為了愛...頭頂上的大太陽 只為【栗子南瓜】用自然農法養成的南瓜很甜，經過這次長見識...原來栗子南瓜品種很多，開鍘...金黃色的東昇根本就是"地瓜"吧，栗子藏的甜味很有深度層次倚著淡雅著堅果香更像就是栗子放大版，無誤!😍😍😍　
南瓜的美味料理..請期待下篇＂Pa的蔬廚房＂
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#台灣在地小農
#栗子南瓜田

栗子南瓜農產品產地直銷
📲連絡園主 : 0952-363859
📪面交地點：南投草屯-南瓜園　草屯中和路
（想現場挑選的朋友建議預約問存貨）

四種品種，根據季節摘種採收
▶️黑海栗子藏（日本）
▶️東昇　　　（日本）
▶️基本款　　（日本）
▶️本土阿成 ( 台灣 )

#素食真的很好吃 #台灣在地食材 #栗子南瓜

今日午餐~~栗子南瓜炒米粉

台灣的古早味「金瓜米粉」，用栗子南瓜品種代替台灣土產東洋南瓜，是什麼的口感和滋味呢？

在日本，南瓜品種主要是以栗子南瓜為主，這次阿母就用栗子南瓜做了一道台灣古早味「金瓜米粉」~~

阿母，特別把南瓜切成寬寬的薄片狀，再加入日本的大葱及當季蔬菜一同烹煮，讓米粉滿滿吸收香甜濃郁的南瓜，南瓜口感鬆軟宛如栗子，米粉炒的Q彈溼潤，每口都是滿滿幸福的香氣和美味!

阿母炒米粉，總是堅持用豬油，剛好前幾天阿母滷了一鍋紅燒肉，把豬油留下來炒米粉了~~

先把蝦米、香菇、葱段爆香，再放豬肉及黑木耳、高麗菜、南瓜、油蔥酥等翻炒，再倒入水繼續滾煮至南瓜軟熟，然後放入燙過的米粉拌炒均勻，加入醬油、少許的塩和糖調味，起鍋即是香噴噴的金瓜米粉!

南瓜自古以來即為公認的養生食材，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素，有助抗氧化、抗老化、提高免疫力的美味食材。

在異國能夠享受到這道充滿古早味和媽媽味的金瓜米粉，全日本今天大概最幸福的就是我啦~~

大家早安，今日美味早餐是「堅果南瓜美乃滋三明治」

分享鄉村麵包吃法Part3~~開放三明治!

有關開放型三明治，之前我和大家也分享過呢，還記得它的由來嗎？再和大家複習一下喔~~

開放型三明治的歷史可以遠溯到中世紀時代。

當時歐洲，麵包的用途不止在食用，有時把麵包當作抹布，把刀具清潔乾淨，有時更會把麵包當成隔熱布，把舊麵包當作餐碟的做法亦相當普遍。把放在麵包上的食材食用完畢，可以直接將麵包吃掉，或是不可口的麵包可以當做家畜或家狗的食物，或甚至把這些麵包送給乞討的人吃。

這樣的開放型三明治吃法，今天仍見諸於歐洲餐桌上。例如像捷克美食中的前菜三明治Obložené chlebíčky，或是像北歐國家常現的前菜三明治。

西班牙菜的塔帕斯(Tapas）也開始流行使用麵包切片來做成開放型三明治，當做小巧又誘人的前菜。

說到開放三明治，當然最近最火紅的就是~~

福山雅治最新一季的Kewpie美乃滋廣告中的南瓜泥美乃滋三明治了!

這個口味我之前也和大家分享過呢，實在太美味了，所以只要有烤鄉村麵包，就會有股衝動想再吃一次!

我是將南瓜泥和焦糖牛奶醬調合在一起，當然沒有焦糖牛奶醬，直接吃原味的南瓜泥也是非常好吃的喔~~

這次剛好冰箱有剩下的自製焦糖牛奶醬，把南瓜泥中加入焦糖牛奶醬混合、1小指頭的塩，然後稍微加熱一下，塗在烤到香酥的麵包上，再擠上Kewpie half美乃滋，最後撒上炒香的堅果!!

香甜的南瓜中散發著焦糖奶油風味，和美乃滋濃郁的雞蛋味，構成多層次的味覺享受，每口都非常滿足~~

提醒大家，這南瓜一定要選用栗子南瓜品種的，水分少香氣重，甜度高，所以做出來的南瓜泥也比較對味喔~~

祝大家有個美好的小週末!!

