雖然這篇冷凍麵糰鄉民發文沒有被收入到精華區：在冷凍麵糰這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 冷凍麵糰產品中有122篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #麵包做到一半突然有事要離開！該怎麼辦？ 做麵包會經過好幾個流程，但有時會突然有事，必須離開現場，Carol 整理了各種不同狀態下的麵糰處理方法，遇到“突然”也不慌不忙啦！！！ ✔️以下方法含糖量8％/油量4％/酵母1%以上成份的麵糰（如甜麵包/部分吐司/丹麥麵包等）適用，糖/油/酵母等含量較低的...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy，也在其Youtube影片中提到，「蔓越莓曲奇餅乾」🌸可預先做好冷凍麵糰~隨吃隨烤!!!超級方便! | 俏媽咪潔思米 詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberrycookie/ ✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・ 大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。 每週我會和大家分享一些簡單...
「冷凍麵糰」的推薦目錄
- 關於冷凍麵糰 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳解答
- 關於冷凍麵糰 在 ↟*⋏ ????????? ↟? Instagram 的最讚貼文
- 關於冷凍麵糰 在 貓少女日記-穎誼Kitty?❤️ Instagram 的精選貼文
- 關於冷凍麵糰 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答
- 關於冷凍麵糰 在 Facebook 的最佳解答
- 關於冷凍麵糰 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文
- 關於冷凍麵糰 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
- 關於冷凍麵糰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於冷凍麵糰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
冷凍麵糰 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 10:13:58
🧇免揉比利時鬆餅Liege Waffle 這個食譜從我未婚時做到現在 抄在食譜筆記裡食譜來源已不可考 久久一次，烤的時候滿屋子都是甜甜奶油香 它也叫列日鬆餅，混著珍珠糖一起烤 烤完表面閃著融化糖粒的光澤，咬起來喀滋喀滋的 用Bruno 熱壓烤起來整體較薄 特別酥脆，我還滿喜歡的 兩位寶貝也是，聞香而...
冷凍麵糰 在 ↟*⋏ ????????? ↟? Instagram 的最讚貼文
2021-07-05 13:15:13
𓏠 ᴄʀᴏғғʟᴇ ᴅᴀʏ 前幾天好奇心驅使下，忍不住玩了這個小點心 大家應該不陌生🤣 我依然是慢了很多拍才動手。 一直超好奇到底什麼是「克朗芙」？ 查了一下發現是 Croissant可頌跟Waffle華夫餅的合體，早餐店有些也有供應( ¨̮ )︎︎♡ 所以在台灣也是擁有一票擁護者的點心唷！...
冷凍麵糰 在 貓少女日記-穎誼Kitty?❤️ Instagram 的精選貼文
2021-05-17 11:02:08
❤️#貓少女x美食 Kitty超喜歡烘焙，覺得有趣又好玩😍 一直都很喜歡的烘焙手作店自己做烘焙聚樂部 也去體驗做過生乳捲、檸檬塔～ 過程有趣又好玩，讓我十分難忘呀🥰 現在自己做烘焙聚樂部跟吳寶春一起聯名合作 首間麵包DIY體驗店進駐台北信義區 吳寶春自己做在台北遠百信義A13全新開幕🎉 - 吳寶春自...
