【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯！東南西北12款粽點大不同，軟香料足粒粒飽滿，嚐鮮饕客不容錯過！ 一年一度的端午節即將到來，每年到了此時都會應景的吃粽子過節，在台灣粽子的種類選擇相當多元，除了常見的北部粽、南部粽，還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等，到底其中的差異為何？這次特別精選12款人氣粽子及店家精選，不管是外帶還是宅配，在家就能享受美味 🔸端午節與吃粽子由來 每年農曆五月初五是端午節，又稱為「端陽節」、「五日節」，是華人世界三大重要節日之一。傳統習俗在這天都會吃粽子應景，相傳是戰國時期的楚國詩人屈原投汨羅江自盡，百姓為了害怕魚蝦吃屈原的身體，因而將竹葉包裹米飯投入江中，演變至今便成為一種節慶美食 1.廣東裹蒸粽 老廣東傳統美食裹蒸粽，外型飽滿方正有圓滿之意，將豐富的配料以竹葉包裹經多小時水煮，口感吃起來很像糯米雞，一顆約1200大卡 #香格里拉台北遠東國際大飯店 今年端午，香格里拉集團旗下名廚們聯手推出之相傳廚神 系列肉粽，這款「鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」讓正宗廣式裹蒸粽極致奢華升级，加入四十五頭鮑魚，增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材 2.湖州粽 傳統的潮州粽，會先將圓糯米與豬油拌炒，外型多為枕頭、長條形，內餡配料簡單，靈魂主角為肥瘦分布均勻的五花肉，一顆約600～1000大卡 #南門市場立家 南門市場開業已有20多年的立家，曾獲得全台十大名粽網路票選第一，店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特，精準火侯控制，吃起來口感香Q 3.東坡粽 靈魂配料就是油花分布均勻的東坡肉，再加入鹹蛋黃、香菇等，以蒸煮方式讓米粒充滿醬香，一顆約760大卡 #天香樓東坡粽 選用油花分布均勻的帶皮五花肉加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味。再以溫火燜煮長達一日後，醇厚紹興酒香四溢，鹹中帶甜、入口即化 4.海鮮粽 中西結合的海鮮粽，主打的加入高檔海鮮，像是干貝、鮑魚等，充滿鮮甜海味，層次感相當豐富，但售價通常也比較高，一顆約600～700大卡 #PSTAPAS西班牙餐酒館 「西班牙海鮮風味粽」內餡加入白蝦、透抽、淡菜，拌炒海鮮後把糯米加入湯之內，每一粒米都吸收濃郁海鮮醬汁，風味獨特海鮮爽口鮮香 5.台式肉粽（北部粽） 北部粽的特色是先炒後蒸，將生糯米及配料先在鍋中拌炒，再包入過竹葉中蒸熟，米飯口感吃起來粒粒分明，有點像油飯，因為配料經過爆炒，一顆約550～600大卡 #呷七碗 油飯界知名老字號呷七碗，除了油飯彌月禮盒很受歡迎外，北部粽人氣也超高！年銷百萬顆肉粽．使用產銷履歷糯米以古法蒸炊，加入糯米、豬肉、蛋黃、香菇、栗子、花生、菜脯、金鉤蝦，香味四溢，有家鄉媽媽的味道 6.台式肉粽（南部粽） 南部粽的特色是將生糯米、配料一起包進竹葉，再放入鍋中以大火水煮至熟，口感吃起來柔軟黏Q，還有濃郁的葉子香氣，一顆約450大卡 #亨記招牌粽 以肉粽起家的亨記，精選來自南台灣後壁鄉的圓糯米，及品質穩定的合格肉品、精挑細選的食材搭配。