
📝把薄片推長一點，捲多圈一點會比較漂亮。
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🏷裝飾/芒果醬做法
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1 將芒果（1/2顆）切塊後放入調理機中，加入砂糖（1大匙），攪拌成泥狀。
2 將芒果泥倒入鍋中煮至喜歡的濃稠度。
3 加入少許檸檬汁拌勻。
4 將果醬放涼後，放到奶酪上，再擺上一些芒果丁即完成。
📝芒果的邊邊角角都可以削下來打，就不會浪費了。
📝芒果醬若要放到奶酪上，一定要放到完全冷卻，冰的會更好，否則奶酪遇熱會化掉（我幫大家試過了😭）。
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所有薄餅廣告，都一定會出現以下鏡頭，薄餅表面是一層烤的金黃微焦的起司，用手取一塊 薄餅，扯出一條長長的牽絲，即使你不在現場，聞不到香味，這樣的視覺效果已足夠讓你瘋狂，彷彿那片濃郁美味的薄餅已送到你的嘴邊，令人情不自禁想舔屏。

起司有很多種，到底是那種才可以做如此震撼的效果呢？水牛起司，也翻譯作莫札瑞拉起司Mozzarella。原文的意思是用手分塊的意思，有新鮮和乾燥脫水兩種。焗烤料理通常用脫水的水牛起司，因為量產添加了穩定劑，保存時間比較長，加熱後可以產生更為彈性拔絲的效果。

水牛起司屬於新鮮的軟質起司，奶白色，不像其他發酵起司那樣強烈的氣味，口感溫和偏淡，白白嫩嫩的外形討好。殺菌牛奶做出來的水牛起司，雖然在甜度、風味的深度和彈性上仍有欠缺，但勝在現做現吃，真是我吃過最新鮮的起司了，畢竟是自己親手現做出來的，怎麼可能會不好吃﹗

How to make Mozzarella with Pasteurised Milk Recipe 自製新鮮 Mozzarella 起司【怎麼可能不好吃】﹗
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酸菜是寒冷北方儲存蔬菜，的其中一種方法，因為地域、氣候、蔬菜種類不同，做法有很多變化。東北酸菜是我做過的酸菜中材料最簡單的，方法最容易的。

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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

超簡單的 燕麥奶酪 食譜 👏
牛奶 400ml、鮮奶油 200ml、吉利丁片 4片、糖 30g
份量：5人份（5個奶酪罐）

【做法 1】原味奶酪
1.加熱 牛奶 與 鮮奶油 至 60~70 度
2.吉利丁片 泡水軟化
3.放入擰乾的 吉利丁片 ，攪拌至融解
4.加 糖 攪拌均勻
5.倒入容器中，冷藏 2-3 小時即可享用

【做法 2】燕麥口感的奶酪
步驟同上1-4
5.加入燕麥片攪拌均勻
6.倒入容器中，冷藏 2-3 小時即可享用

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材料表:
原味奶酪
牛奶165g
鮮奶油165g
細砂糖40g
吉力丁片6g

芒果奶酪
芒果110g
牛奶130g
鮮奶油90g
細砂糖40g
吉力丁片5g

芒果2顆

上述配方可以做出 6個奶酪 (杯子容量140ml)
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