來自台中的招呼👋🏻 #團購最後一天的通知 [東坡肉大餐] ◾前陣子第一次去 #裕毛屋 ，看到有綁好的三層肉，而且是台灣 #酵素豬 ，貴貴的有點掙扎...但最後還是買回家了。 為了對得起價格，所以一定要給他一個版面😌 食譜也筆記了(*圖三)。 ◾東坡肉出爐那天，很想搭配家裡沒有的饅頭...所幸拿出 #好市多 的冷凍 #半熟麵包 ，蒸起來跟饅頭口感一模模一樣樣！很可以！ 缺乏花生粉，所以就把每次都會剩一點點的堅果，用 #攪拌棒 研磨器磨成醬，本想磨成粉就好，但應該是我打太久，有影片(*圖九) 居家型假刈包就出來了❤ 喔~~好好吃☺ →沒有亂搞喔，是認真好吃 ◾【翁啾的餐桌×百靈攪拌棒】 百靈手持攪拌棒，好評團購延長加開 ▪最▪後▪一▪天▪ 8/31(二) 今晚 23:59 準時收單 . 趕緊把握最後的優惠價格(明天我要放軟爛囉) 購買連結在@winniesdiningtable 首頁 #WW家事紀錄 #東坡肉 #食譜 #百靈手持攪拌棒 #團購進行中 #團購 #最後一天 #刈包 #食譜分享 #豬肉 #台灣豬 #下廚 #餐桌風景 #午餐 #晚餐 #我要吃肉肉

【小雞刈包】🐣🐥🐔 「刈包」是台灣常見的傳統美食，一顆顆白白胖胖的刈包樸實無華不挑食材可謂百搭，流行到哪兒便落腳生存，各異色調混凝，人人心中各有所好，包裹專屬於自家口味的美味刈包。只要花些巧思整型成可愛的「小雞刈包」，就能讓平凡無奇的刈包成為色香味俱全的創意料理，夾入梅干扣肉抑或是加入自己喜歡的食材作成台式漢堡都合適，大人小孩都歡喜☺️ 🍳 【小雞刈包】食譜筆記： 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1米杯=150ml 🍁［食材］ 📍主麵糰：中筋麵粉250g、鮮奶130g、細砂糖20g、植物油10g、速發酵母2g(1/2t)。 📍 染色材料：紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉少許。 🍁［作法］ 1、將主麵糰材料混合均勻揉至三光（麵光、盆光、手光），靜置鬆弛5分鐘。 2、取部份麵糰（約50-60g)分別加入紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉揉勻。餘下的麵糰分割為6等份。所有麵糰滾圓，靜置鬆弛5分鐘。 3、分別將白色麵糰從中間往上下桿開成牛舌狀。 4、分別將桿好的白色麵片翻面塗上少許植物油後對折成荷包狀，置於防沾紙上。 5、紅色、黃色、黑色麵糰分別用模型壓出雞冠、喙與眼睛，沾少許清水後黏貼組合。 6、夏天發酵約20分鐘，冬天約40分鐘。 7、電鍋外鍋加入1杯水，鍋蓋下夾根筷子留個小縫，冷水入鍋蒸12-15分鐘後，過個5分鐘再取出放涼即可。 🐈‍⬛貓兒小叮嚀： 1、鍋蓋下夾筷子留個小縫是為避免水份滴落刈包表面。 2、蒸好後過5分鐘再開蓋是為避免因瞬間溫差而孵出皺臉小雞🤣 【小雞刈包】🐣🐥🐔 「刈包」是台灣常見的傳統美食，一顆顆白白胖胖的刈包樸實無華不挑食材可謂百搭，流行到哪兒便落腳生存，各異色調混凝，人人心中各有所好，包裹專屬於自家口味的美味刈包。只要花些巧思整型成可愛的「小雞刈包」，就能讓平凡無奇的刈包成為色香味俱全的創意料理，夾入梅干扣肉抑或是加入自己喜歡的食材作成台式漢堡都合適，大人小孩都歡喜☺️ 🍳 【小雞刈包】食譜筆記： 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1米杯=150ml 🍁［食材］ 📍主麵糰：中筋麵粉250g、鮮奶130g、細砂糖20g、植物油10g、速發酵母2g(1/2t)。 📍 染色材料：紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉少許。 🍁［作法］ 1、將主麵糰材料混合均勻揉至三光（麵光、盆光、手光），靜置鬆弛5分鐘。 2、取部份麵糰（約50-60g)分別加入紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉揉勻。餘下的麵糰分割為6等份。所有麵糰滾圓，靜置鬆弛5分鐘。 3、分別將白色麵糰從中間往上下桿開成牛舌狀。 4、分別將桿好的白色麵片翻面塗上少許植物油後對折成荷包狀，置於防沾紙上。 5、紅色、黃色、黑色麵糰分別用模型壓出雞冠、喙與眼睛，沾少許清水後黏貼組合。 6、夏天發酵約20分鐘，冬天約40分鐘。 7、電鍋外鍋加入1杯水，鍋蓋下夾根筷子留個小縫，冷水入鍋蒸12-15分鐘後，過個5分鐘再取出放涼即可。 🐈‍⬛貓兒小叮嚀： 1、鍋蓋下夾筷子留個小縫是為避免水份滴落刈包表面。 2、蒸好後過5分鐘再開蓋是為避免因瞬間溫差而孵出皺臉小雞🤣 #台式漢堡 #台灣小吃 #刈包 #造型饅頭 #小雞刈包 #梅干扣肉 #療癒系 #小雞口罩 #防疫自煮 #防疫料理 #防疫不憂鬱 #謝謝象廚分享 #大象廚房 #貓兒食堂

