晚餐風景～
清蒸紅鰷
蔥爆大蝦
涼拌麻辣腐竹
蛋餃燒白菜
糯麥飯
冷泡高山烏龍


感覺好陣子沒吃到清蒸魚，心裡頭有點想了，跟熟識的老闆訂些海鮮，是當天直送到府的。有一條當季的紅鰷，還有一包大尾鮮蝦。

「新鮮的魚就是要當天吃，冷凍可惜了」這是婆婆從以前就不斷耳提面命的話！

清蒸魚為晚餐主角當仁不讓，有魚又有蝦更完美。新鮮的蝦，除了白灼最能吃出鮮度，簡單調味的蔥爆蝦也是很棒的選擇，那大把吸收鮮味的蔥花不輸主角，非常下飯。

為孩子燒一盤他們熱愛的蛋餃白菜，為威廉做一盆涼拌麻辣腐竹，這樣的晚餐就皆大歡喜啦！


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【超簡單 蔥爆蝦食譜】
白蝦 依大小10～20隻都可
蔥花 半碗～一碗
蒜碎 2小瓣
嫩薑碎 0.5大匙
喜辣可放辣椒圈 少量
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米酒 1大匙
醬油 0.5大匙

1. 用剪刀剪去蝦鬚、眼部、尖刺、蝦腳。
*冷凍蝦，烹調前十分鐘才從冷凍庫取出，隔袋泡水，或是流動水沖洗，非常快就退冰，不需要提前退冰，任何海鮮都如此！

2.熱鍋放入少許油，爆香算碎與薑碎，將處理好的蝦放入，中火，煎到都有變色，嗆入米酒略燒。

3.放入蔥花、拌炒，淋入醬油，炒至蝦全紅，即關火。爆炒的整個過程很快速，維持中火，蝦殼全轉紅就可熄火，餘熱會讓蝦肉更熟。


*也可加些洋蔥粗絲，或是熄火後加入一把香菜、或是九層塔，三選一，滋味皆不同，但都非常下飯。



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涼拌麻辣腐竹食譜
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/






#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆蝦 #麻辣腐竹 #腐竹

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【 #好農蔬果香｜大廚上菜，自主安心！】​
　
上週二度迎來＋0的好消息，心情一邊振奮、一邊也繼續謹慎面對。雖然微解封的日常尚未回到從前，但想到大家一起努力展現現在的成果，還是覺得非常驕傲（抬頭）​
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這段在家工作的期間，編編學會的新技能就是煮飯了！但也因為看著自己手忙腳亂了三個月，越發想念以前在辦公室有「御膳房」伺候的午餐🤤 由我們大廚夥伴們所組成的「御膳房」社團，每週都會為大家準備美味又美觀的料理，所以每到中午時分，都會豎起耳朵等待廚房「叮叮」一響，就會開啟百米賽跑之姿，來到中島嗷嗷待哺。​
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所以，編編就帶著流口水的想念，私訊我們大廚Vovo，希望可以用蔬果箱的好食材，為我上一堂遠端的美味料理課！也因爲之前的食譜系列大獲好評，陸續很多奶粉敲碗希望繼續看到食譜系列，所以我們也不藏私地在上週於IG，連續公開六道鹹甜美味料理的食譜。​
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是不是從照片就能感受到香味撲鼻而來呢？快跟上廚藝Level up的腳步，為在家防疫有成的自己，犒賞一頓好料吧😋😋😋​
👣 點開圖片解說，觀看詳細食譜料理的步驟喔！​👣
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📌 壞心情都滾蛋的「紅椒鮮蝦烘蛋」​
📌 假日快樂好心情的「芭樂芒果冰沙」​
📌 準備收心不Blue的「繽紛紫薯雞腿丼飯」​
📌 上班不摸魚晚餐吃好魚的「時蔬鮭魚燉飯」​
📌 下班輕鬆有好料的「照燒杏鮑菇」​
📌 遠離疙瘩壞心情的「鮮蔬小卷麵疙瘩」​
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＊在此再次感謝 ❤️ 感謝愛の掌廚手： 人美心也美的 Vovo大神 ❤️ 請幫編編祈禱再次回辦公室吃到好料的日子趕快來！​

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#好農蔬果箱​
#大廚食譜系列

我錯了，真的要虛心檢討，為什麼每次做『散壽司』，用料都舖得太滿、幾乎看不到底下的飯？！

#岑太太檸香雞排散壽司
四人份
食譜分享如下：
（1）兩杯壽司米蒸好，趁熱淋上半杯壽司醋輕輕切拌，灑上白芝麻和海苔，放涼備用。

（2）三顆蛋，加一茶匙太白粉打散，用小火煎成蛋皮，切成蛋絲備用。（👉 提示：加了一點太白粉的功能在於蛋皮比較不會破，可以煎得像紙一樣薄薄的，而且色澤亮眼好看喔！）

