為什麼這篇即溶咖啡粉 製作鄉民發文收入到精華區：因為在即溶咖啡粉 製作這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dir0813 (dir0813)看板baking標題Re: [問題] 即溶咖啡粉時間Tue O...
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2021-08-18 03:20:08
【回到初衷的頭痛藥水？】 身為掃雷大隊的弟弟從便利商店帶了兩罐藥水回來。金色的是「可口可樂」咖啡汽水焦糖口味，銀色的是「可口可樂」咖啡汽水巧克力口味。 不知道大家是否知道，最早可口可樂其實就是作為一種藥品而誕生的？ 據說當時是因為剛進入工業時代，許多工人因為作息改變的問題而得到了頭痛的文明病，可口...
※ 引述《Nereid4230 (打瞌睡的貓)》之銘言：
: 大家好，我在食品烘焙坊買了即溶咖啡粉，但是對內容物有點看不太懂
: 外包裝的標示貼：歐式風味，100%純咖啡
: 原料寫的是:精選咖啡原豆，特殊調配噴霧而成，口味特殊
: 成份寫的是:100%一代極溶咖啡粉
: 我看不懂原料什麼叫做“特殊調配噴霧而成”，
: 是指另外加一些化學的香料什麼的？還是指製作過程？
: 如果是指另外添加的化學香料，不是應該寫出加什麼嗎？
: 還是純粹指咖啡粉的製作過程？沒有添加其他的化學物？
: 因為對於“特殊調配噴霧”這幾個字不是很能理解，所以前來請教各位
: 謝謝～
那句話是「製程」不是「原料」
即溶咖啡粉都是差不多流程製造出來的，
先大量煮出咖啡，持續加熱濃縮至黏稠狀，
接著用零下40度~50度低溫瞬間冷凍，留住咖啡香氣，
接著粉碎他，移至低壓艙用60度加熱，
讓裡面的水分不是以「蒸發」消失，而是「昇華」消失，
這樣就不會讓咖啡香氣消散。
影片版：https://www.youtube.com/watch?v=CnLsi4MoCJo
重點不是在他特不特殊和噴不噴霧，
而是他的來源咖啡豆到底是什麼品質，
不過廠商當然不會寫他的豆子哪來的
反正一定都是品質低下和雜亂的咖啡豆，
所以即溶咖啡味道都很難喝，跟現煮咖啡差距很大，
不用太糾結於「特殊調配噴霧」那幾個字，
他就是製造即溶咖啡的標準流程而已。
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→ peacemoon: 這做法跟噴霧乾燥即溶咖啡粉還是有差異 117.56.66.2 10/24 13:04
推 Nereid4230: 包裝上面只有寫產地:印度、巴西 1.34.201.168 10/25 11:52
→ Nereid4230: 不過品種那些的確是沒有再多寫什麼了 1.34.201.168 10/25 11:53