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[爆卦]切仔麵英文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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切仔麵英文 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2021-05-02 12:35:42

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的...

切仔麵英文 在 春妞☆はるこ????✈️ Instagram 的最佳貼文

2021-03-13 09:02:30

太多人問昨天住的飯店🏨 不如先打一篇你們先收藏起來😂 去年和我們公關長 @miffy7766 就有住過這間 @citizenm 台北北門世民酒店🏨 那時候純住宿沒拍什麼照 這次很認真拍照寫文還拍了影片😂 疫情後再來有些地方也跟著不一樣了！ 像是早餐是套餐形式 雖然可以選葷素  但選擇自然...

切仔麵英文 在 人在泰香港仔日記 Instagram 的精選貼文

2021-03-02 12:44:41

［🇹🇭泰國小吃｜Khanom Tokyo🍘］ 有一種泰國街頭小吃叫做東京，但東京卻不一定有！ 我們先把關鍵字一刀切開來看吧...... 「Khanom ขนม」，泰文是小吃的意思，廣東話就是小食，英文是snack，算是其中一個常常用到的泰語詞彙。 舉一反三，只要在Khanom後面加一個字Ba...

  • 意大利衣食住行- KK Life in Italy

    切仔麵英文 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文

    2021-09-24 13:56:56
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    🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
    10 erbe aromatiche
    意文 ～ 英文 ～ 中文翻譯

    意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

    1. Basilico - Basil - 羅勒

    在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
    大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
    意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

    2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

    番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
    意思是指你「無處不在」。
    煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
    番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
    它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

    3. Origano - Oregano - 俄勒岡

    俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
    俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

    4. Timo - Thyme - 百里香

    百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

    5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

    墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
    它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

    6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

    迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
    就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
    亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

    7. Menta - Mint - 薄荷

    薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
    就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
    它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

    8. Salvia - Sage - 鼠尾草

    鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

    9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

    月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


    10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

    細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
    至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

    KK香港網店

    https://bit.ly/30GDTVz
    目前接受Mastercard,
    Visa及Alipay付款

    #kklifeinitaly

  • 葉慶元律師（葉狀師）

    切仔麵英文 在 葉慶元律師（葉狀師） Facebook 的最佳貼文

    2021-08-27 11:50:58
    有 263 人按讚

    #BNT髮夾彎一覽表

    1. 林全的東洋擔任代理商，政府只願意採購200萬劑，導致破局；
    2. 政府想要違反國際商務慣例，繞過獨家代理商，失敗；
    3. 郭台銘申請輸入，政府特別訂定新法規，用原廠授權書等原本法令沒有的文件來刁難，在記者會上放話說打包票保證買不到；
    4. 網軍跑出來鬼扯復必泰不是原廠、是原液在大陸分裝，是大陸代工，甚至說根本是二期實驗失敗的162b1，而不是進入三期的162b2；
    5. 指揮中心發現實在沒有疫苗，非得輸入BNT不可了，派莊人祥出來澄清是BNT德國原廠製造，洗地仔依舊充耳不聞，還在斯斯有兩種，BNT也有兩種；
    6. 疫情來了，民調下跌，政府不得已要放行，拖著台積電來一起申請，以沖淡郭董的功勞；
    7. 郭董真的簽約了，政府又要指定特製標籤，不能看到簡體中文；
    8. 駐德代表謝志偉跑出來攬功，仿佛買到輝瑞BNT都是他的功勞！
    9. 郭董趕到歐洲去催貨，現在有將近200萬劑BNT將提前進口。
    10. 政府又出來說是他們的功勞！突然間，輝瑞BNT包裝有簡體中文又不是問題了?!

    PS. 看到夏珍總編輯這篇關於BNT的評論，心中感觸甚多。參考網友的評論，小小整理了一下蔡英文政府關於BNT，多次前言不對後語的作法及說法，請大家斧正。
    --
    一個靠謊言粉飾形象的政府，如何指望年輕人從一而終的支持？尤其拚了命支持却成為蔡政府疫苗政策下的棄兒，等不到疫苗，已經成為年輕人漲不了薪水、買不起房子之外，最立即迫切的「分配不正義」，前者只是收入多寡，後者則是性命交關。

    為了高端，蔡政府製造了多少「謊言」？一、疫苗可以不經三期就EUA，當然是違反科學程序的謊言；二、國際接受免疫橋接做為EUA標準，還是不符國際疫苗專業程序的謊言；三、「蛋白疫苗安全無預期外不良反應」，顯然也是謊言，可嘆的是同樣一位「專家」，一個月前說安全，開打後却說，「幾十萬人去打高端，一定會看到嚴重不良事件，一定會有人猝死，一定會有人嚴重過敏，一定會有人神經麻痺。」在他口中一連串「一定」，包括「一定會看到嚴重不良事件」，却不叫副作用、也不是不良反應，那只能叫謊言。

    對高端如此，為他們心中「愛恨摻雜」的復必泰（BNT）呢？一、從一開始東洋申購BNT有沒有「吳姓立委」介入？就是為了圓一個謊言再製造更多謊言，到現在阻擋BNT的到底是中國因素重？還是民進黨派系內鬥重？已經成為說都說不清的「傳言」；二、他們不介意復必泰標籤，顯然不是事實，包括陳時中自己都在立法院公開聲稱上海復必泰是深圳包裝，這難道不是謊言？

    三、行政院政務委員羅秉成聲稱他從沒說過標籤不能有復星復必泰，他肯定不希望看到七月初的一則舊聞，表揚促成鴻海台積電採購BNT的關鍵角色就是羅秉成，且「官方人士」透露，「甚至在標籤的部分也將為了台灣特別製作全新標籤，不會出現『上海復必泰』的名字」，這則新聞在已經收刊的蘋果網路版已經只剩下導言，即使如此，說謊的人不是羅秉成，也是行政院不具名的「官方人士」，總不會又是為牛肉麵揹鍋的丁怡銘吧？

  • 切仔麵英文 在 Facebook 的最佳解答

    2021-08-26 16:18:42
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    #單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
    #麵筋添加實驗Part3
    #分享者的感嘆
    發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
    呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD

    因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.

    我切的其實算深了

    但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...

    組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...

    但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
    1. 86% Einkorn全穀粉
    2. 14% 麵筋粉
    3. 83% water
    4. 22% 酸種液種
    5. 2% 鹽

    總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!

    我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )

    然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)

    我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....

    ~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~

    我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....

    後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....

    之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...

    請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji

    Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.

    我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae

    酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!

    這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....

    我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....

    其實... 它只是一個品牌:

    星野酵母官網產品連結
    https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY

    你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.

    仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!

    圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....

    那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.

    這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?

    因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....

    反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!

    這, 我也知道是為什麼了.

    我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?

    你自己決定.

    但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎

    不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,

    就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!

    還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看

    目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
    https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1

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