古早味招牌粽加入菜脯＋魯肉融合米香，讓人忍不住一口接一口 7.素粽 素食者也能享用美味粽子！配料多會加入香菇、栗子、菜餔、素肉，有些店家則會製作甜素粽，像是加入蓮子、豆沙，口感Q彈。一顆約480大卡 #養心茶樓蔬食飲茶 年年預購都被搶購一空，今年推出「松茸八寶素鹹粽」，嚴選食材、營養味美口感Ｑ彈，是粒粒分明愛好者的最愛 8.菜粽 是南部特有的早餐之一，唯一的配料就是大顆飽滿的花生搭配糯米，再淋上醬油膏、花生粉、香菜，簡單又樸實，再來碗味增湯超絕配。一顆約370大卡 #圓環頂菜粽肉粽 在台南相當著名的圓環頂菜粽肉粽，招牌菜粽糯米來自於西螺，花生來自於北港及遠從東部來的月桃葉，加上老闆純豆麥釀造的醬油膏跟純花生研磨的花生粉、香菜，一顆美味無極 9.小米粽 小米粽是綁成約手肘狀，煮熟後切段後再共享，製作費時，結婚時，賓客越多、包的粽子就越多，代表祝福也越多。一顆約300大卡 #AKAME 被網友譽為「南台灣最難訂的餐廳」的AKAME，主廚最愛的「紅藜豬肉小米粽」，將台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒，包覆月桃葉增添香氣，造就完美融合的滋味 10.粿粽 客家傳統美食粿粽，將糯米磨成漿並去除水分，再將炒好的餡料包入蒸熟，香Q粿皮搭配香氣四溢的內餡，一顆約300大卡左右 #涵碧樓 日月潭頂級度假酒店涵碧樓每年都會推出的「刺殼粿粽」，將新鮮有機栽植的鼠麴草，經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻，接著包入餡料蒸熟 11.鹼粽 又稱為鹼水粽，冰涼的口感在夏天相當討喜，外觀多呈現半透明的金黃色，口感吃起來軟嫩、偏甜，體積小小一顆，通常都不會包餡料，有些店家則會改良加入紅豆餡，一顆約150大卡 #六福客棧 六福客棧與花蓮市農會首次攜手合作推出「寶島豐味」端午粽禮盒，採用富里銀川有機白糯米，產自花蓮南境富里鄉，水質純淨、米香味甜，以純手工古法製作，晶瑩彈潤 12.冰粽 大小朋友都喜愛的冰粽，外皮吃起來冰涼Q彈，常會搭配水果、黑糖、寒天等內餡，開封即食，不需要再加熱，正適合褪去暑氣。一顆約130大卡 #舊振南 舊振南獨創限定口味冰粽，將中式經典內餡與清爽水果揉合茗茶外皮，豆沙的綿密，芒果的酸甜，茶香的回韻，成就漢餅最棒的口味以全新絕妙搭配進化 #凱鈞有食力

再見，南門市場，再見 南門市場的美味，是棕色系的。 . 染滿醬色的湖州粽，烤到焦褐的厚片肉乾，曬香的臘腸，相見恨晚的酥香饊子，和剛炸好鬆軟適中的肉丸子……。對不起給我一張衛生紙，我口水滴下來了。 . 每次端午節前都有人要問我，妳家鄉口味的粽子是哪一種？妳一定最喜歡阿嬤的綁的粽子了吧？我都很不好意思的想要搔後腦勺。啊，我是「立家」的孩子，我最喜歡的粽子，是南門市場立家的湖州粽……。 阿嬤對不起啦。 . 她是屏東新園鄉人，花生仁和素雅的粽子是典型的口味。我超不喜歡。啊啊啊啊啊啊啊啊啊。誠實的說，我喜歡醬味濃厚，充滿好多肉，最好每一口都是肉、都是肉這樣。超級青少年的品味啊。 . 忘了是誰買了幾顆立家的湖州粽給我。一開始不知道綁成這麼長的粽子，到底是什麼口味的，結果一吃就把我黏住了。粽葉扒開，黏呼呼、糯滋滋的米感實在太棒了啊，牙齒先深深地陷在裡面，然後一長條豬瘦肉的口感夾在其中，絲絲分明。