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3wJOKLU 「想客人一看到這個刈包，便會認得是這間店子的出品，不會讓人感覺像一般燒賣魚蛋那樣隨處可見……」So Gun 邊說邊開始量度麵粉的份量，準備趕製一天營業所需的刈包。每朝8時開始，他便窩在他這家在元朗新張的小食店「倆口」裏頭，整天忙個不停，做包，煮餡，備配菜，樣樣手工做，有時忙得要有正職的女友Jun來幫忙開店。 「刈包這東西，你只要聽到當中的配搭 ，便已經覺得好吃，豬腩肉、酸菜 、花生粉、砂糖、芫荽、饅頭包，具備了甜、酸、鹹，口感包羅萬有，當中有很多發揮的空間。」So Gun講起刈包，總是帶點興奮，說起外國怎樣受歡迎，在香港又怎樣找不到好吃的，有時說得連身旁的女友也不好意思。「因為平時我們私下，也愛開玩笑，很輕鬆，但當他每次下廚時便會認真起來，很專注在料理上，跟他說話他可能會聽不進去。」Jun苦笑道。 倫敦四季學廚 回港腳踏實地開小店 對料理如此熱情，大概是因為So Gun對廚師這個職業有一份莫名的執着。開設這家小食店前，過去六年經驗，都在那些嚴格非常的Fine Dining餐廳。入行時在置地文華東方酒店裏的星級法國菜AMBER學藝。「那裏同事上司都很有火，大家也想把餐廳做好，在裏面工作慢慢對下廚產生興趣，而且那裏很多東西學習，所以便繼續在這行做下去。」甚至後來到倫敦工作假期，他也選擇在當地的四季酒店裏的一家法國餐廳工作，由擺盤開始做起，到處理魚類、肉類，不同崗位也有涉獵。「他們的工作文化、廚房文化也比香港要好，同事都從小便會覺得廚師是一件很高尚的職業，在那邊做廚師是一個專業來的。」 差不多每個廚師都希望擁有自立門戶的一天，So Gun亦不例外，雖然見識過天馬行空的精緻飲食，但他追求的反而是一家腳踏實地的小店。「做精緻飲食，需要很多的資金投資 ，很多員工人脈才能做到，自己能力做不到 ，倒不如開家小店 ，自己可以掌握得到。」So Gun相信把小吃認真做也不易，一個人成不了事，身邊的女友Jun就成為了最佳拍檔。 「因為我很喜歡構思很多不同東西，但卻欠缺行動力，通常也只會空想， So Gun既然有行動力，便正好配合得到。」Jun說道。Jun絕對是個「跟得女友」，本身有穩定正職，但整家小店由開店前的裝修設計到現在買餸入貨，她也參與其中。「設計商標、製作餐單，所有基本的需要採購的東西，做包裝、做招牌， 小店裏的一枱一木，都是我一手一腳訂回來的。」小店雖然開在小巷裏頭，正正多得Jun用心佈置，那簡樸設計的暖簾， 抹茶色調的牆身，令街坊走過都會駐足好奇一探究竟。 鑽研刈包食譜 堅持店內自家製作 不過，甚少下廚的Jun要跟上So Gun的步伐，也絕非易事。「第一次他叫我幫忙摘芫荽，買了$20的芫荽份量 ，卻棄掉了$15，有時也不明白為何小食店，也要這麼執着。」她說。最讓她激氣的就是So Gun堅持要自製刈包，為甚麼不肯用現成的，弄得每朝也做得這麼辛苦。記起當初他倆在家鑽研刈包的食譜，連續兩個星期，每天十多個刈包，好的壞的，試試試，把自己也吃胖了，不過這一切也是為了追求理想中的口感。」 「我喜歡包身帶少許咬口，一般饅頭通常也用低筋打的，我就改用中筋麵粉製作。另外我加了少許澄麵，比較煙韌，而且帶點微甜。」So Gun說。刈包吃來鬆軟，又帶點彈性筋道，大概也是因為夠新鮮，且多了一種手製的溫度。So Gun每天清早一回到店裏，就要把麵糰混合，再裁好等份，手搓增加筋道，再送進壓麵機中，以餅模做形，接着一個個塗上生油，再細心對摺，等發酵脹起，便可放進蒸籠蒸製。因為工夫不少，So Gun一對手，每天最多只能做五十個刈包。蒸籠中的刈包，經過十五至二十分鐘的蒸製過程，雪白飽滿的刈包，熱騰騰噴着煙，散發着一陣甜香，叫人垂涎…… 足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3wJOKLU 採訪：胡熙裕 拍攝：鄧廣基 #倆口小吃 地址：元朗順豐大廈18號地舖 電話：6176 7259 營業時間：星期二至日 12nn-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #元朗美食 #元朗 #台式刈包 #刈包 #巨型 #炸雞包 #手工 #芋泥壓餅 @both_street