Dining Out Wajima with Lexus, the climax is this outdoor banquet at the beautiful Kanakura Rice Terrace! An unforgettable experience as in the scenery, the food and the blanket we had to cover ourselves! Joined hands by the Michelin-2-starred “Saison” @saisonsf and the winery restaurant of Azur Napa Valley in Tokyo “Azur et Masa Ueki” @azur_et_masa_ueki , the menu was well thought out and executed. Need to give 👏👏👏 to all the members involved in this grand project!  @onestorytraveller @lexus_jp  身裹毛毯，手搓暖包，一個個酒杯結起白霜，嗯，在這溫度下酒不會變暖，挺好。  這是我的戶外用餐新體驗，在日本輪島市的金藏棚田。日本Lexus舉辦的 #DiningOut 果然大手筆！將天寬地闊的梯田地形變裝成晚宴會場，廚房是表演舞台，餐桌是觀眾席，熠熠燈光星星點點，在彼方鑲了一條弧形金邊，從高處遠眺，彷彿黑鴉鴉的漆器盤上絢麗的蒔繪。  獻上美饌的主廚有二位，一位是舊金山米其林二星餐廳「Saison」的主廚Joshua Skenes，另一位是東京西麻布餐廳「Azur」的主廚植木將仁。二年多前我就造訪過Saison，當時非常喜歡，處處精細無縫接軌，這次來做戶外餐會，也有幾道菜神采飛揚，譬如五種蘿蔔表現的五種質感及搭佐的香草、食用花合奏的燦燦香氣，以及數種新鮮柑橘與果乾撞上咖啡香辣油的絕妙協調感，都讓我味蕾一亮。  植木主廚則出身鄰近的金澤，現在主理的餐廳，是加州納帕谷Azur酒莊開在東京的葡萄酒餐廳，加州聯手加州，以及故鄉的地緣關係，再適合不過。他做的一道當地特產喉黑魚，表層覆以海帶芽、巴西利與大蒜麵包糠，佐以藻蟹濃湯醬，讓輪島海鮮魅力全開。  輪島（Wajima）以高級漆器 #輪島塗 聞名，本次Dining Out Wajima with Lexus也以發揚輪島塗為主軸，一大亮點便是晚宴中所使用的六款盤子，是由建築大師 #隈研吾 設計的！六款餐盤分別表現製做輪島塗的六個步驟：木地、布著、下地塗、中塗、上塗、沉金，美形又有概念，現場購買可獲得隈研吾親筆簽名，六個一組大家猜猜看多少錢？  這其實是地方創生的絕佳案例。本次活動，不是Lexus找上輪島，而是輪島去向Lexus提案，為了企劃民間組成專案小組，打從一年前就開始準備（譬如晚宴中一道仔牛是10個月開始養的）。真的大家都動起來了！今天我們去參觀學習輪島塗製作，去到不同職人的工坊（你可知道漆器製作分工有多細！），帶路導覽的小組長本身也是輪島塗職人，輪島市不過2萬5千人，其中有2千人從事輪島塗的製作，他們正在傾全力傳承技藝、創造商機。賓客中有一位白髮瀟洒的阿伯車主，在最後一站「輪島塗會館」喃喃自語被我們同行朋友聽到：「我已經花了120萬了，不能再買了......」然後外國媒體會再把輪島塗與輪島之美散播出去。這樣不是很好嗎？  收穫滿腹滿腦，會再一一與大家分享。  #diningout #wajima #lexus #onestory #diningoutwajimawithlexus #noto #輪島 #能登半島 

