雖然這篇原住民風味餐食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在原住民風味餐食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 原住民風味餐食譜產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 【樹豆勇士鮮奶酪】 前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。 老闆娘打趣道： 「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」 抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品...
原住民風味餐食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 04:41:38
【樹豆勇士鮮奶酪】 前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。 老闆娘打趣道： 「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」 抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品...
原住民風味餐食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 04:41:38
🍨【馬告地瓜冰淇淋】 同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味，被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」，近幾年被廣泛用於餐點上，散發獨特檸檬香茅的清香，最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮，或是用來蒸魚或滷肉，調味又去腥，讓食物增添天然的清香美味，是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬...
原住民風味餐食譜 在 安九??♀️ 聊天室丨旅行．美食．生活·心理·藝文 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 11:17:28
#安九廚房 👩🏻🍳親手做排灣部落風味餐 疫情期間走到飛的廚藝ଘ(੭˃ᴗ˂)੭ 從構思到完成花了整整半天 但看到色香味俱全的一整桌 成就感爆棚(/ω＼)開餐廳了🍴 融入小米、樹豆、紅藜來自台東的寶石 營養和風味兼具，創意入菜上餐盤 道道耀眼而味覺驚艷Q、軟、香、脆 隨著不同料理方式換上不同舌尖...
原住民風味餐食譜 在 Facebook 的精選貼文
【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道：
「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品風味樸實粗獷，頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，是極具營養價值的養生食材，與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］👨👩👧👦6人份
📍主要食材：樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆：煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁［作法］
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中，但份量會減少許多。
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原住民風味餐食譜 在 Facebook 的最佳貼文
🍨【馬告地瓜冰淇淋】
同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味，被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」，近幾年被廣泛用於餐點上，散發獨特檸檬香茅的清香，最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮，或是用來蒸魚或滷肉，調味又去腥，讓食物增添天然的清香美味，是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬告果實搗碎泡水，就是原住民工作時最解渴的生機飲料，可以提振精神，可說是原住民最具代表性的食材之一。
地瓜則最能代表台灣人民刻苦耐勞的在地精神，將這2種最具台灣文化特色的食材結合，搭配法國鮮奶油製成馬告地瓜冰淇淋，鬆軟綿密的口感牽引出ㄧ縷馬告獨有的檸檬胡椒辛香，風味清爽又可口，夏日炎炎享用最是解暑。
只消將地瓜洗去澱粉後煮至鬆軟，壓碎過篩後加入牛奶和法國鮮奶油，再將蛋黃和蜂蜜倒入碗中打發，緩緩地拌入地瓜糊中攪拌均勻，隔水加熱同時攪拌直到呈濃稠狀，待涼後裝入容器中，在冷凍庫放置4-5 小時，取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機、攪拌機打鬆後凍存，就是營養健康、清涼消暑的夏日聖品。
【馬告地瓜冰淇淋】食譜筆記：
🍁［食材］👨👩👧👦4人份
📍主要食材：馬告1t、地瓜500g、清水500ml、鮮奶油180ml、鮮奶120ml、蛋黃2顆、蜂蜜2T。
📍表面裝飾：馬告（磨碎）少許、辣椒絲少許。
🍁［作法］⏰60分鐘
1、把地瓜放入冷水中清洗浸泡，洗去澱粉。
2、再與清水放入鍋中，開中至小火煮到水份幾乎蒸發，搗碎備用。
3、將地瓜過篩成細緻的地瓜泥。
4、加入鮮奶和鮮奶油拌勻成地瓜牛奶液。
5、蛋黃加入蜂蜜打發至呈象牙白色，緩緩地拌入地瓜糊中，攪拌均勻。
6、拌入磨碎的馬告拌勻，將攪拌盆移至鍋中隔水加熱，並用木匙不時攪拌直到濃稠。
7、熄火並移離鍋子，持續攪拌直到冷卻，將冰淇淋糊裝入容器中，在冷凍庫放置約4-6小時。
8、取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機或攪拌器打鬆，再放回冷凍庫，同樣的步驟重複兩次，即完成。
9、挖取冰淇淋至容器中，表面撒上少許磨碎的馬告，再裝點少許辣椒絲即可享用。
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【原住民風味料理-咪咪飯😋】
今年暑假到花蓮旅遊~
終於不像以往那樣住一樣的地方、吃一樣的餐館、玩一樣的地方~
有一點點小突破了~
這是品嘗了民宿附近的一家原住民風味餐館~
回來後一直讓我思思念念的一道米飯-《咪咪飯》~
口感讓我蠻驚豔的!好吃到我連扒了兩碗。
這道米飯主要是使用了紫米作基底~
再添加了鹹豬肉與洋蔥拌炒，最後添加了香鬆與炸的香酥的芋頭絲~
《咪咪飯》就類似我們平時吃的飯糰。
只是它運用鹹豬肉的鹹香氣味與酥炸芋頭的微脆口感，非常有層次口感，冷熱都好好吃。
回到台北後，一直想自己做一次~
好吃的食物，就是這樣~讓人魂縈夢牽般的延續慾望。
終於自己來實做了~
自己吃當然用料更豪邁些~
用用自己的方式來醃鹹豬肉，
剛好運用了香料共和國的蒜味醃肉粉及粗黑胡椒來做醃漬調味。
芋頭絲切粗一點、鹹豬肉用料也是大塊一些~
完成拍照後，自已就開心的大口享用了~
自己說好吃不算數，有機會你們也做做看喔!
當然也可以自己變化口味，改成鮭魚、雞肉或加些筍丁~
#花蓮樹屋風味餐
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