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冷凍麵糰 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
2019-08-08 10:21:02「蔓越莓曲奇餅乾」🌸可預先做好冷凍麵糰~隨吃隨烤!!!超級方便! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberrycookie/
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#蔓越莓餅乾#曲奇#俏媽咪潔思米#甜點#cookie#烘焙#baking#dessert
#零食#點心![post-title]()
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冷凍麵糰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2013-08-02 10:17:21冷凍出來的芝麻麵糰成型後要趕緊做切片的動作喔，不然等麵糰一解凍就會開始變得軟趴趴、不好切片，且烤出來的形狀也會變得太大不美觀了；另外，成品放涼後要趕快加以封口分裝好保存，如此ㄧ來就可以讓小西餅風味保存兩至三個禮拜，延長享用期限喔！
標：芝麻小西餅
材料：
酥硬性麵糰 300g
白芝麻 15g
黑芝麻 15g
作法：
1.將黑白芝麻混合後加入酥硬性麵糰中，以攪拌機慢速仔細拌勻備用。
2.作法1的芝麻小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
3.作法2的芝麻小西餅長麵糰，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
4.作法3的芝麻小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，平均排入烤盤中。
5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱則可用200℃），將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
6.作法5芝麻小西餅出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。![post-title]()
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冷凍麵糰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
2013-08-02 10:14:09你知道如何讓冰箱小西餅酥又脆嗎？麵糰秘訣就是－油多、糖多！因為油多才會酥、糖多才能脆，所以只要在份量上的比例注意油多、糖多，如此就能烤出香酥脆口的核桃小西餅乾喔。此外，核桃小西餅冷藏後的麵糰切片後要馬上烤焙，千萬不可置於常溫下置放太久，否則麵糰一解凍，烘烤出來的餅乾會變得鬆垮不酥脆，也讓辛苦烤出來的餅乾外觀醜醜不可愛了呢！
示範：楊桃烹飪補習班－王紳禧老師
酥硬性麵糰
材料：
A.白油104g、奶油146g、糖粉209g、鹽4g
B.蛋84g
C.低筋麵粉418g、奶粉25g
作法：
1.白油及奶油先放置於室溫下，讓其軟化備用。
2.低筋麵粉和奶粉先仔細過篩備用。
3.先將作法1、2及所有其餘材料置入攪拌缸內，以攪拌機慢速攪拌到看起來沒有乾粉，再以括刀括鋼約2次繼續攪拌讓其均勻。
4.將作法3攪拌機轉至中速攪拌，須攪拌至所有材料拌勻後即可用括板取出成酥硬性麵糰。
核桃小西餅
材料：
酥硬性麵糰300g、碎核桃50g、高筋麵粉少許、保鮮膜適量
作法：
1.將碎核桃加入酥硬性麵糰中，用括板仔細來回拌勻備用。
2.作法1的核桃小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
3.作法2的核桃小西餅麵糰整形成圓柱狀後，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
4.作法3的核桃小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，間隔須平均排放入烤盤中。
5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱則可用200℃），將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
6.作法5核桃小西餅出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。![post-title]()
冷凍麵糰 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答
#麵包做到一半突然有事要離開！該怎麼辦？
做麵包會經過好幾個流程，但有時會突然有事，必須離開現場，Carol 整理了各種不同狀態下的麵糰處理方法，遇到“突然”也不慌不忙啦！！！
