『這個南瓜叫阿芳，皮薄肉厚，現在正好吃喔～』

當廖阿姨還在跟田編介紹這可愛的南瓜時，楊叔叔又從田裡採回了一大籃，笑笑著說：『農作物又不能叫它不要長大，成熟了就是要採收啊！對不對～呵呵』『差不多採收了500多顆吧，但是今年就沒人買啊！也不知道怎麼辦？』

這裡是龍潭三和社區的「澢滴水紅龍果園」，楊叔叔夫妻倆除了種火龍果以外，還有一大片南瓜田，栽種的是名叫「阿芳」的南瓜品種，圓圓胖胖的超可愛的，它的果實厚扁型，皮色黃褐有斑點，果面有條溝，阿芳南瓜口感軟Q，粘中帶粉，甜度高。『它的皮很薄喔！我切一顆給你看看～』田編立馬拿起相機拍起來，突然驚呼『阿姨！妳這南瓜怎麼這麼水啊！是真的有水ㄟ』『啊就從田裡摘上來，新鮮咩～』阿姨笑回道。

以往他們都是擺在果園販售，直接賣給到鄰近餐廳用餐的客人、或是來附近旅行的遊客，但是這波疫情影響下，自然是沒有人來買了！『現在就看有沒有親朋好友幫忙介紹，加減賣吧！』『我們做農的，就看老天爺賞飯吃啊～』『我們老人家啦！又不像年輕人會用網路～呵呵！』廖阿姨的笑談言語中，透著些許無奈。一如許多農村長輩們，大半生過著日出而作、日落而息的辛勤勞作，不冀不求、樂天知命的過日子。

#南瓜怎麼煮啊
相信這個問題是很多捧油們的共同疑問吧！阿姨說『其實很簡單啊！我們早上會直接洗一洗，切塊後撒點鹽巴，連皮一起蒸熟，這樣當早餐就很好吃了啊！』『連皮一起吃嗎？』『對啊！南瓜的皮很營養的～』田編立馬爬問谷歌大神，「南瓜堪稱超級食物」南瓜整顆都是寶，富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，特別是連皮一起食用，可保留較豐富的膳食纖維；「南瓜籽」富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效；「南瓜瓤」中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，如果只吃果肉就太可惜啦！
除了吃原味之外，也可有各種甜鹹做法，南瓜米粉、南瓜濃湯、金沙南瓜、南瓜煎餅...或者煮成甜湯，冰涼後吃也是超讚的。田編之前也有拍過幾道南瓜料理教學，可以參考看看： https://youtu.be/WS8R-YfBP7Y

#疫情下的農村農產
自今年五月疫情警戒開始，相信各行各業都受到許多影響，然而在農業，往往最沉默、最緩慢且相對弱勢的一群。尤其是傳統農村的小農們，農作物沒有賣出去當然就沒有收入，有時連採收工錢都不夠，遑論要去做包裝、上電商做網路銷售。一如澢滴水果園的楊叔叔夫婦，兩老就自己忙著農務，疫情下農產品沒有銷售通路，就只能聽天由命。眼看著農友辛勞的果實被報廢，這讓同為農村子弟的田編超級心疼的。試問我們能幫忙做點什麼呢？

#想要買阿芳南瓜 🎃10台斤(約3~4顆)

有一顆想幫忙的心，還有一個可以支持小農的購物車

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#桃園的餐桌上旅行
長期走訪桃園農業區與農村的FUN假趣旅行團隊編編們，不僅推薦好吃好玩的桃園景點、農場農遊，我們更想為在地的農村朋友們做點事，『桃園的餐桌上旅行 Taoyuan Food Tour』這個系列，將會為大家介紹農村社區的「生產、生態、生活」，還有料理短片，讓我們透過味蕾來認識這塊土地的故事。
全新的『FUN心吃貨』會為大家尋找更多在地食材、小農作物，透過網路讓大家可以買到，從產地到餐桌的距離越近的農場越好，配送時間短、比較新鮮，碳足跡也短。

#我是田編誌曜
#讓我們一起吃好食物
#FUN心跟農夫買
#FUN心吃貨
#TaoyuanFoodTour
#HaveFun

南瓜天然的漂亮黃跟保濕的口感真的是無敵。

高粉1050g
酵母10g
糖100g
蜂蜜40g
蛋160g
冰水320g
冰南瓜泥330g
鹽11g
老麵300g
奶油100g
因為每種南瓜品種蒸出來水份不同要預留個30g增減喔

