😍香草控看過來～～😍
　
連結文末小編有附上香草卡士達食譜喔～～另外前陣子很多人在詢問有沒有推薦的香草精/醬的牌子～～
　
烘焙找材料找來來自美國百年天然香草精專家—-尼爾森・梅西，為大家帶來品質最頂級的香草製品！
　
以最先進的設備，專家用心把關，產品遍及全球五大洲，優質的產品廣受全世界的歡迎。尼爾森・梅西使用專利冷萃取而非熱或壓力方式，確保最細微的味道、風味都被完美保存。馬達加斯加產的香草莢，帶有甜蜜奶油香氣，讓烘焙風味更佳提升，精緻美味。
　
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🩸香草醬這邊買： https://bit.ly/3kohHrU

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🐟卡士達千層鯛魚燒
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嗨嗨～大家今天過的好嗎？
下個禮拜就是連假了耶！！！！🎉
大家準備去哪邊玩呢？
這次難得大叔決定關店休息放假四天，雖然還沒決定要去哪邊閒晃，但想到可以在床上連滾四天就很開心啦😆😆
今天分享超級方便的微波卡士達醬，短短15分鐘內可以完成，假日如果還沒安排，在家烤鯛魚燒也是不錯的選擇唷！
但絕對不要用瓦斯爐烤千層鯛魚燒，會清很久阿！！！！！（起酥片的油狂滴😂😂😂）
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最近社會新聞、周遭發生一些令人難過的消息，生命很脆弱，可能轉眼間來不及說再見就消失了，能做的就是好好把握每一天，珍惜身邊愛的人、家人、朋友及擁有的一切！
好囉～～～～所以我要和汪汪一起去吃鹽酥雞和薯條惹～～👋掰掰
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最後一張有帥哥！
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📒微波爐卡士達醬
📹左滑影片/FB粉絲頁（影片包含千層酥皮鯛魚燒）
材料：
蛋 1顆
砂糖 36克（4大匙）
低筋麵粉 18克 （2大匙）
牛奶 200ml (1杯）
無鹽奶油 4克 （1小匙）
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作法：
1.使用打蛋器將蛋打散，加砂糖攪拌至顏色變白。
2.倒入過篩低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒結塊。
⚠️需要一些耐心攪拌。
3.分2-3次倒入牛奶攪拌均勻。
4.放入微波爐500W加熱2分30秒，取出卡士達醬攪拌均勻無結塊，接著放入微波500W1分鐘，取出攪散無結塊再微波500W1分鐘，最後趁熱加入無鹽奶油半均勻，就完成囉！
⚠️如果沒有要馬上使用，可以蓋上保鮮膜防止表面乾燥，放冷藏1-2日，冷凍2個禮拜。
（放入夾鏈袋再冷凍唷）
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微波卡士達食譜來源：
https://www.nichireifoods.co.jp/media/12232/
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🐟千層酥皮鯛魚燒：使用立基起酥片、台隆手創館購入鯛魚燒模具
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#taiyaki #台隆手創館 #鯛焼き #千層鯛魚燒 #千層酥皮鯛魚燒 #立基起酥片 #卡士達醬 #微波料理 #料理影片
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🍵 抹茶卡士達夾心小蛋糕 🍵 （文字版食譜）
　
前天上傳的甜點影片，杯子海綿蛋糕中的夾餡，用的其實是冷凍後切塊的「抹茶卡士達醬」喔！
　
為了滿足好奇心做的實驗，沒想到效果還不錯，濕潤的卡士達夾心解決了海綿蛋糕體會偏乾的小問題，當天現烤現吃，卡士達餡口感比較柔滑，表面的杏仁片也較能維持香脆度，若是冷藏保存隔天再享用，杏仁片會回軟，但內餡的卡士達會多了一種冷藏布丁餡的口感。
　
（我個人會用小烤箱叮一下，稍微回烤蛋糕表面找回一點脆度，但內餡還是冰的，有點像在吃冰火菠蘿油的感覺...😋）
　
#還在感冒中，衛生起見暫時不開烤箱，先記下文字版食譜給大家參考囉～
　
【海綿蛋糕】（可烤六份杯子蛋糕）
雞蛋 2顆
細砂糖 30g
低筋麵粉 33g
*無鋁泡打粉 1/2小匙（可省略）
植物油 12g
香草精 約3滴
杏仁片 適量（可省略）
　
【內餡】
抹茶卡士達醬 1份
蜜紅豆粒 適量
👉 抹茶卡士達食譜請參考：https://goo.gl/W5D441
👉 蜜紅豆粒是這牌：https://goo.gl/vfu6P4
　
【做法】
🍵 先完成抹茶卡士達醬，放涼後裝入密封袋中冷凍。
（約需半天時間，請提早做好）。
🔥 烤箱預熱至180度C。
　
1️⃣蛋＋砂糖隔水加熱做全蛋打發（蛋液溫度加熱至約40度C左右就可以移開熱水鍋，繼續高速打發），打至約三倍蓬鬆，提起攪拌器查看，滴落的蛋糊有清楚的摺疊痕跡（可持續約2~3秒），滴入香草精攪拌混合。
2️⃣篩入低粉+無鋁泡打粉，以刮刀輕輕翻拌混合，最後倒入植物油快速拌勻。
3️⃣先在烤模中裝入一半麵糊，以180度C烘烤約3~5分鐘至蛋糕表面凝固，取出，快速放上冷凍好切塊的「抹茶卡士達醬」及適量蜜紅豆粒。
4️⃣再倒入剩下的麵糊，放上適量杏仁片，繼續以180度C烘烤約15~20分鐘即可。
　
＊當天未食用完的蛋糕請密封冷藏保存。
＊因為麵糊分兩段烘烤，怕多少有消泡問題，所以添加了1/2小匙泡打粉，如果不喜歡，也可省略。
＊依目前的氣溫，冷凍好的卡士達醬取出後沒多久，就會開始軟化，可以先凍硬後取出切塊，再送回冷凍保存備用，以免烤蛋糕時手忙腳亂。（一塊卡士達夾心約15g左右，但我當時切塊並沒有特別秤重，是憑目測切出適合放在蛋糕中心的大小）。

