為什麼這篇千層麵皮做法鄉民發文收入到精華區:因為在千層麵皮做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 自製千層麵皮的千層麵時間Sat ...
千層麵皮做法 在 莊兔子│旅遊景點·美食推薦·煮婦烘培·小隻女穿搭 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:56:16
. 這次我家獅子男的生日, 在家有時間就決定做個蛋糕來慶祝一下 。 兔兔最後選定做 #巧克力千層蛋糕, 最重要的材料就是鮮奶油了, 平常喝飲料、吃蛋糕兔兔都不吃鮮奶油的, 但這次自己做發現, 鮮奶油打發加上一點巧克力粉後, 嚐起來超可口的☺️ 餅皮因為牛奶忘了買, 剛好冰箱有一瓶市售奶茶, 就拿...
最近因為買了2磅的豬牛絞肉混合,加上兩大包的Costco Mexican mix cheese,想著晚餐
要如何善用這些食材製作料理。約末一個多月前,參考過Carol製作千層麵皮與千層麵,
麵皮偏硬,但餡料很香濃,今日修改上次的方法,製作出麵皮Q軟的焗烤千層麵。
圖文版http://tinyurl.com/klwe23z
以下為純文字版
以下約3~4人份
【千層麵皮】
材料:中筋麵粉170g、高筋麵粉110g、玉米粉20g、雞蛋2顆、植物油1T、鹽1/4t、冷水
70g
做法:
1.所有材料混合,揉成團。
2.保鮮膜包起,放入冰箱冷藏30分鐘。(冷藏時製作內餡餡料)
3.從冰箱取出後,使用擀麵棍擀成薄皮約0.1~0.2cm。自己的經驗薄一點比較好吃。
4.依據烤模決定麵皮切割尺寸,本次使用兩個玻璃保鮮盒,一個深盤烘烤,
使用切麵刀切割9x9cm。
5.半鍋水加1T油,煮沸後放入切割後的麵皮川燙約3~5分鐘。
6.取出後稍微晾乾,強烈建議不要泡冷水或冰水,烤過會變硬比較不好吃。
【內餡】
材料:豬牛絞肉共300g、番茄4顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣。
調味料:月桂葉2片、番茄醬2T、義大利香料1/4t、黑胡椒粉1/4t、辣粉少許
做法:
1.番茄皮切十字,熱水川燙去皮後切丁,使用果汁機打爛(本次使用電動打蛋器絞碎)。
2.洋蔥切丁、蒜頭切末。
3.熱鍋放入3T植物油,洋蔥放入炒軟,再加入蒜末炒香,再接入絞肉炒至變色。
4.加入所有調味料和做法1的番茄泥。
5.小火慢燉30分鐘至濃稠。(等候時間開始擀皮、燙皮)
【組裝】
材料:起司絲
做法:
1.依序將麵皮-->肉醬-->起司絲 順序擺放,一份共擺放五張麵皮,
其中最上面的麵皮只要放起司絲,可以烤前或烤後灑上一點香菜末。
2.烤箱預熱395度(200C),中層烘烤25分鐘。
3.若有剩餘的麵糰可以擀成皮兩張,夾層起司絲後,邊緣捲起,上面抹上肉醬與醬汁,
放上蔬菜(本次放黃綠櫛瓜),再灑上起司絲。披薩烘烤20~25分。
這一次改變麵皮材料與燙皮後不泡冰水的步驟,皮真的變軟Q了。自己製作的千層麵皮,
健康又美味。份量超足,一不小心就會吃太飽了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.10.67
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431137103.A.C2C.html