《疫情期間關於日常吃食的短短回顧》

有很長一段時間，我習慣在一家小小的咖啡館做功課，理由呢，除了咖啡好喝，音樂精彩，我也喜歡吃它的咖哩飯跟番茄牛肉飯。
起先，以為是老闆手藝好，後來混熟了，方才知道，他只貢獻白飯而已。

實情是，他僅僅是跟特定的廚房，訂購調理包罷了。以咖哩飯為例，客人點餐之後，他從冷凍櫃拿出調理包，經過微波，澆在飯上，咖哩飯就可以端出去了。
當然，餐具跟擺盤很重要，老闆始終強調，視覺影響口感至少一成。

然後碰到疫情，所有咖啡店都休息了，那家咖啡館自不例外，能待的，就只剩三樓咖啡（我家住三樓）。
有天，該老闆來家裡還唱片，同時也來品個咖啡（用了「品」字，可見三樓咖啡有一定水準、且有多種選擇）。
一邊品，也許餓了，我們開始聊起咖哩飯跟番茄牛肉飯，這家那家，東區南區，總之，一種跡近信徒的虔誠聊法。

聊著聊著，老闆突然提到店裡拿來做生意、提供給客人吃的料理包，與自己平常吃的料理包的區別。
「差在哪裡？」我問。
「差在品項。」他說。
「什麼意思？」我接問。
「自己吃，怎麼受得了每天都吃咖哩飯跟番茄牛肉飯？」他說。

這才恍然大悟，的確，如果每天吃那幾樣飯菜，遲早要出事。
「那你解決的方式？」
「我訂一家叫『甄馥』的料理包，就醬。」

他跟我一樣，一個人住，因為開咖啡店，所以三餐常常都在店裡解決，即便如此，他還是有他的原則，這個原則就是，要─有─變─化─

「『甄馥』？那是個什麼單位？」我好奇。
「單位」，是我與哥兒們習慣用的一個名詞，例如曾經有位老友的朋友開的店就叫「有關單位」，看到這名字，相信有些四、五年級生，腦子裡馬上會出現一些與逃亡、強烈燈光照射、爸媽嘆氣之類的不快畫面。

「什麼單位啊？嗯，就是懶人要吃好料的話，要認識的一個單位。」他明快回道，隨手打開手機給我看資料，然後，照老美的講法，一切就是歷史了。

「甄馥」，換言之，就是一個提供料理包的「單位」。
上他們的網站，見有兩種海陸套餐，我吃牛肉，所以訂了一組有牛肉的，內有三杯雞、塔香素鮮菇、馬鈴薯燉梅花肉、火腿奶油燻雞、法式海鮮什錦跟牛肉湯，真的是海陸都有，如果那隻雞在面對險難時臨危一搏，不時飛起，那這一套就是海陸空了。因為有圖，很容易就進入那個用餐的情境裡，做選擇不難。

很快，收到料理包，擺進冰箱冷凍庫，照曾經流行過的一個講法，即，「選一個適當的時間，來進行一個用餐的動作」。

我因為一個人吃，所以訂購一次可以吃上三、四頓，當然，這麼多頓的前提就是，你要能夠享受「頓頓蓋飯」這個概念，對了，其中會有的一頓，就是牛肉麵。

就講牛肉麵好了，因為處理最是簡單。

燒水，我會先下一把細麵；同時，再用一個小鍋，把湯熱了（我還是堅持不用微波爐），如果家裡有青菜，通常會再加一把青菜，然後把麵加入即可。

牛肉選的是牛腩部位，本就鬆軟，肉的量，也不是尋常牛肉麵店的量，而是吃完之後你想跟老闆說聲「謝謝你的慷慨，希望你還有賺頭」的那種量。至於湯頭，則是十種新鮮蔬菜加上辛香料在牛大骨湯裡小火熬煮而成；牛大骨在熬湯過程中，關節中的膠質以及骨頭裏的礦物質次第釋放出，配上各式蔬菜的鮮味，這樣的牛肉麵吃完，你絕對會興起一個念頭：嗯，以後在家吃牛肉麵就好啦，何必舟車勞頓去外頭訪牛肉麵呢？

