#步昂咖啡 喝一口咖啡的美好。
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每一口咖啡，都讓我沉醉不已......
咖啡，完全是我生活中很重要的存在！

每一顆豆子都是步昂咖啡經過多次淬鍊的經驗累積！
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每天1~2杯的咖啡時光喝的不只是咖啡，而是我可以在這一個短暫的moment一個人靜下來，享受忙碌生活中的那個舒服的寧靜感與放鬆感。

咖啡豆產地與烘焙程度的不同會帶給咖啡豆不同的風味；原本我自己是比較偏愛醇厚的中焙、深焙的咖啡口感；之前買過淺焙的咖啡豆也在咖啡廳經過店員介紹喝過帶酸的咖啡豆，怎麼樣也提起不了我的興趣，總覺得就是酸味，沒有任何香氣；酸味過重直接讓我對帶酸值的咖啡豆先卻步了，步昂咖啡的中淺焙系列讓我重新給了淺焙咖啡一個機會，不會有過酸的口感，反而帶出一杯咖啡的風味；很值得大家品嘗看看。

咖啡要好喝真的非常講求豆子本身的新鮮度，剛烘好的咖啡豆也會有3~7天的養豆期，就像紅酒需要醒酒一樣的道理！剛烘好的新鮮咖啡豆需要先排氣，比方有些豆子要養 3 天、有些要養比較久；有些人喜歡養短一點、有些人長一點；步昂烘好就出貨，加上物流時間拿到貨，大約也是 3-5 天。步昂咖啡所提供「烘焙當日出貨」的新鮮，就是希望大家更早拿到「剛烘好、最新鮮」的咖啡豆，讓你擁有更多咖啡豆的「新鮮賞味期」，更把新鮮的「解釋權與選擇權」交給你做最後決定。

步昂咖啡最「新鮮」的堅持！
✔保證烘焙後 24 小時內、最快烘焙後 7 小時內，完成包裝與出貨！
✔每份步昂出品的咖啡(豆)，都在出廠登日當天標上「烘焙日期」！
✔送出步昂烘豆間的，不只是一包包的咖啡豆、更是大家對步昂的信任！

巧克力3件半磅組合 88折 專屬免運特惠價$549
☕️日式深焙 巴西 瀑布莊園
深焙 不酸 調性：巧克力
風味：榛果、牛奶巧克力、花生糖
☕️水洗 哥倫比亞 教父
中焙/深焙(雙焙度可選) 不酸 調性：巧克力
風味：烤堅果、焦糖、黑巧克力
☕️三次手選 曼特寧 蘇門答臘 亞齊省
中深焙不酸 調性：草本
風味：杉木、奶油、巧克力

果香3件半磅組合 86折 專屬免運特惠價$739
☕️莓橘小姐
淺中焙 明亮酸 調性：水果調
風味：柑橘、小紅莓、茶、紅糖
☕️夏日山亭微醺夢
淺焙 明亮酸 調性：酒香
風味：紅酒、莓果、巧克力
☕️日曬 衣索比亞 烏拉嘎鎮 堤波波卡處理廠
淺中焙 明亮酸 調性：水果調ˋ
風味：甜橙、桃子、花香

想買咖啡豆、正在找咖啡豆的朋友，
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#BuonCaffe #精品咖啡 #剛烘好最新鮮 #精品咖啡首選步昂