克林姆麵包(卡士達麵包)

麵團食材: (8顆麵包量)
細砂糖27g
鹽巴2g
牛奶125g
全蛋20g
高筋麵粉225g
即溶酵母3g
歐洲無鹽奶油20g

卡士達奶油食材:
鮮奶160g
蛋黃40g
細砂糖40g
玉米粉22g
香草醬1.5g
歐洲無鹽奶油10g

小朋友當早餐、下午茶或是點心的好選擇是什麼
答案是：鬆餅粉+熱壓土司機
這絕對是許多媽媽心中的正解無誤!!
因為連我這個阿姨也是這樣做的(猛點頭

今天用的是 #九州Pancake_薩摩芋鬆餅粉
搭配 #義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治鬆餅機
換上可愛的鯛魚燒烤盤🐟
內餡是最近比較買得起的根莖類蔬菜➜地瓜🍠
當然你也可以換成其他口味
像是紅豆、卡士達醬、芋頭或是起司都是很不錯的選擇

很簡單的一道小點心，用家中隨手可得的食材就能做
步驟連小朋友也可以輕鬆完成
這個周末還想不到要和孩紙們一起做些什麼嗎
那就來做鯛魚燒吧~

備註：「薩摩芋鬆餅粉」添加的是來自熊本的薩摩芋 ，在日文，蕃薯叫做さつまいも(薩摩芋)，所以就是指地瓜口味，吃起來會帶一點地瓜微甜的口感，很適合做給小朋友吃唷!!

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✏️【材料如下】
九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉 ...200g
雞蛋 ...1顆
牛奶 ...200ml
地瓜 ...適量

🍳【地瓜鯛魚燒的做法如下】
❶ 地瓜削皮切塊後，電鍋蒸熟後趁熱搗成泥，加入少許的牛奶和砂糖調整成喜歡的地瓜餡備用。
❷ 鬆餅粉200g+雞蛋1顆+牛奶200ml拌勻，鬆餅粉全面都沾附到液體即可，麵糊不需攪拌到太細緻，帶點些許顆粒感是重點。
❸ 使用熱壓土司機，搭配鯛魚燒烤盤，先倒入2/3的麵糊後，擠上適量的地瓜泥，再補上適量的麵糊將表面填滿，熱壓5分鐘左右即可出爐。

※一包九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉(200g) 大約可做出10尾的鯛魚燒
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)


\ 義美感泡芙 Puff /

* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆


* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！


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\ 卡式達醬 Pastry Cream /

• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml

• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！

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