為什麼這篇冷凍芋煮法鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍芋煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kmark (Carolyn)看板cookclub標題[食譜] 冷凍芋頭湯新煮法時間Tue Se...
冷凍芋煮法 在 ?糖果的甜蜜小屋? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:56:46
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以前吃冷凍芋頭湯，都有疑惑，為什麼叫冷凍芋??
明明就是涼涼的冷藏芋~~這個問題至今沒人幫我解惑!
但該吃的還是要吃，今天介紹不太一樣的煮法。
材料：
芋頭、糖、鹽
做法：
1.芋頭去皮後切大塊，放進電鍋”乾”蒸，
外鍋放兩杯水，跳起來後再燜半小時。
2.另煮一鍋糖水，把蒸好的芋頭放進去煮十分鐘。
3.再加一點點點的鹽防脹氣解膩就完成。
這個做法是看電視採訪店家時，店家說出來的秘招，
不知是不是秘招，但確實和我以前生芋頭放水裡硬是煮熟，
結果卻整個湯糊糊的不一樣，
用電鍋先乾蒸好後，芋頭的形狀還是保持很完整，
裡頭已經呈現很鬆軟的狀態了，
再放到糖水裡煮十分鐘，整個放涼後冰冰箱，
吃的時候芋頭真的很Q，很像外面賣的那樣，
不過缺點是，糖水如果不喜歡吃太甜放不夠多，
就會裡頭有沒蜜進去的感覺，但我不愛吃太甜，
這樣剛剛好~~~跟大家分享囉!!
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推 ivysky:用蒸的據說可以除去芋頭裡的那一點點點鹹味與土氣. 09/09 02:56
推 ivysky:這樣比較適合蜜成甜的,不會有雜味.(某名冷凍芋頭之友說的) 09/09 02:58
推 ivysky:個人覺得小芋頭的鹹味比較明顯,特別是烤過的.(水份少) 09/09 03:01
→ kmark:有耶，確實是會有土氣和鹹味，這麼說來這次用蒸的好像就沒有 09/09 04:29