#週日咖啡故事館 #嚐一杯最日常的咖啡 #濾掛包身世大解析

大家對於濾掛包的印象是什麼呢？
嗨，我是咖啡產線的小編。前陣子的問券調查中我們收到最多的回饋之一就是：「能不能推出濾掛包？」我們也發現家中缺少沖煮工具、偏好濾掛包的朋友不佔少數。近年來有越來越多實體咖啡廳都相繼推出了自己的掛耳包，原因不外乎是方便、快速和經濟實惠，為什麼我們咖啡產線沒有在一開始就推出濾掛包的形式來銷售呢？這樣不是比較符合大眾的市場嗎？以下就讓小編娓娓道來......


#濾掛包的由來
說到「便利」和「人性化」設計，大家應該就會想到日本吧！在1990年，日本山中產業株式會社最先將「茶包」的設計概念用於咖啡粉，發明了濾掛式咖啡並且申請專利，濾掛咖啡問世後還經歷了幾次的改良，而近年也有越來越多不同設計（如：鑽石耳掛），選項越來越多元。

#濾掛包優缺點
濾掛包的優點應該不需要小編再多說了，光是方便、快速、不需要用具等等條件，就是忙碌現代人的首選！這幾年也看見許多精美掛耳包禮盒，逢年過節送禮大氣又有特色；而濾掛包的咖啡粉通常在8g-12g左右，也適合少量嚐鮮。

然而缺點也是存在的，咖啡豆一旦研磨成粉之後，就會大幅增加與空氣接觸的表面積，並開始「排氣」，時間一久，風味和香氣都會漸漸消散，且咖啡粉較易受潮，也會影響油脂及風味。您也許可以想像一般工廠大量生產、保存期限一年以上、價格換算下來一包只要十元的濾掛咖啡，在風味和新鮮度上就差強人意了；而就算是新鮮研磨裝袋再做販售的掛耳包，相較於新鮮烘焙、現磨現沖的咖啡，由於濾掛的不織布無法像濾杯一樣限制水的流動，有天生沖煮上的限制，因此在風味上仍有很大一段差距，這也是為什麼咖啡產線在最一開始沒有直接推出濾掛包產品，想先用「完整的咖啡豆」讓大家認識我們、認識台灣咖啡，才不會有「台灣咖啡很普通」的第一印象。

話說到這，那麼，我們該如何選擇適合自己的掛耳包呢？


#如何選擇適合自己的濾掛包
（一）選擇新鮮研磨的濾掛包：如上面提及的，咖啡豆經研磨成粉、自然排氣後，儘快飲用才能品嘗到最佳風味，可以在購買之前看一下製造日期，最佳飲用期為一到兩個月之內。

（二）選擇不透光且完整的包裝：避免陽光直射、溫度過高，濾掛包一定要在陰涼處存放喔！

（三）風味挑選：除了根據自己平時的習慣，如果想嚐鮮也可以搭配不同食物做選擇，像是咖啡產線今年中秋和快速到貨合作推出的「南投國姓 feat.巴西 咖啡濾掛包」就完美搭配了我們的鳳梨酥！由我們的杯測師Max多次杯測、嘗試，找出最適合的拼配組合。香醇、濃厚又偏深焙風味的濾掛咖啡配上神秘口味的鳳梨酥，全體同仁試吃試喝後一致通過：就是它了！


總結來說，雖然濾掛包的風味沒辦法取代現磨的手沖咖啡，但只要挑選可信任的廠商，並注意掛耳包本身的新鮮度及保存期限，使用正確的方式存放，就算是濾掛包也能簡單享受喝咖啡的樂趣！最後，也希望大家會喜歡我們即將於 #今年中秋推出的鳳梨酥x咖啡濾掛禮盒組，敬請期待～

