為什麼這篇公賣局米酒頭3公升價格鄉民發文收入到精華區：因為在公賣局米酒頭3公升價格這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者DarkScorpio ()看板Wine標題Re: [心得] 公賣局的米酒..時間Sun Nov...
其實在台灣所說的米酒與日本的清酒還是有一些普遍的差異
例如日本用的是專位栽培的酒米，植株高大，米粒與米心也大上一號
接下來的精米步合過程，台灣的米酒似無這道工序
如精米步合六成是將酒米外圍磨去六成，僅以米心蒸熟發麴
即使同樣是清酒，在製作的過程例如洗米，浸泡，蒞乾，蒸煮
酒米種麴的選用，酵母的添加與否和品種，發酵的溫度，容器材質
酒倉的環境，過濾的材質選用，陳放的環境等無所不會造成影響
大略而言便是天地人，天是時間，地是風土條件與環境，全都取決於釀酒人--杜氏的決定
不過相較於大多數人認為的原料-米，我倒認為清酒最重要的原料是水
不知道公賣局是否重視這點就是了
我還是覺得公賣局是很神奇的單位，可以用糖蜜酒精做出好多種產品呢...XD
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◆ From: 163.15.178.13
→ DarkScorpio:喔對，有興趣的話尾瀨朗老師的作品可以看看，詳述深切 11/15 21:17
推 ttnsali:我覺得米酒跟清酒是為了不同目的而做的酒 放在一起比 11/15 21:32
→ ttnsali:怪怪的 11/15 21:32
→ jcyuki:我們有米酒頭阿 我倒覺得台灣米類酒演化太少 或許和 11/15 22:02
→ jcyuki:台酒以前獨大有關 畢竟民間不能釀酒 競爭少就爽爽賺 11/15 22:03
→ jcyuki:這或許還跟歷史/被統治過的政府有關 不過反面來看 如果以 11/15 22:03
→ jcyuki:前就開放私營酒廠 不知道會不會有更多假酒提早上市 11/15 22:04
推 highhand:其實紅標米酒就是一般家庭愛用的料理酒，拿它來跟日本清 11/15 23:24
→ highhand:酒比，售價就差很多了，酒類開放民間釀造以後，料理酒首 11/15 23:24
→ highhand:選一樣是台酒，紅標米酒真的有這麼不堪嗎？純米釀造的米 11/15 23:25
→ highhand:酒現在有米酒頭，以前有稻香酒，這是童年老一輩喝米酒的 11/15 23:25
→ highhand:首選。 11/15 23:25
→ highhand:紅標米酒改名料理酒好了。 11/15 23:27
推 ttnsali:公賣局生產的是大眾化的商品 和精緻但量少的精釀酒品並不 11/15 23:27
→ ttnsali:一樣 做工精細和大產量本來就難以兼顧 這裏大家都是喝酒的 11/15 23:28
→ ttnsali:高手 談起大產量的東西當然覺得品質跟不上精品 但畢竟還是 11/15 23:29
→ ttnsali:政府經營 說要摻假那是不可能的 11/15 23:29
推 ymyusan:公賣局的米酒屬於大眾化使用商品,拿它跟精白六成的高級清 11/15 23:43
→ ymyusan:酒做比較,未免也太看得起公賣局米酒了吧~就好像說代步小車 11/15 23:47
→ ymyusan:也不會去要求跑車的等級,伍拾圓的俗貨~CP值算不錯了 11/15 23:50
→ ymyusan:噓一下~D大,按日本酒稅法:日本大吟釀酒也是可以添加食用酒 11/15 23:59
→ ymyusan:精喔.食用酒精大多就是糖蜜酒精,公賣局按規矩來製酒,一點 11/16 00:02
→ ymyusan:不像你所說的~~那麼神奇~~ps.要是如此,台糖幹麻也來賣米酒 11/16 00:11
推 virustt:拿米酒跟那些動輒精米步合5成以上的高貴大吟釀比有意義嗎? 11/17 16:15
→ virustt:紅標米酒光價格就很了不起了...用途也夠神奇...加保力達 11/17 16:17
→ virustt:羊肉爐、純飲~~真是一瓶在手 創意無窮呀!!! 11/17 16:18
→ virustt:日本也一堆加食用酒精的清酒呀~一開始是因為糧食不夠才加 11/17 16:19
→ virustt:後來發現加了食用酒精比較好喝所以才一直保留下來.... 11/17 16:19
→ virustt:純米釀的酒~會偏苦...這我不說你不知道! 11/17 16:20
推 virustt:那些純米大吟釀呀~只是表現出日本人偉大的精神用的... 11/17 16:24