🌟#試營運 #新開幕 《🌴 榕堤水灣餐廳》 #到峇里島不用搭飛機 之前去過八里的水灣餐廳 這次來到淡水老街的榕堤水灣 環境造景一樣非常好拍 而且這裡可以180度欣賞淡水河的景色 如果可以一定要選靠窗或半戶外座位 或是坐在戶外的懶人骨頭沙發上欣賞美景 謝謝 @juby0105 帶著我和女兒來拍了一系列美照 #看似美好的照片大部分都像最後二張 #被女兒攻擊或是女兒做鬼臉 然後放鬆渡過整個下午 之後再去逛老街 這邊平日下午2:30後才可以單點下午茶 午餐與晚餐時間都是只能點套餐 而且每個人都有低消 這間餐廳的餐點價格偏高 然後餐點沒有特別好吃 但也不致於太差 芒果冰沙拍照很美 但對我們來說太甜 然後因為試營運服務人員 可能要再加強訓練 但如果只是要來拍照我覺得很棒 ▫️峇里島風味鮮蔬海鮮堡 $860 ▫️爐烤松露脆皮雞腿佐大蝦 $860 ▫️珍巴那芒果椰奶冰沙 $250(套餐折$100) 👉🏻 套餐均附一份湯、麵包、飲品和甜點 地址：新北市淡水區中正路229-9號 週一至週五 12:00-20:00 週六及週日 11:30-20:00 ☎️02-2629 0052 ⚠️試營運期間暫時不接受預約只能現場候位 🔍#莎莎玩新北 #莎莎親子特輯 #淡水美食 #新北美食 #水灣餐廳 #寵物友善#親子友善餐廳 #新北下午茶 #新北咖啡廳 #母女裝 #母女 #淡水老街 #榕堤水灣餐廳 #榕堤 #淡水景點 #網美景點

🌟Impromptu by Paul Lee 實至名歸的米其林一星✨無菜單當代即興料理 輕鬆愉快的用餐氣氛，卻擁有超乎想像的高水準演出，每一道菜的口感再再顛覆過往的味蕾，精緻細膩看似份量很少，卻讓人吃得很飽，唯一缺點就是太難訂位了 每年只有在我生日這天，極度傳統的他才願意陪我吃我愛的法式or新派料理，11年來吃了11家，這是繼 先前由 @chefclement_p 掌廚的亞都麗緻巴黎廳1930 @thelandistaipei 後，第二家被他認可的餐廳🍴 ⚜️2020夏季菜單 Summer tasing menu⚜️ 2580元/人，兩人結帳不到六千的價格讓他驚呼不可思議（他說之前每次我生日吃飯結帳都破萬，也不知道到底在吃什麼） 🍠櫻桃蘿蔔/白蘆筍/節瓜花 🍉象拔蚌雪酪西瓜冷湯（衝擊的口感很特別 🐦炭烤鵪鶉（鵪鶉好嫩 🦐番紅花海鮮燉粥/胭脂蝦（超愛這道 🐟黑喉佐絲瓜紹興酒檸檬奶油醬（層次豐富魚又鮮甜 🦢乾式熟成八里鵝肉（鵝肉超嫩 🐑羊肩肉蔥油餅TACO 🍧楊枝甘露（喜歡 🦢極速冷凍鴨肝佐白巧克力麵包布丁（愛死 最後主廚Paul Lee親自送上卡片與伴手禮，濃巧克力+布朗尼，誠意和爽度滿到天花板🈵️ @impromptu_tw #Fei推薦 #Fei必訪美食 #happybirthday #birthday #impromptubypaullee #cuisine #finedining #food #taipeirestaurant #taipei #taiwan #restaurante #foodie #instagood #birthday #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #台灣美食 #台灣米其林 #米其林 #米其林一星 #台北 #台北美食 #無菜單料理 #板前 #板前料理 #美食推薦

