為什麼這篇公賣局米酒鄉民發文收入到精華區：因為在公賣局米酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者san4 (san魚片)看板Wine標題Re: [心得] 公賣局的米酒..時間Fri Nov 1...
公賣局米酒 在 ?餓餓? ♤ 美食 | 旅遊 | 生活 | 景點 ♤ Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 18:26:10
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本產品以省產蓬萊米為原料，循台灣菸酒公司前身（公賣局）採阿米洛法製程釀造，經蒸
餾及調和精製食用酒精而成，酒精度19.5度，真正紅標米酒原味，適合喜好紅標米酒消費
者使用，酒中帶有米糧原料香氣，甘醇爽口，口感刺激，勁道十足。
阿米洛法---在蒸煮醪中以無菌法接入Rhizopus屬霉菌孢子,一面通入無菌空氣, 在35~培
養30~36小時，由其生產之amylase使澱粉轉變為糖，之後接入酵母使其發酵3天即可蒸餾
。此法於台灣菸酒公司(公賣局)最為常用。
食用酒精：以糧榖、薯類、甜菜或糖蜜為原料，經發酵、蒸餾製成含酒精成分超過百分之
八十之未變性酒精。
隨手查個資料就可以知道啦!~~
Neo大說的也對了一部份啦~食用酒精的原料的確也是甘蔗沒錯~
而且這麼便宜的紅標米酒，一定是加了有夠多的食用酒精~
米酒頭就是沒有添加食用酒精的
煮麻油雞還是用米酒頭或清酒比較對味~XD
※ 引述《yaya100 (is new)》之銘言：
: ※ 引述《mmcin2100 (劃過天空的火流星)》之銘言：
: : 標題: [心得] 公賣局的米酒..
: : 時間: Thu Nov 12 19:10:15 2009
: : 請問一下,公賣局的米酒跟清酒一樣都是用米去做的
: : 可是口感怎麼差這麼多呀!公賣局的我喝一口差點吐出來
: : 只能拿來煮菜用
: : --
: : ◆ From: 125.224.132.197
: : 推 NeoSoul:國產米酒的原料不是米 是糖蜜 原料稱做甘蔗比較適合 11/12 19:3
: : 推 NeoSoul:而且一樣都是米 釀酒用米的栽培台日相差可遠了 11/12 19:3
: : → DarkScorpio:當然不能僅以原料觀之 11/12 19:3
: : 推 yaya100:還願三樓詳述, 原料之餘, 尚何得而觀之? 在下願聞其詳. 11/12 23:4
: : 推 qpzm:樓上是認為原料一樣的酒味道都一樣嗎?╮(╯_╰)╭ 11/13 00:3
: 原PO問說為什麼台灣米酒味道和清酒(原則上應該是指日本的)差這麼多,
: 於是neo大在推文中直接點明了國產米酒不是用米做的,
: 但Darkscorpio大在neo推文後接續著說原料不同之外, 還有其他因素考量....
: 我個人想法是, 原料是酒的根本, 如果原料不同,
: 大概就不需要再多提其他差別.
: 會推文提問實在是因為無法參透, 在原料不同的前提下,
: 為何還要說不能僅以原料觀之.
: 也許是我誤會了, 他只是想針對原PO問的問題做回應...
: qpzm... 我大概了解你的想法.
: 同樣的原料在不同的處理方式必定會有完全不同的展現, (如chengjiwei大所推的文)
: 而我推文問說原料之外還有什麼因素得而影響,
: 看來就像是小白一樣在問問題.
: : 推 chengjiwei:ya大，就算是日本的清酒，每個廠作出來的也不一樣 11/13 01:3
: : → chengjiwei:酒米品種不同、水質不同、釀造時間長短、米精化度不同 11/13 01:3
: : → chengjiwei:一樣的原料，還有太多的東西去影響 11/13 01:3
: : → chengjiwei:就算是走路牌，紅牌藍牌也是天差地遠囉。 11/13 01:3
: 嗯, 感激您專業的回覆,
: 我要說我不是小白阿~~~~~~~~
: ps.
: 文字很容易因為編排造成不必要的誤會...
: pps.
: 台灣米酒真的是用甘蔗做的啊?!
: 那可不可以當八卦來爆?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.184.253
推 ttnsali:公賣局的米酒算是台灣最有良心的米酒了 其他民營的我根 11/13 11:44
→ ttnsali:本不敢用 11/13 11:45
推 NeoSoul:台灣最有良心的「米製」酒 是 某農產單位所出的 「初霧」 11/13 20:46
推 NeoSoul:好像是吟釀等級的 這才叫做有良心 （酒名可能打錯記憶不清 11/13 20:47
推 lwei781:有出四種啦 11/13 21:43
推 moinonplus:可以PO出米酒頭的真相 瓶裝照嗎 我怕買錯 11/13 22:10
推 aboolou:益全米酒很好喝 有芋香 11/14 00:01
推 ymyusan:推~~最有良心的公賣局紅標米酒 11/14 11:12
推 ttnsali:既然是吟釀等級的 應該歸到清酒去比較吧 11/15 00:03
→ ttnsali:米酒跟清酒的用途在一般人來說應該是不一樣的吧? 11/15 00:04
推 jcwang:公賣局的米酒 算是米酒中最好喝的...ㄜ 11/15 01:02
推 mmcin2100:他用酒精去稀釋,那是不是藥局的那種? 11/15 08:07
推 virustt:因該很多人不知其實某些廠商都在找公賣局幫忙代工吧... 11/17 16:12