對比得這麼剛好，我一吃十幾年，其他的粽子都看不上眼了。 . 遺傳自娘，我喜歡花大半天時間自己滷套腸，自己煮破布子，自己曬風雞，堪稱浪費時間高手。但就這輩子從來沒有一次想到要綁粽子。講到粽子我唯一需要做的事就是搭車去南門市場。 . 醬味那麼濃、那麼濃，軟軟糯糯，在口中一根根用舌頭可以分開的肉絲。不只是我，兩個小孩也變成立家的孩子。在我家，湖州粽當早餐吃一點也不稀奇。 . 說到我娘，她年輕時在牯嶺街上班，我在她檔案室的層架上睡、亂敲她的中文打字機長大。那時，南門市場是一個暗號。只要她說，我們去南門市場吧，就代表她要下班了，我不必再哀聲嘆氣的輪流坐她辦公室裡每一張椅子，折每一張不要的紙。 . 她會買給我好多肉乾，好多零食糖果，還有滷的蜂巢肚。去南門市場總是非常開心。 . 接近青春期以後比較煩惱的，就是她總要在我校外教學或郊遊的時候，在我包包裡塞快車肉乾的肉角和肉條，還有南棗核桃糕。不要啦，我不喜歡啦，那看起來超級老氣的。 . 對，等到我現在真的老氣起來了，看到南門市場裡棕色的肉條、紅白相間糖果紙包的桂圓糖，彷彿一下子回到十幾歲。覺得從那些透明塑膠桶子倒映的自己，可年輕了。 . 而南門市場萬有全的湖南臘肉是我的速食。 . 不管是丟進去跟米一起用電子鍋煮成鍋飯，還是簡單炒兩下配白飯吃，鹹香帶煙燻味，滋味飽滿令人滿足得不得了。我現在看到萬有全常常要繞道而行，免得買了幾包臘肉回家太下飯，吃得我胖死了。 . 常興和合興是新朋友。 . 在我辭掉記者的工作之後，地毯式的讀傅培梅的食譜，林文月的飲膳札記等等，刁鑽的口味開始一發不可收拾。 . 明明本來是東西有煮熟就可以上桌的個性，看太多書以後覺得炒蝦仁都是太平淡無奇的小角色，奇特沒看過的菜色才深深吸引我的雙手。 . 比方說糟炒雞絲。 . 父、母親都超台的，家裡沒吃過什麼外省口味。飲膳札記裡的糟炒雞絲，我連糟吃起來是什麼味道都不知道。 . 專程搭車前往南門市場，常興的大郭熱心幫忙。他們家自製的糟醬，往雞身上一抹，立刻能讓我虛榮地心滿意足，看飲膳札記時不再抱著怨憾。 . 此後郫縣豆瓣、鎮江醋、青花椒、扁尖筍，這些中國滋味，我都是從常興裡搬出來帶回家的。 . 學了茶以後，合興糕糰店就變成好朋友。 . 配來配去，就是米製的點心，最配茶。渾厚回甘的茶味，遇到奶油、遇到巧克力，就是會秒散。鬆糕，紅豆、芝麻、桂花、紅麴，不管，只要是鬆糕，總能讓飄渺的茶香，悠悠裊裊地留在口中轉。我學茶下課的時候不要吃什麼日式和果子，我要一大顆合興的鬆糕，滿滿的放在嘴裡，但茶韻仍能與我常在。 . 接下南門市場市場處委託紀錄的Sunny美眉，傳訊息給我，邀我再去逛逛市場，我才知道南門市場原址在翻修完成前，只到十月六日，啊對，就是明天。但速度很快啦，十七日就在杭州南路二段五十五號復活了。 . 味道都還在，我一點也不擔心。但想不想湊熱鬧去逛中繼市場？對啦，想啦。囉唆，我也是有想湊熱鬧的時候好嗎？ . Sunny錄了一段我逛市場原址的影片，我當然是不想放啊。我這麼陰暗的個性，說了「那麼，我們就來去逛逛吧」這些話的那個人簡直不像我，假仙。不、准、去、goo、gle。 . #南門市場 #市場 #萬有全 #合興 #常興 #快車肉乾 #立家 #粽子 #乾貨 #臭豆腐 #market

年復一年最愛端午節，熱烈邀請大家一起在豔陽天吃美味粽子掛香包❤️ 力推南門市場立家粽子，從小吃到大的好味道👍（務必要吃到蛋黃😊） 上衣&褲子&鞋子 @beneddy.b