最近看到越來越多人在嘗試長時間斷食 (前天看到喜歡的YouTuber @gu_yuze 也上片分享斷食過程了😮)，今天就來講講復食該注意哪些事情、食物又該怎麼挑選，才不會減脂不成、反倒把身體弄壞了 ⁡ ⚠️ 還是聲明一下，長時間斷食有其風險，建議還是先諮詢過專業人士再嘗試比較安全喔！ ⁡ #復食為什麼要特別小心 長時間斷食下來，體內許多狀態已和過去不太一樣，加上電解質 (如：鎂、鉀、磷) 濃度都偏低，如果突然吃很多東西、特別是升糖指數高的，那麼同時就會分泌大量胰島素，把血液中僅存的電解質帶進身體細胞、進而造成血液中電解質濃度嚴重偏低，可能導致：心血管功能異常、呼吸功能異常、肌肉無力、或是神經相關症狀 ⁡ #復食三大原則 1. 避免高碳水 2. 避免酒精 3. 避免過量飲食 ⁡ #哪些人存在著更高的風險 1. 原本就過瘦的人 (如：BMI < 18.5) 2. 過去半年有大幅度減重的人 (超過 10% 自身體重) 3. 曾有胰島素相關疾病 4. 有酒精藥物成癮史 5. 正在進行化療者 ⁡ #復食到底該吃什麼 1. 大骨湯：不只含有大量身體所需礦物質，同時也富含膠原蛋白、甘氨酸等，幫助身體之後更好吸收其他營養素 (若不方便燉煮，也可用蔬菜湯、魚湯取代) 2. 番茄、小黃瓜：可以攝取適量纖維素，也不會太過刺激造成脹氣等症狀，同時也富含其他身體所需微量元素 3. 蛋白質：牛排、雞腿、鮭魚等都很不錯，同時補充蛋白質與適量脂肪（但也是適量就好，不宜太多） ⁡ 以上總熱量建議『最多』攝取到平時飲食的 50%、甚至更少，依照身體狀況去調整 ⁡ #復食飲食要維持多久 🔹 如果是 72hr 的斷食，一般建議維持兩天以上 ⁡ #實際範例 - Alex斷食7日後的復食菜單 🔸 前置作業 在結束斷食前，就先去 #湯瑪士肉舖 買了牛骨 (很便宜，一大盒才 $80)，並加入蕃茄與少量紅蘿蔔與牛腱肉一起燉煮 ⁡ 🔸 Day 1 牛骨湯與番茄為主，但會撈幾塊牛腱肉一起吃，補充蛋白質，控制在約 25% 的熱量 ⁡ 🔸 Day 2 一樣牛骨湯與番茄為主，但增加牛肉的總量，提高到約 50% 的熱量 ⁡ 🔸 Day 3 因身體都還算適應，於是回歸正常飲食（但其實因太久沒吃東西，能吃的量也不多，大概就平時的 80%） - 有任何關於斷食的問題歡迎留言發問 💬 也可以標記你那些正在斷食的朋友喔！ 👫🏻 ⁡ #瘦身營養學ep186 #瘦身飲食研究室 #瘦身吃什麼 #斷食挑戰 #7天斷食 #間歇性斷食 #168斷食 #增肌減脂 #減肥日記 #體態紀錄 #快速瘦身 #長時間斷食 #自噬效應 Copyright © @sci_food_alex . All rights reserved

. Shrimp Salad with Vinegar Sauce ① Boil shrimp with scallions, sake, a pinch of salt until done, set aside ② Boil baby corn, cucumber until done, set aside ③ Slice apple and soak in water w/ a pinch of salt ④ Mix rice vinegar 1 tbsp, sugar 1 tbsp, water 2 tbsp, then mix everything well together, rest in fridge for 10 min Quick and easy recipes for hot summer days, and it’s amazing yummy! …… …… …… …… …… …… …… …… 「涼拌蝦仁」 ① 滾水加蔥、一匙米酒、一小匙鹽，放入洗淨的蝦仁煮到熟，撈起放涼 ② 再煮一鍋滾水將切段的玉米筍、小黃瓜煮熟，撈起 ③ 蘋果切片泡在加一小匙鹽巴的開水 (室溫或冰的都可) -- 這個可防止切開的蘋果變色 ④ 一匙醋、一匙糖拌勻，加二匙開水稀釋，嚐嚐看酸度，酌量再加糖、醋、開水。