【在家躲疫情吃什麼？章魚燒】

今天下午點心吃章魚燒。雖然說是章魚燒，但其實裡面沒有章魚，疫情期間很難張羅章魚，所以我改用在鄰家鮮生買的「冷凍蟹管肉」。在此我要跟大家報告，包蟹管肉的小丸子超好吃的！絕對不輸章魚，我會再找時間試試看包「軟絲」的小丸子，煮好吃完再跟大家報告成果。

章魚燒的粉，我是在一般超市買的。做的時候因為手邊沒有工具，所以就用細筷子和一般的油刷來做。章魚燒的模具上要先均勻塗上油，再倒入調好的粉漿。我依照粉漿包裝的指示去調，100克的粉＋300ml的水＋少許油＋1顆蛋，攪拌均勻。我還自己撒點蔥花進去粉漿，待烤盤熱、油也熱了之後，就倒粉漿。做章魚小丸子不難，只是需要耐心。我第一次做，沒抓好把兩個半球合在一起的時機，所以丸子不夠圓，乍看還有點像鈴鐺。不過撒上柴魚、蔥花，淋上沙拉醬，有模有樣，很好吃！加了蟹管肉的小丸子很鮮美呢：）））給蟹管肉一百個讚～

🍳冷凍蟹管肉是在鄰家鮮生買的，只要下單蔬果組合箱就能加價購，肉品和葉菜類能加購的選項更多了，歡迎大家試試看可以自選蔬菜的蔬果箱，今天下單，明天送到你家。
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【鄰家鮮生開箱。看看我這週買了什麼菜】

有在看這一系列分享的朋友大約會發現，我的自選蔬果箱裡有幾個固定成員，洋蔥、牛番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜。為什麼我一定會選他們？除了他們相對耐放以外，可以煮咖哩、奶油蔬菜、燉湯或者直接烤一烤就能吃，是我沒有靈感的時候，最好夥伴。

今天我還買了小白菜，根上還有濕濕的土，產地直送真的很新鮮。夏天的瓜類也不可少，大黃瓜、蒲瓜以及絲瓜，這個星期也要「一瓜」到底：）加購選項除了我的心頭好「大武山雞蛋」以外，我也買了冷凍蟹管肉，煮玉米濃湯的時候我要加進去，味道應該會很棒喔。祝您也有美好的一天～

有興趣的朋友，和我一起下單吧！今天下單，明天送到你府上：）
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目前配送區域
僅限大安區/松山區/信義區/中山區/大同區/中正區/內湖區/士林區/文山區/萬華區/板橋區/中和區/永和區/南港區/汐止區/新店區/三重區/新莊區/北投（除了山區）
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(冷凍)調理包 - 羅勒牛
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(冷凍)濃縮南瓜濃湯湯底
(冷凍)濃縮玉米濃湯湯底
超濃郁，回家依個人口味加水，裡面有料

(冷凍) 水餃 50顆 - 韭菜 1.25公斤
(冷凍) 水餃 50顆 - 高麗菜 1.25公斤

(冷凍)蔬菜 - 冷凍花野菜 1公斤 切好 洗好

(生肉系列) 三杯雞+醬
(生肉系列) 牛肋條+宮保醬
(生肉系列) 牛肋條+黑胡椒醬

(冷凍) 生肉系列 橙汁雞球
(冷凍) 生肉系列 快炒牛肉片

(冷凍) 蟹味棒
(冷凍) 雞丁包
(冷凍) 蟹管肉
(冷凍) 佛跳牆
(冷凍) 海瓜子肉
(冷凍) 牛肋條包
(冷凍) 多利魚 1公斤 (包)
(冷凍) 超大手剝蝦仁-250g
(冷凍) 挪威無刺 鯖魚 買9送1

PIZZA 夏威夷
PIZZA 燻雞蘑菇
PIZZA 田園鮮蔬
PIZZA 蜜汁叉燒
PIZZA 德式香腸

冷凍運費 一律先收 290 多退少補

除了餐廳，小吃店，市場的攤商同樣拼命苦撐。傳統市場在分流管制以後，人潮減少許多，金山市場，有好一陣子幾乎空空蕩蕩，賣甜不辣，賣香腸，螃蟹粥，賣地瓜球的老闆們，用盡各種辦法，做宅配做冷凍商品，用創意，開創全新商機。

店家資訊：
金山大碗螃蟹
電話：0913-316-825
網址：https://www.dawanseafood.com.tw/?fbclid=IwAR3A046w5HvWALtZp5SPT60CJbyGU42o_NX8ini6vZiNsF1uJ4HKN-lPafQ

汪汪地瓜園
地址：新北市萬里區大鵬里加投197-6號
電話：02-24080745
網址：https://www.before-sunset.com.tw/story/about.php

阿郎甜不辣
地址：新北市金山區金包里街61之1號 (金山市場第49號攤位)
電話：0937-873-441
網址：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd5g5Cbp5b95PSRob6uBaHC8DnFBsoRQJ_gvy0tUYEVeCPkKQ/viewform?c=0&w=1&fbclid=IwAR3dgXAX6qCVmiJGozTp16n8hNKFdZ1D3fxDw7zu-uYUoTvd0Ckuoj3YkVQ

長榮肉舖
地址：新北市金山區金包里街61之1號(金山市場第53攤)
電話：02-2498-7030 // 0930-855-788
網址：https://www.azong.com.tw/

阿泓潤餅
每週日一：永和勵行街63號
每周二四五：吳興街189號
每周三：三重中央北路63-2號
電話：0989-950-851

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間10點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #小吃 #金山市場 #冷凍食品 #螃蟹粥 #地瓜 #甜不辣 #豬肉 #潤餅

又到了濃湯系列啦
這次帶來的是利用油糊增稠的濃湯
也就是ROUX
ROUX怎麼念........
就 ...露😅
業界都習慣這樣唸了
台語也是ROUX哈哈很妙吧

ROUX的作法對很接觸西式料理的人來說
真的是很奇怪的東西
遑論新手小白

乾貨的用法相信大家都不陌生
好的乾貨可以帶來非常深層的香氣
唯一缺點就是貴啦
這次Chris使用的是珠貝
它跟干貝一樣都是貝類的閉合肌
只是迷你版的而已
價格大約在干貝的一半到三分之一左右
因為很輕 一次買一兩百塊放冷凍就能用很久
而且味道不輸正牌干貝喔
這也是Chris以前去外面做私廚的必備食材





這次Chris近可能用非常淺顯易懂的方式示範
排除大家會遇到的問題
慢慢看如何從奶油跟麵粉變成ROUX
然後跟高湯結合的過程

這次也要感謝我的好朋友
花蓮藍圖好食的主廚林宥丞
他在長年帶學徒的心得中
領悟了很多教學方式
這次從他身上學到很多

推薦一下他的餐廳
各位可以趁假日規劃一個花蓮國之旅
還可以去享用美食喔
純粹友情推薦非業配
https://www.facebook.com/Lento.house

#好康大放送
#你想吃辦桌嗎？
#阿霞飯店主廚吳健豪
#日芳珍饌二代吳瑞民
#創意蟳丸首度曝光
#日芳珍饌限時推出買一送二的海鮮盒（買一公斤無泡藥水真干貝送一隻30公分長海虎蝦與一盒手剝澎湖蟹管肉）
#日芳珍饌X阿霞飯店的北極貝豬肚湯（小包裝辦桌菜）
#獨家披露台南阿霞飯店創立以來首次推出的蟹禮月餅（螃蟹造型有虱目魚XO醬和台南綜合水果兩種口味）

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新