#食材放大鏡【👀三大特點！認識「小黑栗子南瓜」】https://bit.ly/3uLVlES
巴掌大的小黑栗子南瓜，是少數可以整顆放電鍋、絕對能當餐食用完畢的南瓜品種！其水分少、香氣濃，口感綿鬆、皮與肉無違和感，整顆食用風味佳！而其黏性高的特性也特別適合製作沙拉！
夥伴廷舜與紫菁的作品，為頂級超市的指定招牌，
為什麼？🔍點開下圖，完整認識廷順作品的👌三大特點
有機小黑栗子南瓜👉https://bit.ly/3uLVlES

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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)

《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的

《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房

這次要來分享 3 道全植南瓜食譜! Here are 3 vegan pumpkin recipes!
(▼ Click to open ▼)

包含：蔬菜南瓜拌炒、南瓜菇菇燉飯、免烤南瓜派
前兩道我是使用台灣較常見的東洋南瓜，最後一個我是用日本品種的栗子南瓜，它也是我的最愛! 你也可以嚐試用不同品種的南瓜試試看，也歡迎與我分享你最愛的南瓜品種或是料理! :)

This video includes Pumpkin Veggie Stir-fry, Pumpkin Mushroom Risotto, and No-Bake Pumpkin Pie
I use Chinese pumpkin in the savory dishes and Kabocha, which is my favorite, for the pumpkin pie. You could use other types of pumpkin for give them a try and find your favorite one(s)! Comment below to share with me your favorite pumpkin type or dishes if you like. Oh, and subscribe if you like as well. :)

❤ Nora 葉子

✗ 我的食譜電子書 - http://bit.ly/ebook-mellow-with-plants
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IN THIS VIDEO

#1 Pumpkin Veggie Stir-fry 蔬菜南瓜拌炒

1/2 yellow onion 洋蔥
1/2 red bell pepper 紅甜椒
1/2 small carrot 胡蘿蔔
1/4 medium pumpkin 中型南瓜
A small handful of mushrooms 1 小把菇類
1 tsp ground cumin 孜然粉
1/2 - 1 broccoli 青花椰菜
60-120 ml (1/4-1/2 cup) cooked chickpeas 煮熟鷹嘴豆
1-2 tsp soy sauce or liquid amino 醬油 https://iherb.co/2fWjbD55
salt & pepper to taste 鹽 & 黑胡椒適量

Serves 2-3

#2 Pumpkin Mushroom Risotto 南瓜菇菇燉飯
http://bit.ly/pumpkin-mushroom-risotto

#3 No-Bake Pumpkin Pie 免烤南瓜派
http://bit.ly/no-bake-vegan-pumpkin-pie

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Cinnamon - https://iherb.co/JNL4tbeY
Pitted Dates - https://amzn.to/2E9NyJd


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常用器具 (2019)
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» My Journey with Eating Disorder 我的厭食+暴食旅程 - https://youtu.be/zbt638hsyLc
» Why I became a Vegan 我如何變成全植飲食者 - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y

Watch More Vegan Recipes:
Lazy Vegan Breakfast Ideas 懶人全植早餐點子 - https://youtu.be/4olnFHAEZao
2 Vegan Black Sesame Snacks 全素黑芝麻點心 - https://youtu.be/vN3ChJDBNLk
12 Days Away from Home 離家 12 天 全植飲食 - https://youtu.be/lGjo20x8OM0

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Intro by XIVE - https://soundcloud.com/xive-warriors/spiral2wav
cabu - https://soundcloud.com/cabubeats/khalid-talk-cabu-4thaclub-edit-instrumental
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#pumpkin #fallrecipe #vegan #pumpkinrecipe #autumnrecipe

這款南瓜香料起司蛋糕使用新鮮的南瓜泥，蛋糕的顏色特別金黃漂亮、南瓜甜味、奶油乳酪本身的鹹味，以及多種香料堆疊出很有層次的美味，是一道你不能錯過的起司甜點！
食譜：https://ciao.kitchen/pumpkin-cheesecake/

食材
胡桃餅乾底 / Pecan Cheesecake Crust
70 g 全麥餅乾粉 / graham crackers
30 g 胡桃碎 / pecan crushed
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt

南瓜香料起士蛋糕餡 / Pumpkin Spice Cheesecake Filling
380 g 奶油乳酪 / original cream cheese (不要用奶油乳酪抹醬 cream cheese spread)
270 g 蒸熟南瓜 / cooked pumpkin (選擇水分少的南瓜品種，我用的是日本南瓜Kabocha)
100 g 全蛋 / egg
40 g 酸奶 / sour cream
60 g 黑糖 / light brown sugar
120 g 砂糖 / sugar
5 g 玉米粉 / corn starch
1 ½ 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
1 小匙 香草精 / vanilla extract
1/2 小匙 肉豆蔻 / nutmeg powder (現磨的風味最佳）
1/2 小匙 鹽 / salt
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