圖文步驟：https://clairetila.com/pumpkinsoup/

C妞料理時間文字版：

#南瓜濃湯材料
南瓜1顆
紅蘿蔔2條
洋蔥1顆
雞高湯1包 (也可省略 / 換加清水)

南瓜的品種很多，我這次使用的是葫蘆狀金瓜，栗子南瓜也可以，綠色小小顆的。

#南瓜濃湯作法
1.南瓜去皮切薄片，紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2.噴兩下油，將洋蔥放入平底鍋中煎至產生梅納反應。
3.放入紅蘿蔔、南瓜炒軟，其實南瓜也可以用蒸的，但我喜歡用炒的，會更香更有味道。
4.加入雞高湯(或是清水)，稍微煮一下。
5.將煮好的食材通通放入 magimix 食物料理機內，大刀搭配均質器，讓南瓜濃湯口感滑順更綿密。
6.打完後，倒入鍋中再煮滾，這時候可以邊調整湯的濃稠度，若覺得可以加點水。
7.南瓜濃湯就完成啦！

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這次要來分享 3 道全植南瓜食譜! Here are 3 vegan pumpkin recipes!
(▼ Click to open ▼)

包含：蔬菜南瓜拌炒、南瓜菇菇燉飯、免烤南瓜派
前兩道我是使用台灣較常見的東洋南瓜，最後一個我是用日本品種的栗子南瓜，它也是我的最愛! 你也可以嚐試用不同品種的南瓜試試看，也歡迎與我分享你最愛的南瓜品種或是料理! :)

This video includes Pumpkin Veggie Stir-fry, Pumpkin Mushroom Risotto, and No-Bake Pumpkin Pie
I use Chinese pumpkin in the savory dishes and Kabocha, which is my favorite, for the pumpkin pie. You could use other types of pumpkin for give them a try and find your favorite one(s)! Comment below to share with me your favorite pumpkin type or dishes if you like. Oh, and subscribe if you like as well. :)

❤ Nora 葉子

✗ 我的食譜電子書 - http://bit.ly/ebook-mellow-with-plants
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IN THIS VIDEO

#1 Pumpkin Veggie Stir-fry 蔬菜南瓜拌炒

1/2 yellow onion 洋蔥
1/2 red bell pepper 紅甜椒
1/2 small carrot 胡蘿蔔
1/4 medium pumpkin 中型南瓜
A small handful of mushrooms 1 小把菇類
1 tsp ground cumin 孜然粉
1/2 - 1 broccoli 青花椰菜
60-120 ml (1/4-1/2 cup) cooked chickpeas 煮熟鷹嘴豆
1-2 tsp soy sauce or liquid amino 醬油 https://iherb.co/2fWjbD55
salt & pepper to taste 鹽 & 黑胡椒適量

Serves 2-3

#2 Pumpkin Mushroom Risotto 南瓜菇菇燉飯
http://bit.ly/pumpkin-mushroom-risotto

#3 No-Bake Pumpkin Pie 免烤南瓜派
http://bit.ly/no-bake-vegan-pumpkin-pie

→ Some ingredients in the recipes:
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• 不沾炒鍋 - http://bit.ly/woll-28-pan
• 密封盒 - https://igrape.net/2U_TZ
• 密封罐 - https://ibestfun.net/2Q_aC

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» My Journey with Eating Disorder 我的厭食+暴食旅程 - https://youtu.be/zbt638hsyLc
» Why I became a Vegan 我如何變成全植飲食者 - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y

Watch More Vegan Recipes:
Lazy Vegan Breakfast Ideas 懶人全植早餐點子 - https://youtu.be/4olnFHAEZao
2 Vegan Black Sesame Snacks 全素黑芝麻點心 - https://youtu.be/vN3ChJDBNLk
12 Days Away from Home 離家 12 天 全植飲食 - https://youtu.be/lGjo20x8OM0

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Intro by XIVE - https://soundcloud.com/xive-warriors/spiral2wav
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#pumpkin #fallrecipe #vegan #pumpkinrecipe #autumnrecipe

材料：
A.中種                        
高粉350g       
鮮奶235g       
速酵2g           

B.主種                    
高粉150g               
栗子南瓜泥200g
砂糖50g                     
奶粉20g                      
塩6g
速酵4g 

C.無鹽奶油40g

ps.影片高粉是用凱撒琳高粉
  南瓜因品種含水量不同，可視情況酌量分次加入