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

料理包一次送來都是十二包，吃完牛肉湯麵，皆下來的幾頓，就看心情了。

我的吃法很另類，我不會「配飯」吃，我把料理包內容熱了之後，澆在白飯上，我吃蓋飯。

吃蓋飯是以前單身時養成的習慣，後來恢復單身，吃蓋飯的習慣也恢復，如今，料理包被我當蓋飯包使用，我覺得是個發明，老闆不要不高興。

可是也不是每個料理包都適合用蓋飯的方式來吃，尤其是比較沒有湯汁的料理包，此時蓋飯不如配飯。

我覺得馬鈴薯燉梅花肉適合拿來當蓋飯吃，塔香素鮮菇也是，可是其他的菜還是配飯吃比較合適，尤其是當幾個人準備吃合菜時。

我後來也發現，其實，白醬系統的菜，如果煮一把麵，將菜澆在麵上假裝吃義大利麵，也是一種樂趣。

總之，疫情比較嚴重的那段時間，本來挺擔心吃飯問題，可是因為料理包的出現，突然間，吃的問題解決，追劇看書的時間又多了許多。

最後要講的是，從來沒有想過，自己竟然也有這麼一天，與葉佩雯眉來眼去的，還挺得意。繼枕頭文之後，如今是料理包文，現在手上還有一些有趣的物件試用中，諸位，有好康，我會跟大家分享的啦。

下面這個連結，就是料理包的連結，謝謝大家
https://lhs66.com/products/truefood?ref=8BAHYgjOPfexu

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紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
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呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波，烤箱，電鍋加熱，冰食) 500g/包75元
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後，表面會有白色物質，為地瓜本身葡萄糖結晶體，是正常現象，請安心食用，介意者請勿下單

府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿，搭配鮮嫩青蔥，完美比例調製，特製豆皮包覆外層，用料超實在，不想吃太油，用氣炸鍋就可以簡單上桌

嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足，不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白，不添加硼砂)

Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
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山野鹹豬肉300g/份 88元

上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉，麵皮麥
香濃厚，口感香Q帶勁饀料飽滿超實在，加點胡椒最對味，午後時光小點心

小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸，當然氣炸鍋也可以料理，直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔

台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁，香氣濃郁，有別於一般的傳統漢堡肉，喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍，直接下油鍋炸約1分半即可食用

特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用

漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)

台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)

培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格

5吋小圓pizza四種口味(夏威夷，總匯，煄雞，海鮮) 25元/片。

金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬，奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包

阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)

手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)

紅龍紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)

港式蘿蔔糕10片/包65元

紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球

紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉

正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊

紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元

鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元

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例如: 鳯凰酥+1，雞軟骨+1，A點取
或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單！
防疫優先，幫小編自備零錢取貨，取貨時保持安全社交距離，
保護自己也保障他人，省時又安全
9/22(三)20:00結單
9/24(五)下列各區面交
🛵A 區17:30-18:00
(景興國小) 台北市文山區景華街150巷21號

🛵B區 18:20-18:50
(溪口國小) 台北市文山區景福街225號

🛵C區 19:10-19:50
(北新國小)新北市新店區寶橋路8號

🛵D區 20:10-20:40
(中正國小 )新北市新店區三民路36號

🛵E 區 21:00-21:30
(7-11安德)門市新北市新店區安德街10號

幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合

土城區的冰友鳯梨家來開團啦
9/23(四) 土城區面交 無編號:麻煩留言品名+數量
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福茂鱈魚丸 250g/包 100元

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超美味大滿足冷凍即食調理包
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黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
嚴選新鮮豬里肌，長時間浸漬及按摩再精心調理，使整塊肉排完整呈現懷舊古早味，肉質紮實可口，香煎後做為便當主菜，或早餐夾土司都很適合。

碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉，不鹹 不油 非常嫩

金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
獨家醃製醬料，搭配親手敲打，讓肉質鮮嫩多汁，搭配沙拉清爽有味，一上桌立馬秒殺。

香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛，一片雞排不用20元

爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
網路團購美食新寵，超濃起司香味，外酥內嫩，多層次口感，絲絲相連到天邊

優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味

紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色，經加熱調理後果肉會轉變為金黃色，皮薄肉質細緻，其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味，含有豐富的纖維質及高度維他命C，能幫助腸胃蠕動，富含營養價值

呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波，烤箱，電鍋加熱，冰食) 500g/包75元
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後，表面會有白色物質，為地瓜本身葡萄糖結晶體，是正常現象，請安心食用，介意者請勿下單

府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿，搭配鮮嫩青蔥，完美比例調製，特製豆皮包覆外層，用料超實在，不想吃太油，用氣炸鍋就可以簡單上桌

嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足，不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白，不添加硼砂)

Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一，有奶泡喔!低脂，味道濃醇，冰冰熱熱喝都獨具風味!

