為什麼這篇千層蛋糕變硬鄉民發文收入到精華區：因為在千層蛋糕變硬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vernaspirit ()看板baking標題[蛋糕] 抹茶千層派試做 超麻煩但也不難時間Su...
千層蛋糕變硬 在 p.u.ilikeeating Instagram 的最佳解答
2021-09-16 03:56:09
深夜の🍰食堂🙋🏻♀️ 🍓是我的♡ ，食晒啲cream都冇罪惡感，因為很輕盈，唔膩就唔覺肥啦😇 💛原味千層蛋糕都唔錯，雪咗一晚先食，啲皮都冇變硬👍🏻，好快又消滅咗佢👅 🍵苦嘢真係唔啱我😂，因為佢實在太抹茶喇，挑戰食完尖尖就放棄了🙌🏻 #puilikeeating#士多啤梨#千層蛋糕 #chatera...
好讀圖文網誌
http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/327224856
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以下文字貼上
〔Lexie 臉消為〕
今天又要來介紹看起來好嚇人的甜點啦!!
其實真的不難喔! 只是要有強大的耐心阿 (遠目)
前陣子不知道為何網路上頓時間出現好多千層派的影片
看了我手好癢 決定來做一款抹茶千層 食譜完全按照曼食曼語
https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY
成品好美 ，FB讚數爆表 (對~我這人就是膚淺) 但有個致命傷讓我娓娓道來~~
〔材料〕
麵糊
牛奶650g
低筋麵粉240g
細砂糖90g
雞蛋4個
抹茶粉10g (我用天仁的好傷本~T T)
奶油50g
奶油餡
鮮奶油600ml 砂糖80g 香草精ㄧ小匙
〔做法〕
1.麵粉抹茶粉過篩混合
2.加入雞蛋與砂糖 攪拌均勻
3.奶油隔水融化
4.加入牛奶、拌勻再加入奶油，全部混在一起
抹茶粉有點難弄勻... 裝作沒看到好了 (什麼鬼) 最後全部再過篩
5.過篩後麵糊變細膩，冰箱冷藏一小時 (不可省)
6.平底鍋最小火 倒入一點油熱鍋 開始煎餅皮 我挖一大匙(舀湯的大湯匙)
平底鍋繞轉一下 讓麵糊均勻平鋪，乾得很快所以繞的動作要迅速
這真的需要一點熟悉度 剛開始3張都太厚 太油
後面才慢慢順手 我覺得餅皮不要太厚比較好看也比較好吃
沒有什麼難的技巧 就是多試幾次
煎一兩分鐘表面會變色有點乾乾的 或是會有幾個大氣泡鼓起來 小心的翻面再煎個30秒就
可以
煎壞了很多片 有的太厚有的破~~ 哈哈哈
最後大概剩下13~14片
奶油餡
這裡要說說我的致命傷 因為不想吃那麼多的奶油 我大主大意的把鮮奶油用量減半
鄉親阿~~ 千萬不要這樣做喔! 鮮奶油不夠厚 口感與口味都大打折扣!
既然要吃甜點就肥到死吧! 不要假裝想做出健康一點的甜點但最後不好吃得不償失阿!!
為了彌補這個錯誤 我還是另外打了200ml的鮮奶油 放在旁邊沾著吃= =(標準的牙給阿!)
鮮奶油量不夠吃起來真的不夠滑順 也不夠甜
7.打發鮮奶油 鮮奶油一定要冰冰的 或底層可以墊冰塊打發
打發到緩慢流動狀態
開始組裝 一層餅一層奶油
雖然要花好多時間
但是大量抹奶油一層一層疊起來的過程 真的好舒壓喔!!(到底壓力是多大)
餅皮大小也差太多 哈哈別計較了!
層層堆疊好以後放冰箱三小時以上再拿出來
冰完後變的比較乾燥一點
江江~~~~ 好嚇人看起來超專業的千層派其實一點都不難
只是好稿剛 光餅皮就煎一兩個小時阿 還要一層一層抹、等冷藏~
外面賣千層派那麼貴不是沒道理的 都是手工錢呀
因為鮮奶油太少 餅皮也煎得過厚影響了柔軟度 味道上來說普普通通吧!
稱得上不錯但沒
有到很好吃
如果有蜜紅豆建議鋪一層在中間 口味上比較不會那麼單調
給大家參考!︿︿
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推 sonia9004: 我做出來口感像粿...（哭） 06/19 15:35
→ vernaspirit: 是餅煎的太厚嗎@@? 06/19 16:48
推 ppaagg: 看了好想試試看!! 06/19 17:33
→ b121080: 今天剛好也做這個！但不知道是冰不夠久還是怎麼樣，好軟 06/19 18:29
→ b121080: 啊！ 06/19 18:29
→ vernaspirit: 其實我的也很軟但冰了有冰了有變硬一點! 06/19 20:16
推 qing55: 我之前做原味不會軟 但就是現在想做巧克力 猶豫怎麼做比 06/19 20:42
→ qing55: 較好 06/19 20:42
→ clubtree: 上圖是我第三個試作的成品。還有很大的努力空間啊(〒︿ 06/19 20:45
→ clubtree: 〒) 06/19 20:45
→ showmeihuang: 很殺時間的甜點 06/19 23:24
推 ichigohuei: 第二次做的原味千層~鮮奶油真的不能少！明明覺得抹很 06/20 00:55
→ ichigohuei: 多~冰完一切開鮮奶油只剩一咪咪啊＞＜ 06/20 00:55
→ weiweimouth: 之前做的原味千層 可是有夾香蕉、草莓和自製草莓醬 06/20 01:11
→ weiweimouth: 我覺得蠻好吃的 06/20 01:11
→ imruofan: 之前做的，原味餅皮，夾草莓鮮奶油（鮮奶油打發後拌入 06/20 09:11
→ imruofan: 草莓醬），再局部加上新鮮草莓 06/20 09:11
→ imruofan: 真的好費時間啊～做戚風蛋糕或慕斯都快得多！ 06/20 09:11
推 ginnyhuang: 最近正好想做XD 下周來做做看~~~ 06/20 15:17
→ candicejin: 之前做的～底層鮮奶油塗有點厚XD 06/20 18:12
→ woohacu211: 奶油塗太少，口感不佳 06/23 20:34
推 lirqa: 有油好辦事... 06/23 22:22
→ chericheri: 被派騙進來 千層蛋糕跟千層派不一樣吧 07/18 10:07
推 mavis1201: 樓上的看起好專業啊啊 12/26 20:27