加入以上食材拌勻，放冰箱十分鐘即可 …… 食材選購及處理：蝦仁可買帶殼全蝦或已經剝殼的，後者比較省事，買回來看腸子是否有挑掉，若無就用牙籤挑出來。醋使用常見的米醋即可 …… 每月一次的公益貼文 #抗癌戰友料理，提供給抗癌社團當參考食譜。化療要吃的很營養，今天是蛋白質豐富的開胃菜 因為料理要煮到全熟，通常涼拌的小黃瓜也煮熟，主要當配色用(綠色)，另外用蘋果提供爽脆的口感 (注意生食務必使用開水處理) 步驟文字都很白話、明確，因為假設看的人不常下廚，照這個就可以做出來 …… 🙋🏻‍♀️徵求：如果您願意認養一到三次的抗癌戰友參考料理，像這篇這樣提供照片跟食譜，歡迎私訊我索取參考菜單跟注意事項，看是否有您可以搞定的料理（可是看這篇就知道一定很簡單啊😂 目前很缺純素、點心 (這兩類我最外行) 🥺 …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #TaiwaneseFood #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 #無麩質 #GlutenFree #抗癌戰友 #抗癌戰友料理 .

. Tainan Beef Soup / Easy Edition ① Stock: Pour water, chicken broth in pan, add onion, tomato, corn, and “Huang Qi”, “Tsao Ko”, bring to a boil, turn medium-low heat and cook for 30 min ② Add sliced beef and bring to a boil, serve with shredded ginger Tainan is a city in southern Taiwan famous for street food, this soup is perhaps the most famous one. Tainan people eat it as breakfast, that’s great! Delicious food should be available around the clock Huang Qi and Tsao Ko are Chinese medicine, if not available, I suppose mushrooms and a little soy sauce are possible substitute for this recipes …… …… …… …… …… …… …… …… 「台南牛肉湯」/ 懶人版 ① 湯底：玉米1、番茄1、洋蔥1、高湯罐頭1、黃耆一小把、草果3，加水到八分滿，煮滾，然後小火煮到洋蔥軟爛，加鹽調味 ② 牛肉片下鍋煮熟，盛碗後放薑絲 心得：原來那個香味是從中藥來的，黃耆跟草果中藥行有，NT$70 這樣簡單做也有 87% 像，好吃耶 …… 這篇是幫抗癌戰友社團做的公益貼文，當病友需要補充蛋白質 (化療期間很需要)，又想不出吃啥，可以翻翻參考料理找點子 因為肉需要全熟，我用雪花牛火鍋肉片下鍋煮滾；原版是較瘦的部位趁半凍切薄片，放碗中以滾湯燙過，大約吃五分熟 料理不能太麻煩，所以用高湯罐頭；原版是用牛骨熬湯，加米酒去腥 …… 🙋🏻‍♀️徵求：如果您願意認養一到三次的抗癌戰友參考料理，像這篇這樣提供照片跟食譜，歡迎私訊我索取菜單，看是否有您可以搞定的料理（可是看這篇就知道一定很簡單啊😂 …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #TaiwaneseFood #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #清淡飲食 #台灣食材 #無麩質 #GlutenFree #台南牛肉湯 #牛肉湯 #TainanBeefSoup #BeefSoup #ニューロータン #牛肉スープ #一鍋料理 #OnePanMeals #ワンプレート #一鍋到底 #抗癌戰友 #抗癌戰友料理 .