#週日咖啡故事館
Prelude：心與新生活
　
這不是我們熟悉的生活。
　
當熱鬧的街頭不再熱鬧、擁擠的捷運不再擁擠，疫情彷彿在這幾個月將這紛擾的世界暫停了下來。無毒農作為最貼近大家生活的電商夥伴，反倒經歷了最忙碌與混亂的日子。為了鼓舞辦公室的大家，我們咖啡產線也開啟了每天兩次免費提供咖啡的計畫，而這也讓我們反思，當咖啡成為大家生活的一部分時，我們還能多做些什麼？
　
因為這個念頭的驅使，我們推翻了原定的產品計畫，緊急聯繫了先前拜訪過的台灣咖啡農，希望能在最短時間內推出「價格平實、風味平和並充滿希望印象」的咖啡拼配組合，並將其命名為「祈禱」。終於，我們能在今天告訴大家：
咖啡產線將於7/15 (四)於無毒農官網開放VIP和VVIP預購，並於7/26(一)正式對所有朋友推出！
　
「祈禱」咖啡拼配豆，將由 #台南東山、#南投國姓 與 #東帝汶埃爾梅拉 所組成，其中台灣咖啡豆比例為50%。相關的產地故事、風味描述等資訊，我們也會在產品預購頁面上詳細說明。
　
疫情終將過去，我們的心靈也將在洗滌之後重新審視這個我們曾經認為熟悉的世界，迎接一個經過微幅調整的新生活。或許，我們終會忘記這次疫情所帶給我們的教訓，但若干年後當我們偶然想起時，我們仍能自傲地面對當時的自己，笑稱我們也曾為了這個世界努力過，並短暫的正視我們曾經帶來的影響。
　
這是我們推出「祈禱」的目的，不僅只是希望疫情結束，更是祈禱經歷過這些的我們，能有更多的勇氣面臨來自未來的一切挑戰！
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📌為了盡一份心力，無毒農咖啡產線也成立了專屬的FB粉專與IG，並邀請大家按讚與分享祈禱的頁面，每一筆「按讚」與「分享」我們都會捐出1元購買防疫物資或是捐款給各縣市的防疫捐款專戶。而每一個購買「祈禱Pray」咖啡豆的農粉們，我們將替您再捐出30元(每包)，並於八月底統計所有的金額，於粉專、IG上公佈這些款項的用途與流向。
👉點我進入活動頁面: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=114264040921850&id=109272138087707
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更多祈禱的心情故事與關於咖啡的日常生活、專業知識等，都會持續更新在我們咖啡產線的粉專與IG #COFFEESOULMADE，歡迎對咖啡有興趣的農粉們按讚追蹤🥰
▲粉專名稱: Coffee Soulmade
▲IG帳號: coffee_soulmade

#萬眾矚目 #四月特別企劃 #週日咖啡故事館
【嘉義阿里山生豆後製邀請賽-採訪紀錄(上)】

『我想要孕育出一支屬於台灣的品種，然後分享出去，讓台灣的咖啡能像巴拿馬的藝伎一樣享譽全球！』
這是方政倫，也是嘉義阿里山鄒築園咖啡的農園主在採訪的時候對我說的話。老實說，第一次見面我就被他霸氣又無私的發言給嚇了一跳。

無毒農成立咖啡產線至今雖然才短短的兩個月，我們咖啡團隊卻已經跑遍了大大小小的咖啡產地，包含南投國姓、魚池，也拜訪過一些阿里山上的咖啡莊園。

#與鄒築園初相識
第一次聽到鄒築園的名字，是幾年前我還在國外從事咖啡推廣與教學的時候。當時鄒築園的咖啡豆送測CQI(國際咖啡評鑑協會)
拿到了87以上的高分，協會的人驚訝的問我怎麼台灣咖啡居然也有這麼好的品質，還開玩笑地問我是不是以前都藏私不肯拿出來分享。當時的我仍浸淫在國外的咖啡產區，對於台灣的咖啡發展其實也是一知半解，但隨著台灣咖啡在國際市場越來越多討論，鄒築園的名字也一再的被提及，於是在這次知道嘉義阿里山舉辦後製邀請賽時，便透過TCL（台灣咖啡研究室）的介紹讓我有機會拜訪鄒築園。

#台灣咖啡的危機與轉機
受限於地理環境限制，台灣單一咖啡莊園的種植面積與其他國家產區相比只有1/10不到，採摘人工成本卻是5-8倍，也難怪台灣咖啡的價格一直居高不下。但也因為如此，農友、專家、消費者三方接觸的頻率遠超過其他國家，咖啡農友具備咖啡杯測師（Q Grader）資格的密度甚至是全世界第一，不僅是這次拜訪的方政倫，這幾個月來我們所拜訪的所有咖啡莊園，農友本身或是其團隊成員都有具備杯測師資格，讓我們嚇了一跳，但我想也是因為這樣的情形才造就了台灣咖啡品質在近年來急速上升的景象。

然而，實際去做遠比嘴上說得困難。擁有豪情壯志當然很好，但有沒有相應的實力與實際的作為才是真正重要的。抱持著這個疑問我走進了鄒築園的咖啡種植區域裡，沒想到等待我的卻是超乎我預期的.......

(下週日待續)

說到南投縣國姓鄉，就會讓人直接聯想到台灣口香糖檳榔，但在檳榔樹下還藏着被國姓人譽為紅寶石的農產品，那就是獲得美國Coffee Review92分肯定的咖啡豆。

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