（3）醃好的無骨雞腿排烤熟，切成小丁（豬排/牛排/鮭魚/生魚片/鮮蝦...全都可以自由替換看您家冰箱有啥就用啥）重點是調味、煮熟、切成丁即可

（4）再切點酪梨或綠色生菜，不但纖維豐富、營養足夠，也可以讓您的散壽司增添色彩（人家是視覺系的嘛！）

（5）準備適合的器皿，把1+2+3+4所有準備好的食材，大團結即可。

🤟輕爽無負擔的一餐，喜歡的話記得按個『讚』🤟

#壽司飯是抗性澱粉比較不會胖（對，我是在安慰自己😂）

▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了！先祝各位廢寶中秋節快樂，要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔！

每年到這個時候家裡都會出現海量柚子，永遠都吃不完，放著那邊不管還會無性生殖給你看（？
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法，今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉！真的非常好吃，作法也很簡單，推薦大家都在家裡做看看。

最近因為跟許多喜歡的品牌合作，不好意思用我自由的靈魂玷污他們，忍得很辛苦，所以這一集，各位廢寶注意了，請繫好安全帶，讓我帶著你們一路狂飆，還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母，請先把帶小朋友上床睡覺，或是找藉口把他們支開，準備好，我們就開車出發囉：）

柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把，可省略（拍片時沒買到
蝦子 10尾，去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆，切薄片

醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙，可省略

做法
1.花生放入乾鍋內，中火加熱約 3-5 分鐘，不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥，滾水內加一把鹽巴，把蝦子燙熟，約需 1 分鐘，取出後放涼，然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來（最辛苦就這裡了！
5.混合沙拉醬的所有材料，拌勻等糖溶解，試吃調整味道
6.香草切碎，紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻，入味後即可上桌，也可吃冰的喔！

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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
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最下方有玉米食譜詳細材料表！
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🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
https://youtu.be/u3PFYo8Bor0

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📌板豆腐創意四吃
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📌四種豆腐創意料理｜豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
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🌱食譜材料表
*鹽酥玉米粒
玉米粒100g
九層塔6-7片
蛋白10g
玉米粉
鹽巴1/2小匙
白胡椒1/2小匙
紅椒粉1/4小匙

*玉米白醬鮮蝦筆管麵 (1人份)
筆管麵80g
玉米粒120g
牛奶50g
起司絲15g
香菇 30g
玉米筍 25g
洋蔥 50g
蒜頭 5g
鹽巴1.5小匙
黑胡椒1/4小匙

*味噌玉米絞肉
玉米粒140g
細絞肉250g
蒜頭15g
洋蔥80g
水200g
味噌1大匙
醬油1大匙
黑胡椒1/4小匙
15分鐘

*蒸蛋糕
玉米粒150g
雞蛋3顆
低筋麵粉150g
baking powder 2g
奶油 50g
糖 50g
(本食譜蛋糕口感偏向類似馬來糕的紮實糕體)

*烤布蕾
玉米粒50g
糖20g
牛奶180g
奶油10g
雞蛋1顆
蛋黃1顆

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#楊桃美食網

涼拌小黃瓜(醬)
材料：
白醋 white vinegar
香油 sesame oil
蒜末 garlic
辣椒末 chili
鹽 salt
砂糖 sugar
作法
依照刻度加入材料，搖一搖美味醬汁就搞定！
調對醬，食材怎麼搭都對味！

可以⋯
涼拌小黃瓜
現拌現吃口感最爽脆
夏日最消暑
材料：
小黃瓜 500公克/ cucumber 500g
調味料：
涼拌小黃瓜醬 80cc/sauce 80cc
作法：
1. 小黃瓜去頭尾後用刀拍破，再切成段。(小字：小黃瓜拍過更容易入味)
2. 醬汁調好後搖勻，淋約80cc在拍過的小黃瓜上，拌勻即可食用。

可以⋯
涼拌海帶絲
水滾即撈，保持脆度最好吃
冰箱經典小菜，想吃隨時取用
材料：
海帶絲 500公克/ sea weed 500g
調味料：
涼拌小黃瓜醬 80cc/ sauce 80cc
作法：
1. 海帶絲放入滾水中汆燙，水滾後馬上撈起瀝乾。
2. 將海帶絲放入保鮮盒中，淋上醬汁，拌勻。
3. 冷藏靜置約1小時再取出食用即可。

可以⋯
涼拌蝦仁
帶殼燙，保留鮮味不易縮
鮮甜彈牙，簡單調味最讚
材料：
鮮蝦 600公克/ shrimps 600g
熟西芹 200公克/ celery 200g
調味料：
涼拌小黃瓜醬 80cc/ sauce 80cc
作法：
1. 蝦挑去腸泥，放入滾水中，水再滾起後再煮約30秒後撈起瀝乾。
2. 將蝦泡入冰水中冰鎮冷卻，再剝殼備用。
3. 將蝦放在熟西芹上，淋上醬汁即可。

還可以⋯
涼拌蒟蒻絲
汆燙泡冰水，口感清爽又飽足
調個醬搞定一餐，做個不一樣的涼麵
材料：
蒟蒻絲 500公克/ konjac 500g
調味料
涼拌小黃瓜醬 100cc/ sauce 80cc
作法：
1. 蒟蒻絲放入滾水中，水再滾後撈起瀝乾泡冰水。
2. 將蒟蒻絲瀝乾盛盤，淋上醬汁後拌勻食用即可。




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