開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

#拉麵浪人 #拉麵限定報 Vol.62 ⁡ 大家晚安！今天晚上開獎後明天是否不用上班了呢？ 如果和我一樣還是得認命工作的話，就來看限定報！ 把心思放在週末要去吃哪一碗的話，心情也會好一點吧😤 ⁡ 本週發現一個有趣現象，北投捷運站居然一次開了兩家拉麵店 而且都是原本就在士林天母一帶的拉麵店再去展店 對於北投的麵友來說，以後要吃拉麵就更方便啦 不知道這裡有沒有北投的朋友，來說說感想吧～ ⁡ -- ⁡ 若是有些店家限定沒收錄到的，應該是我沒看到 麵友們如果有空的話，可以幫我補資訊在留言處 會看限定的時間，或許出現在再下一週的限定報中 ⁡ Ps. 各限定的資訊還是以店家公布為主 前往之前請先至店家頁面確認詳細資訊 ⁡ -- ⁡ #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #台北美食 #台北美食推薦 #限定拉麵 #新拉麵店 #北投美食 #士林拉麵

/ 說到北投美食 一定會想到這間拉麵店🍜 就開在北投公園🏞的旁邊 附近到處逛逛後餓了 就剛好可以來吃😋 一間滿滿日式風格的小店 應該滿多人來吃過了😂 座位不算多 所以以前經常看到外面排好多人 餐點也算是滿平價的👍 每次跟別人聊到這間 大家都會說什麼什麼好吃😂 之後疫情過一定要去吃回來！ 而且這間有一個很酷的幸運鈴活動🔔 只要有點「招牌炸豆腐」的人 都可以玩一次幸運鈴🔔 只要讓幸運鈴從頭運送到尾 讓鈴聲響起 就可以炸豆腐半價😍 而且我真的大推他們炸豆腐❤ 又好吃又可以玩遊戲 必點阿💪💪 - 🍉正油叉燒拉麵- $150 🍉味噌叉燒拉麵- $150 🍉招牌炸豆腐- $40 - 🚩满来温泉拉麵 man-lai 🏠台北市北投區中山路1-8號 🚇捷運新北投出口 步行約3分鐘 🕛11:30-21:00 📞(02)2894-9588 - #滿來拉麵 #滿來溫泉拉麵 #溫泉拉麵 #北投美食#新北投美食 #美食 #台北美食 #拉麵 #台北拉麵 #溫泉 #北投 #新北投 #北投溫泉 #manlai #味噌拉麵 #炸豆腐 #日系 #日式 #北投公園 #滿來 #北投拉麵 #拉麵推薦 #like4likes #likeforfollow #likeforlikes #hahawaeat