✔️以下方法含糖量8％/油量4％/酵母1%以上成份的麵糰（如甜麵包/部分吐司/丹麥麵包等）適用，糖/油/酵母等含量較低的麵糰（如貝果、法國麵包等）則不適用低溫處理法👇
✔️情況一：麵糰剛打好
1⃣️24h內繼續做👉冷藏發酵
麵糰連鋼盆蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏室讓其緩慢的進行基本發酵，12～16小時內取出回溫，進行分割和整形及後續操作；
2⃣️24h內無法繼續做👉冷凍儲存
將打好的麵糰裝袋密封放進冰箱冷凍室-20℃左右，用的時候取出解凍，繼續進行平日做麵包的程序即可
✔️情況二：麵糰已完成基本發酵（一發）
已完成基本發酵的麵糰冷藏極易發酵過度，必須存放在-20℃冷凍，使麵糰內的酵母處於睡眠狀態停止發酵，可隨時取出解凍，再進行分割整形及後續製作；
✔️情況三：麵糰已完成整形
⚠️注意：整形完的麵包冷凍/冷藏可能會不美觀
24h內無法繼續做👉冷凍儲存
整型好的麵糰蓋保鮮膜冷凍；
✔️以上幾種情況下，冷藏的麵糰最多儲存24h，冷凍的麵糰儘量3天內用完，3天后膨脹力會減弱，最多可儲存7天；
TIPS：冷凍結束後的操作
1⃣️自然解凍：冷凍/冷藏的麵糰取出後在表面噴水，放在室溫中或沒有加溫的發酵櫃內（冷藏麵糰約20min，冷凍麵糰約40min）。
✔️解凍判斷：麵糰表面光澤沒有水珠並有漸漸膨大的跡象，面溫恢復到16-20℃即可進下步操作，溫度過低容易造成麵糰撕裂，且麵糰會受溫度上升的影響，裡外溫度不均出品口感不佳！
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冷凍麵糰 在 Facebook 的最佳解答
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•湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
•波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
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吳克己師傅過去曾作為主廚任職於日本Joahn Paris生產部、昂舒巴黎烘焙坊等名店，目前為安德尼斯烘焙坊的經營者，出版過 7 本麵包烘焙熱銷著作，踏遍日、法、德、義等國進修麵包技術，以一生懸命的職人精神做出有溫度的美味麵包。
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-高雄餐旅大學 技術講師
-法國雷諾特廚藝學院
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-民視用點心做點心 主廚
-日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
-出版《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
-曾赴日、法、德、義等國進修麵包技術，對麵包的投入程度可以用「一生懸命」來形容
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冷凍麵糰 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文
🧇免揉比利時鬆餅Liege Waffle
這個食譜從我未婚時做到現在
抄在食譜筆記裡食譜來源已不可考
久久一次，烤的時候滿屋子都是甜甜奶油香
它也叫列日鬆餅，混著珍珠糖一起烤
烤完表面閃著融化糖粒的光澤，咬起來喀滋喀滋的
用Bruno 熱壓烤起來整體較薄
特別酥脆，我還滿喜歡的
兩位寶貝也是，聞香而來席地一起吃起來
用高筋麵粉、酵母製作，口感偏向麵包
原食譜做它得揉麵團，比較費力
尤其沒有機器幫忙特別辛苦
偷懶過一次發現可行
從此之後再也不揉了
1. 溫牛奶110 g 放入盆中混合速發酵母4 g 靜置三分鐘
2. 混入高筋麵粉80 g、蛋液一顆，並將剩餘的160g 麵粉灑在表面靜置半小時發酵
3. 加入二砂20 g、鹽3/4 小匙、楓糖或蜂蜜1大匙、香草籽1/3根攪拌成麵糰
4. 分3、4次拌入室溫軟化無鹽奶油 120 g，麵糰會又油又軟正常喔
5. 表面灑點粉，蓋上發酵至兩倍大後，冷藏半小時
6. 冷藏完畢奶油硬了麵糰比較挺一點，排氣放入保鮮袋，以重物壓著冷藏隔夜
7. 隔天把全部麵糰分成每份40g左右，分別沾上珍珠糖揉進麵糰裡，用鬆餅機熱壓約5分鐘即可享用
👩🏻🍳tips：
- 分40g 可做約14個
- 速發酵母我用白玫瑰的
- 麵粉免過篩沒關係，可用中筋製作
- 冬天所有靜置的時間都加倍
- 香草籽沒有可以用香草醬、香草精，省略也沒關係，稍微影響風味
- 步驟3、4 一般就是需要揉的步驟
- 麵糰冷藏發酵，變2倍大後不要放超過一天會酸掉
- 麵糰本身不會很甜，喜歡甜一點珍珠糖沾多一些
- 要冷凍麵糰備用，最後一次發酵前分割好一顆40g 左右冷凍保存，之後要烤前一晚放冷藏退冰發酵
- 建議一次全烤好冷凍保存，回烤比較方便
- 沒吃完冷藏約可放5~7天，冷凍2週
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