山野鹹豬肉300g/份 88元

上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉，麵皮麥
香濃厚，口感香Q帶勁饀料飽滿超實在，加點胡椒最對味，午後時光小點心

小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸，當然氣炸鍋也可以料理，直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔

台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁，香氣濃郁，有別於一般的傳統漢堡肉，喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍，直接下油鍋炸約1分半即可食用

特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用

漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)

台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)

培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格

5吋小圓pizza四種口味(夏威夷，總匯，煄雞，海鮮) 25元/片。

金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬，奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包

阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)

手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)

紅龍紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)

港式蘿蔔糕10片/包65元

紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球

紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉

正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊

紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元

鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元

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如果要訂購菜單上没有的品項，麻煩一樣留言品名+數量即可
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或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單！
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保護自己也保障他人，省時又安全
9/21(二)20:00結單
9/23(四)下列各區面交
A 17:30-18:00(清水高中)
新北市土城區明德路一段72號

B 18:20-18:50(安和國小)
新北市土城區延和路23號

C 19:00-19:30(廣福國小)
新北市土城區學府路一段241號

D 19:40-20:10(新北高工)
新北市土城區學府路一段241號

E 20:30-21:00(土城郵局)
新北市土城區中央路二段160號

幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合

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敲碗很久的白醬來了
動物性鮮奶油決定勝敗（以下簡稱動鮮）
好的動鮮可以讓你升天
超市能買到的品牌有限
總統牌算是較好入手的了
而且表現上中規中矩
烘焙行能有更多選擇
但是貴的不見得適合
可以問問店家
不然做出來的湯或醬汁有蛋糕味就尷尬了

你知道嗎
小罐(200ml)跟大罐(1L)
換算下來差距非常大
但是為了方便買小罐
又不見得能用得完怎麼辦

沒關係 今天買大罐
教你們做成備料的白醬
這樣隨時在家都能來一碗
奶油白醬義大利麵了

這是餐廳用的保存方式
希望能對家庭料理有所幫助
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保存方面：

麵冷藏五天
白醬冷凍一個月內

每個人家裡冰箱狀況不同
使用前第一步還是要檢查
(尤其跟長輩同住.......)

冷凍不是不會壞
沒封好很容易吸附冰箱內的異味
煮出來的味道很感人

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各種麵條一機搞定。
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筆管義大利麵
材料：
杜蘭小麥粉 250公克
水 60公克
雞蛋 1顆
鹽 3公克

作法：
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中，打散拌勻。
2. 製麵機裝上通心粉製麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉倒入製麵機中，蓋上攪拌杯蓋，啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後，用通孔針切下麵條即可。

墨魚寬扁麵
材料：
杜蘭小麥粉 250公克
墨魚粉 3公克
水 60公克
雞蛋 1顆
鹽 3公克

作法：
1. 水、雞蛋和鹽放入量杯中，打散拌勻。
2. 製麵機裝上製麵模頭。
3. 杜蘭小麥粉、墨魚粉依序倒入製麵機中，蓋上攪拌杯蓋，啟動功能鍵。
4. 從攪拌杯蓋上的進水孔倒入蛋液。
5. 待麵條自動擠出後，用通孔針切下麵條即可。

註：
1.攪拌器旋轉約7分鐘後，會停止攪拌，再自動反向攪拌擠出麵條。
2.出麵時可一邊撒麵粉，或撥散麵條，避免麵條互相沾黏。
3.做好的麵條放入冰箱冷凍保存，可放兩禮拜。


煮義大利麵條的小祕訣：
1. 新鮮現做的義麵條，煮的時間不用長。
2. 煮好加油拌開，麵條不沾黏。
作法：
1. 煮一鍋600cc的水，水滾加1茶匙的鹽和義大利麵條，煮2分鐘至麵條熟，瀝乾盛盤。
2. 加入1茶匙橄欖油拌開攤涼即可。


白醬
材料：
蒜末 20公克
洋蔥末 80公克
高湯 1000cc
中筋麵粉 30公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
無鹽奶油 30公克
月桂葉 適量
鹽 2茶匙

作法：
1. 鍋子加奶油燒融化，放入蒜末、洋蔥末炒至洋蔥變透明。
2. 加入中筋麵粉炒香。
3. 分次倒入高湯，邊加邊攪拌，炒至麵粉和高湯充分融合。
（TIP:分次加水，麵粉才不會結粒。）
4. 加入月桂葉小火煮滾2分鐘。
5. 倒入鮮奶、鮮奶油和鹽煮滾拌勻即可。


焗烤白醬筆管麵
材料：
燙熟筆管麵 1人份
火腿片 適量
綠花椰菜(切小朵) 適量
白醬 120cc
起司絲 適量

作法：
1. 燙好的筆管麵鋪至焗烤皿底部，鋪上適量火腿片、綠花椰菜，淋上白醬拌勻，表面撒起司絲。
2. 放入預熱好的烤箱中，以上、下火220℃烤7分鐘至表面金黃上色即可。

白醬培根墨魚麵
材料：
燙熟墨魚麵 1人份
培根片 60公克
綠花椰菜 30公克
紅、黃甜椒絲 各30公克
洋蔥絲 30公克

作法
1. 乾燒加入培根片煸香，放入洋蔥絲炒香。
2. 再放入紅、黃甜椒絲和切小朵的綠花椰菜炒勻。
3. 倒入120cc白醬和50cc水煮滾。
4. 放入煮熟的墨魚麵炒至略收汁即可。
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