🐔日本定番家庭料理—南蠻雞 . 前天的限時有問大家是否吃過南蠻雞料理？！發現沒吃過的人還滿多的～南蠻雞是日本家庭必備的菜色，做法不會很難！今天分享給大家～～ . 記得摩斯之前有出過限定口味南蠻雞腿堡～不曉得以後會不會有🤤 . 南蠻雞起源於日本九州宮崎，當地除了有全日本之最的冠軍和牛，更以獨特地雞聞名！地雞肉質鮮嫩、味道濃厚、油脂適中，加上多種多變料理手法，讓人目不暇給～另外宮崎還有一道著名料理「炭火燒地頭雞」，同樣也深受大家喜愛！（突然變旅遊blog🤣 . 回到南蠻雞身上，其作法是將雞肉炸至酥脆，搭配酸甜的南蠻醬汁（糖+醋+醬油），最後淋上爽口的塔塔醬～神奇的搭配卻是千滋百味，讓人一口接一口停不下來！ . 如果不喜歡高熱量的朋友，可以上一點粉用煎的取代用炸的（🔍MASA老師雞腿南蠻漬的影片），另外塔塔醬內的美乃滋可以用原味優格取代，一樣是健康美味滿點料理唷！ . 最後提一下酸黃瓜，可以挑選整條的或是已經切好的甜瓜碎，就是costco外面餐飲部提供的那種～若真的真的沒有也沒關係，日本媽媽的食譜多半都用番茄醬取代酸黃瓜，個人猜測是因為小朋友比較喜歡這味道，這做法偏千島醬，味道比塔塔醬濃厚一點，一樣都很好吃推薦給各位！ . 🌀材料 🔸去骨雞腿排1個 📝用雞胸肉亦可！ 🔸中或低筋麵粉適量 🔸蛋1顆 . 🌀南蠻醬（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸醬油2大匙 🔸砂糖2大匙 🔸白醋2大匙 🔸清酒1大匙 📝可以用米酒代替！ . 🌀塔塔醬&千島醬（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸水煮蛋1顆 🔸洋蔥1/4顆 🔸沙拉醬4大匙 🔸酸黃瓜碎或酸豆碎1大匙 📝酸黃瓜碎可換成番茄醬1大匙 🔸檸檬汁1/2大匙 🔸鹽及黑胡椒1小匙 🔸巴西利1小匙 📝可用乾燥的洋香菜粉代替 . 🍳做法（南蠻醬汁） . 將上述材料倒入鍋中混合，開中火將砂糖融化即完成。 📝可依個人喜好加入1小匙薑汁或辣椒提味唷！ . 🍳做法（塔塔醬&千島醬） . 1️⃣生蛋放入冷水開大火煮滾，煮滾後計時10分鐘，取出沖冷水剝殼切碎備用。 📝燙好就先沖水剝殼，放太久蛋跟殼會黏住很難剝！ . 2️⃣1/4顆洋蔥切碎，用廚房紙巾擠乾水份，與水煮蛋1顆、沙拉醬4大匙、酸黃瓜碎1大匙、檸檬汁1/2大匙、鹽、黑胡椒及巴西利碎1小匙混合即完成！ 📝酸黃瓜碎換成番茄醬即成千島醬！ 📝洋蔥擠乾做出來的醬才不會都是水！追求完美者可以先灑鹽醃10分鐘，開水洗淨後再擠乾！ . 🍳做法（日式炸雞塊） . 1️⃣雞腿肉切適量大小，以適量鹽巴、清酒、黑胡椒抓醃1-2小時備用。 📝抓醃特別注意動作輕柔，以免雞皮掉落！ . 2️⃣雞肉撒上麵粉，抓勻並拍掉多餘的粉沾上蛋液，以160-170度油溫炸3-4分鐘起鍋備用。 📝沾蛋液上色較漂亮多一層香氣，覺得麻煩可以省略這步驟。 📝雞肉周圍開始冒出大泡泡代表快好可準備取出。 📝雞肉炸9分熟剩餘用餘溫悶才會多汁。 . 3️⃣將炸好的雞肉瀝乾油，全部沾上南蠻醬汁後盛盤，再淋上做好的塔塔醬即完成！ . 📖小知識 . 雖是日式料理，但這種炸後再醋漬的作法是很西式的，據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，因此稱之為南蠻漬。 . #南蠻雞 #チキン南蛮 #塔塔醬 #唐揚 #千島醬 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理