生豆烘焙冷卻中
剛烘好的咖啡豆溫度很高
需要透過搖晃冷卻唷！

#追蹤洛洛旅行日記
#搖豆子練六塊肌

今天的文章刊出後，收到了從第一天就默默觀看我日記的凱特發來的訊息。除了很意外有這麼多讀者的支持，也覺得自己應該好好的再發篇文章補充說明一下。

◆以下為凱特的來信

Hi 大叔，

打從您開始寫的第一天，就默默每天觀看。

本來打算一直潛水，但，看到您寫到「剛烘好的豆子」比較好喝這件事，再看到您說您當過咖啡師，剛好，我的工作也是，覺得還是說說我們咖啡相關產業現在遇到的問題。

關於豆子剛烘好，比較好喝這件事，真的不是每種豆子，每種烘焙度，每個烘焙手法，都適用的。

有的豆子，需要養一段時間，才會穩定產生它最美好的味道。

但是大家不知道從網路哪裡得知一知半解的，來買豆子時，往往會說：你們豆子怎麼都不是今天烘的，不然也該是昨天啊，這樣才新鮮好喝。

但是！咖啡豆不是麵包，根本不是現烘最好喝，我們花很多時間跟消費者解釋，但可能覺得我們是想推銷（？）所以對我們說的咖啡相關知識，半信半疑。

關於咖啡豆一定要「現烘」才好喝這件事，真的是所有咖啡產業常常遇到的，需要不斷跟大眾解釋的事情。

至於烘好的咖啡豆要養多久？要視烘焙程度而定。無論是義式混和豆或是單品豆，其實都會有差異。建議在購買時詢問一下店家，通常都會得到建議的養豆時間。

剛烘好的咖啡豆先別急著沖泡。無論是一個禮拜、或是兩個禮拜，只要稍加等待，滋味絕對會比剛烘好時更加迷人，絕對值得等待！

◆

看完了凱特的來信，心裡覺得有點慚愧，其實我收到的這批豆子的烘培時間已經超過三週了，正巧符合凱特說的狀況。我所謂新鮮的豆子絕對不是像剛出爐的麵包一樣，無論是當天、隔日、或是當周的概念。如果您願意到星巴巴看看豆子包裝上的烘培日，就應該可以明白我想表達「新鮮」的意思。

最後，我想請大家多多支持隨處可見的個體咖啡店，這些店裡的產品除了新鮮美味之外，背後更代表著一個創業的夢想。最重要的是價格跟品質更遠遠勝過大品牌的產品。

凱特目前也在台北華山附近的咖啡店服務，有空的話歡迎大家去找她喝杯咖啡，聽她分享一下美好的咖啡生活！

好咖啡跟人生還有工作一樣，都值得花時間慢慢等待 ☕️

#大叔轉身日記

無麩質飲食指沒有麩質的飲食，無麩質飲食人士要戒掉含有小麥、大麥成分麵包和蛋糕等等。西環有一間Café就提供無麩質餐單，包括蛋糕、甜品、熟食及飲品。

其中伯爵茶蛋糕，賣相好之餘，吃下去有伯爵茶香味，而且甜度剛好。另一款朱古力蛋糕是全純，用椰子油取代牛油，同樣有濃濃的朱古力味。除了蛋糕，還有熟食供應。韓式豆腐多士長期大受歡迎，豆腐用自家製的韓式醬醃過，很滋味。

去Café當然不少得一杯咖啡，這兒的手沖咖啡是皇牌，採用的咖啡豆的公司，曾經贏過2017年世界咖啡烘培冠軍。說特色一定是Ruby Latte，用紅菜頭和紅豆調配，入口微暖微甜，有初戀的感覺。食物用心製作，是全素及無麩質飲食人士的新選擇。而且環境清幽，是個跟朋友聚腳的好地方。

採訪、攝影：李詠儀


Infiniti C
地址：西環爹核士街11號浚峯地下6號鋪
電話：34604996
營業時間：星期一8am-7pm，星期二至四8am-10pm，星期五至六8am-11pm,星期日8am-9pm
詳情： http://bit.ly/2RhD7f2

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這陣子剛好有想開店的朋友來問我想承接頂讓店面的意見
覺得應該是許多人會遇到的問題
直接做成影片提供一些我自己的經驗，希望對大家能有點幫助！
大家開店都要順利成功！

大黃瓜 ▶ https://goo.gl/vdSGjz
呱呱 ． 鐵比卡▶ https://goo.gl/jcmCBb
呱呱呱．厭氧紅蜜 ▶ https://goo.gl/F255Zb
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508

日本Blue Bottle是咖啡迷的必去地點，香港剛開業，由Blue Bottle顧問當背後專家的日式咖啡店Kohee，又能否有這魔力呢﹖

小店由一班日本迷經營，花盡心思找來日本咖啡達人田中英樹當顧問，負責入豆、調配餐牌等。他是日本咖啡達人，當地神級咖啡店Blue Bottle開業前，也是由他當顧問。

Kohee貫徹田中英樹的堅持，只賣深層烘焙的炭燒咖啡豆(皆因這才有充足果仁香)，不賣人人都以為日本人最擅長的虹吸咖啡(原來難以控制最完美溫度)，九十秒內完成一杯手沖咖啡(浸泡時間最為完美)，還特意設計兩款凍咖啡，連Blue Bottle都沒有提供。加上咖啡店借酒店內的酒吧經營，營業時間只至每天5點，不是人所共知，是靜靜喝咖啡的最好去處。

編輯﹕楊志強
攝影﹕梁偉德


Kohee
地址﹕銅鑼灣謝斐道388號MIRA MOON酒店5樓
營業時間﹕10AM-5PM
平均消費﹕$100
詳情： https://goo.gl/eBCrkv

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