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古時有句話說「橘子黃，醫者藏。」入秋後，進入柑橘產期，果樹上的綠果，依序轉黃轉紅，紅橙黃綠的爭豔美景，將在各家果園輪番上演 柑橘，指的就是橘子，是芸香科柑橘屬的水果，閩南語稱為柑仔。根據本草綱目記載：「橘實小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。」在古代，柑和橘是分開的，受益於現代農業配種和接枝的發達技術，品種變得更為多元，因方便剝食，且香甜又多汁，因此深受眾人喜愛 此外，橘子皮製成的「陳皮」亦是中藥材，其具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的作用。不論單吃、料理或是入藥都適宜，是功能多元的健康果物。橘子的好處當然不僅如此，以下「5個吃橘子的理由」，一次與你分享！ ❶護肝控糖防骨鬆 含有橙色色素β-隱黃素(β-cryptoxanthin)，具提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇之作用，且有免疫力提升，並可預防骨質疏鬆 ❷止咳化痰增防禦 其果皮含有檸檬烯，能促進呼吸道黏膜分泌增加，減緩支氣管平滑肌過度活動，進而達到祛痰止咳作用，亦可增加抵抗防禦力，及提供人體修護能量 ❸氣管養護膚質佳 內富含維生素C，有助促進膠原蛋白生成，以維持皮膚組織的彈性，減緩紋路以及黑色素形成，亦可預防氣管與支氣管的感染與發炎，使感冒機率降低 ❹機能健康好順暢 蘊含維生素B群、鉀，對與促進人體代謝、產生熱能皆有助益。B1，更可幫助減少疲勞物質的累積。而柚皮苷，則能使中樞神經鎮靜、提高睡眠品質、抑制喉嚨痛，在於促進消化及改善便秘上，亦有貢獻 ❺抗氧活絡心血管 當中含有具抗炎作用的柑橘多酚，可幫助降低心血管疾病，存在於橘絡中的含量最高，橘絡是水溶性纖維果膠，對於消化以及降低膽固醇有幫助。另，橘絡亦含類黃酮素，可保護心血管、延緩腦力退化及提升免疫力 🍊橘子常見品種 ⏩海 梨：是桶柑的一種。果皮表面光滑且薄，呈圓球型，水份多，甜度高，成熟期約12月~3月 ⏩珍珠柑：採收期約為每年11月~12月。珍珠柑尺寸比砂糖橘小，幾乎可以一口一顆，吃起來幾乎完全不酸 ⏩砂糖橘：採收期約11月~12月。砂糖橘的果實不大，大約比乒乓球大一點，果型圓扁、果皮略為粗糙，像傳統的酸桔，果肉甜度高 ⏩美人柑：採收期約農曆年前。美人柑外型似葫蘆，果皮通紅，呈現明亮的橘紅色，十分討喜！果肉柔軟、細緻多汁！吃起來很像柑橘與葡萄柚的綜合版，略有淡淡檸檬香氣 ⏩三寶柑：採收期約為每年12月~1月。三寶柑外型像柚子的縮小版，果肉偏白、清甜多汁，有檸檬香味卻幾乎不酸，因此又稱「甜檸檬」。三寶柑也非常適合切片泡茶或煮湯燉雞 ⏩帝王柑：採收期約為每年11月中~12月中。帝王柑的體型比一般的橘子小顆，色澤呈金黃色、青綠色，果皮細薄，果肉酷似柳丁，卻幾乎沒有酸度，帶有獨特清新果香，且含水度高 ⏩椪 柑：台中、雲林、嘉義和台南為主要產地。椪柑的名稱由來是因為果皮蓬鬆，就像充了氣似的，果形有膨脹感，於是以閩南語發音就變成「椪柑」，特色是果肉柔軟，甜美多汁 ⏩茂谷柑：茂谷柑是臺灣大學園藝系退休教授林樸，在民國60年代由美國佛羅里達州引進試種的，糖度高、風味佳，果皮薄而光滑，果肉呈深橙色，果實堅實扁圓形如車輪狀，外觀很容易辨識 ⏩桶 柑：早年由於農家將桶柑儲藏於木桶中運輸，所以稱之為桶柑。桶柑產期正好在農曆年前後，又稱為年柑；品種可細分為桶柑、海梨柑、高牆桶柑，盛產期分別是桶柑在12月至2月、海梨柑在12月至3月、高牆桶柑在1至5月，產區多集中在新北市、新竹縣市和台中 🍊柑橘挑選法 ・選擇帶著蒂頭的，沒有蒂頭容易呈現軟心情況 ・外觀清潔，且無病蟲害的痕跡 ・果型完整飽滿不軟爛或帶日傷，以表皮具光澤或果粉為佳 ・可用手輕掂一掂，有重量感的話通常裡面的水分也會較多 🍊柑橘停看聽 ⚠️橘子GI值約38，屬於低GI水果。