大家好

我與這篇的原PO有一樣的問題，本來想寄信給他問這個問題有沒有解決辦法，殊不知

此ID已消失！


以下是我使用的食譜：


食材：

1. 雞蛋2個
2. 150 g低筋麵粉
3. 350 g牛奶
4. 20 g糖
5. 2小匙香草粉
6. 20g 融化奶油


做法：

1-5攪拌均勻過篩

過篩後加入奶油攪拌均勻放至冰箱冷藏30分鐘至1個小時

開始煎千層派的皮。

煎完後放到完全冷卻(或再接著放進冰箱冷藏)

再開始塗鮮奶油。

完成後放置冰箱1-3個小時及完成

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不知道為什麼從冰箱拿出後吃的口感跟外面賣的法式千層不一樣，自己做的吃起來太硬

了，沒有軟軟的皮QQ

請問有人知道為什麼嗎？先謝謝大家了!!








※ 引述《beafish (我是魚)》之銘言：
: 這是在網路上找到的千層蛋糕食譜餅皮部分
: 材料:
: 低筋麵粉一杯120g, 全蛋3個 , 牛奶一杯 120g , 奶油57.7g
: 做法:
: 1.低筋麵粉加入蛋後拌勻
: 2.再分次將牛奶加入拌勻
: 3.最後加入隔水加熱融化好的奶油
: 最後將所有材料拌勻後用保鮮膜包好放入冷藏冰30分鐘
: 4.在鍋裡塗上薄薄的油,開中小火
: 想請問的是:
: 1.煎出來的餅皮感覺很油 即使我不加任何油下去煎 是我奶油加太多了嗎?該怎麼
: 改食譜才合適?
: 2.煎出來的餅皮感覺很Q 第一眼的印象是像蛋餅皮一樣 但是比蛋餅皮還Q很多
: 據友人說千層蛋糕應該是軟軟的 不是QQ的 所以想請問是哪裡做錯了嗎?
: 麻煩各位專人的解答了~萬分感謝

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