兩鍋刀子

颳風下雨, 早上巴黎爛天氣.

上市場買菜還是很開心, 因為不知道會在市場上看到甚麼好東西.

出門前心裡盤算好了: 要嘛, 來隻剝皮比目魚; 要嘛, 來根伊比利豬排.

可是人生往往不盡如人意. 想喫甚麼, 偏偏缺甚麼.

肉攤已經好幾次都沒有看到伊比利豬排了, 看到漂亮的小牛排. 只好買它頂替抵帳.

不是沒有遺憾.

心有不甘, 喫海鮮報復(是跟誰有仇啊?).

三個魚攤兜了一圈拿不定主意. 有新鮮便宜的啄布魚turbot, 可惜太大, 我一人喫不完. 鯛魚, 安康, 角蝦之前喫過了.

有生猛活跳的藍龍蝦. 好猶豫. 不是猶豫價格, 現在便宜得很, 24歐元/公斤, 一隻了不起600-800克. 猶豫的是不知如何良心擱一旁, 狠字心中放.

磨好利刀一把, 橫眉豎眼, 殺氣騰騰, 龍蝦要活宰: 從頭下去, 一刀斃命. 或是一鍋滾水活活燙死.

我心軟, 這種酷刑下不了手啊～

忽然瞄到一把刀子!

那今天中午就喫刀子吧.

“刀子”法文couteau, 是貝殼類, 也是”刀子”. 這種貝類台灣也有, 叫馬刀貝或是竹蟶、大蟶子. 形狀像竹節, 西方沒有竹子所以看起來像把刀, 英文也是刀, 不過是刮鬍刀razor clam.

今天的這一袋10.9歐元/公斤, 體型雖小, 但是只要新鮮, 就無所謂了.

很多年前第一次在西班牙一個小鎮上喫到, 非常驚豔. 滋味鮮甜清美, 肉質脆彈可口. 還記得在一家tapas門口站著喫的, 廚師就在鐵板上淋一點橄欖油, 刀子放上去不融洽plancha一下, 等貝殼打開, 撒上蒜末胡椒, 幾秒鐘後就速速端到眼前了.

從此愛上這個藏在海邊沙裡, 身手矯健, 神龍見首不見尾, 很難捕抓的美味. 住法國這麼久, 這是少數法國廚師不會料理的食材, 至少我極少在餐廳看到, 有的話, 也只是像西班牙那樣, 撒上蒜末香芹, 簡單的煎烤.

以前在巴黎Lancaster餐廳是名廚Troisgros監督的, 我倒是喫過一次很假掰的版本: 青蘋果黃瓜清湯和刀子, 是涼菜. 就看到盤子裡一汪碧綠清湖中沉浮著幾條白色大肥蟲 – 廚師只用切條狀白色貝肉部分.

我心中一直想到巨大的蛆, 一點胃口都沒有.

在家煮刀子好處是火候可以自行管控, 不假他人, 餐廳常常都燒過頭了.

料理刀子一點都不麻煩: 洗淨(不可浸泡), 瀝掉水分, 平底鍋燒熱, 放點橄欖油, 刀子下鍋, 等貝殼略略打開, 撒上薑末/胡椒/蒜末, 等貝殼全開, 貝肉約5分熟立刻關火, 餘熱再稍後幾秒, 6, 7分熟即可上桌享受.

刀子這東西很奇怪, 有時沙子很多, 有時土味頗重, 有時又沒有這些困擾, 鮮甜好喫.

今天這一袋就沒有這些問題, 我爽快地嗑掉兩鍋刀子.

鍋裡的湯汁是好東西, 收起來, 煮義大利麵或是加進雞湯裡添鮮.

嗑完擦嘴巴, 心裡還是沒忘記: 那些伊比利豬到底都死到哪兒去了?

閃刀姬=攻擊鋼彈

閃刀英文=Sky Striker
攻擊鋼彈英文 = Strike Gundam

Sky Striker Gundam🤔

巧合嗎？我不認為

[蒜香老灣香料蝦櫛瓜麵].
Garlicky Zucchini Noodles with Old Bay Shrimp🍤.
-
大家週三午安午安，已經停工好一陣子的甩哥最近終於提起勁買菜做羹湯啦～
-
每天都是甩哥我的減肥日，今天就來個低碳高蛋白早餐惹❤️
-
櫛瓜麵其實前陣子非常流行，高纖低卡低碳水之外，對於麩質過敏的朋友也可以放心大膽地享受彷如麵食的爽快飽足感；懶人甩哥我之前比較偷吃步，櫛瓜用削皮刀削成寬薄片充當櫛瓜麵煮過幾次，其實風味也不差，大家真的可以試試。
-
今天甩哥我使用專門刨絲的刨刀，英文叫Julienne Peeler，平常不太會用到，但是需要時還蠻方便的，刨個兩三下就一大盆櫛瓜麵條，中間籽囊的部分網路上很多人都捨棄不用，但是這也是食材呀，我還是切成絲一起參入其他櫛瓜麵中，反正吃起來只是比較水比較軟而已，美味程度不減。
-
昨晚到全聯買菜時看到有已剝好殼而且沒有添加物的沙蝦仁，甩哥我立馬拿了一盒，只要新鮮，其實蝦仁隨便煮都好吃，乾煎鹽胡椒灑灑就能上桌，雖然全聯賣的量不多，但一餐就搞定剛剛好。
-
今日調味主軸是蒜頭、白酒及Old Bay Seasoning老灣香料，全部爆香後炒熟就能迅速上桌，櫛瓜麵的部分熱鍋爆炒殺菁即可，過久會出水；蝦仁僅兩面煎熟上色撈起備用就好，不要從頭煮到尾，不然會難以下嚥。
-
烹飪重點是快狠準，3-5分鐘內就可以搞定！
-
天氣再涼一點甩哥才敢放膽煮飯，現在翻幾下鍋鏟就揮汗如雨，我想收買我最好的方式就是給我一個有冷氣房的廚房吧，我很好收買的，來吧！
-
今天上班也加油喔💪🏻
-
-
-
#zucchini #zucchininoodles #zucchinipasta #zucchinirecipes #oldbay #oldbayseasoning #oldbayshrimp #glutenfree #glutenfreemeals #lowcarb #vegnoodles #whitewine #pastapasta #朝食 #instafood #午餐 #早午餐 #foodporn
#tasty #breakfast #brunch #lunch #yum #tastyfood #tastegood #yummy #instayum #yummyfood #delicious #comfortfoods
@ Yungho, T'Ai-Pei, Taiwan

感動一刻，十個月的期待，她終於要出世了。
辛苦媽媽生BB了。'3'

訂閲我的頻道 ▶ https://www.youtube.com/c/cocogor?sub_confirmation=1

鏞鏞甫甫親子部落格：https://www.facebook.com/fish7046/