每日吃橘子勿超過2顆為宜，既能滿足一天對維生素C的需要量，也不會造成身體負擔 ⚠️飯前或者空腹不宜吃橘子，因為橘子中含有機酸，為避免對胃黏膜產生刺激而引起不適，建議不要空腹吃橘子，腸胃耗弱者，也建議少食 ⚠️不與牛奶同食，因牛奶中的蛋白質容易和橘子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化，還可能引起腹痛、腹脹、腹瀉等。兩者最好相隔超過2-3小時 ⚠️不與白蘿蔔同食，因白蘿蔔進入人體後會產生硫酸鹽，並代謝產生硫氰酸，它是一種抗甲狀腺的物質。如果同食橘子，橘子進入人體後，會產生羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用 ⚠️許多西藥是長效型的，像是高血壓和抗過敏藥物，在體內代謝時間超過二十四小時，若再吃柑橘類水果或中藥，會讓體內代謝更慢，影響藥的作用，建議藥後勿食柑橘類。而吃藥最好配白開水，還有同時吃中西藥，必須隔開二小時，才能讓藥確實發揮功效 #凱鈞有食力 #5個吃橘子的理由

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38XX1RL 最近天氣時晴時陰，時乾時濕，容易作病。預防勝於治療，不妨試試湯療養生。紅磡街市內有檔口專售中藥養生湯料，部份材料新鮮即切，除了預設的湯料包，亦可度身配搭，不少街坊都讚有效。 老闆廖先生曾修讀中藥課程，持有衞生署的中藥零售牌照，不時搜羅不同草藥，閱讀湯書研究湯款，自己試過後再篩選。「全年只飲幾款，客人會悶，故設計多幾款。先要好飲，不苦不澀，其次是有益有功效。」現有二十多款湯包，以合家清熱解毒和舒筋活絡為主，亦可因應客人需要，配搭不同湯料份量。 較受歡迎的湯料有鑽地老鼠，是紫茉莉根部。有助清熱祛濕解毒，舒緩暗瘡濕疹問題，亦有抗炎防癌之效。鑽地老鼠厚重為優質，肉白為新鮮，味帶甘淡。五指毛桃補而不燥，健脾化濕止咳，可治風濕痹痛，味甘帶淡淡椰子香。合家歡保健湯($80/4人份)有齊鑽地老鼠、五指毛桃、土茯苓、牛大力、陳皮和蜜棗，有舒筋活絡、行氣活血等功效，煲齋湯或加肉均可。 「魚腥草根是天然抗生素，能夠消炎清熱抗毒、防呼吸道感染和增強免疫力。」新鮮的外表偏白且脆身，拆開可見中間白色。「放久了可能會變黑變軟，煲出來有怪味。」配合龍脷葉、枇杷葉、海底椰、石黃皮、青欖和桔餅，組成魚腥草四季化痰止咳湯($80/4人份)，改善呼吸道及肺部功能，潤肺養喉。粉葛祛濕湯($80/4人份)加入寬根藤，有助舒緩風濕關節痹痛，配合土茯苓和牛大力等，舒筋活絡止痛。 夏天消暑之選粟米筍湯($70/4人份)，粟米筍是幼年粟米，含豐富維生素和礦物質，能夠降血糖和三高，清熱利尿祛濕。建議搣走最表面的葉後，整棵連葉帶鬚放入煲湯，加入鮮淮山、紅蘿蔔、蘋果乾和無花果乾，清甜清潤，果香清新。性質溫和，小朋友和嬰兒都可以飲。印度椰子湯($98/4人份)的材料各有功效，印度椰子和海底椰清甜滋潤，鮮淮山健脾胃，鮮牛蒡清熱降三高，栗子補腰補腎，海玉竹滋陰潤燥，雪梨乾清肺化痰，再加天冬麥冬。改善喉嚨氣管乾涸，生津養潤，減少患上傷風感冒。 材料新鮮即買即切，可抽真空以便貯藏。雪格可雪藏兩三日，冰格則可放數星期，部份如魚腥草和龍脷葉等不可放冰格。建議兩三日內煲完，最好當然是即日煲。 採訪、攝影：《飲食男女》 養膳棧 地址：紅磡馬頭圍道11號紅磡街市地下S1、S2號舖 電話：9637 2611 #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #養膳棧 #紅磡 #馬頭圍道 #粟米筍湯 #街市 #中藥養生湯料 #中藥 #養生湯料 #湯