Impromptu by Paul Lee is one of the restaurants in Taipei that has maintained strong demand even during the COVID-19 pandemic. Their current summer menu is good, full of vibrant flavors that could beat off the heat. I love how Chef Paul Lee accents the dishes with exotic flavors (for Taiwanese palates) he was so familiar with when he was still living in the US. Chipotle, tamale, taco, these Mexican signatures give extra kicks to the menu.   開業將滿二年，培養出堅強本地客群的Impromptu by Paul Lee @impromptu_tw ，是疫情中生意影響相對較小的餐廳。三週前，我去找Paul主廚 @paulhwlee 聊天，訪問他對於疫情以及在台灣經營餐廳的看法，順道嚐了剛剛登場的夏季菜單。認真的訪談卡關中（最近太忙...），精彩的菜色倒是要先與大家說說。  夏季菜單好吃耶！吃得出一種如魚得水的舒坦。在美國成長的他，本來有點苦惱於「台灣味」，有點擔心自己是不是沒跟上台灣主流，然而他根本無需多心，做自己愛吃的食物就對了，那些他懷念的美國滋味，完全可以為菜餚畫龍點睛。加上鮮明飽滿的調味，精準確實的烹調，順順吃下來，心無罣礙。  炎炎夏日胃口怎麼開？Paul主廚想到了西班牙海鮮飯（paella），經典元素都有，雞肉、蝦子、蛤蜊、煙燻紅椒腸（chorizo），卻成了一碗粥。可不是湯湯水水的粥！他把每一樣材料分開處理，雞腿皮脆焦香，紅蝦乾酥爽身，梅納反應產生的美妙香氣與豐富味道，與切碎的chorizo之鹹辣燻香一拍即合，這些香口的素材，又全給鮮醇味美的番紅花粥收攏，糊化的米粒細細柔柔，讓龍蝦湯底的鮮味有如醬汁扒著，再嚐味道又有變化，原來是舀到了chorizo做的XO醬，紅蔥頭、大蒜、瑤柱的熟悉風味中，多了chorizo的煙燻與酸味，十分有趣。意思都做到了，又有新意，我很喜歡這道靈秀的西班牙海鮮飯。  夏天好熱，解暑妙方還有一道西班牙冷湯（gazpacho）。冷湯的配方，有蕃茄、紅椒、大蒜、紅酒醋、橄欖油等等基本班底，變奏來自台灣夏天大產的西瓜，清涼瓜果甜美水潤，讓原本香味蔬菜濃厚的gazpacho多添幾分清甜。湯清爽，蔬菜功不可沒，一片片小番茄夾藏了特別爽脆酸鮮的口感與滋味，原來是醃過的綠番茄，一咬就亮，繼而有蔬菜丁綻放清脆，小黃瓜、綠番茄、西瓜等等，隱身在象拔蚌切片之下。旁邊一球冰沙是山葵口味，喔對了，象拔蚌生魚片要沾wasabi，而那冷冽辛嗆的風味和西瓜湯搭極了，湯匙停不下來。  炭烤鵪鶉與雪菜做成的阿根廷青醬（chimichurri），去年就登場過的搭配，雪菜做chimichuri很好，鹹鮮與嗆苦增添深邃厚度，Paul主廚今年又調過配方，酸甜更立體，很能幫襯炭烤肉類。鵪鶉身上堆疊脫水後再炒香的舞菇，以及醃漬過的舞菇，和切成細絲的胡椒葉，胡椒葉的淡淡清香和鵪鶉也很搭。  Paul主廚希望副主廚Adam能承擔更多研發菜色的責任，一道炭烤黑喉就出自Adam之手。黑喉用鹽醃過，肉質緊實、鹹味明顯，搭配的醬汁很有意思— 絲瓜蛤蜊！此一台灣夏季家常菜，被拆解為絲瓜、鹹蛤仔與醬汁，絲瓜去除瓜囊編織成辮，醬汁調和檸檬葉、紹興酒、絲瓜、奶油，鹹蛤仔則以醬油、糖、紹興酒自製，風味溫和，上頭置放酸甜的醃薑絲，整體洋溢濃濃台灣印象。  主菜採用淡水八里鵝肉，由「乾熟工場」代為熟成七天，出餐前噴上威士忌，肉粉皮脆，軟香有味，Impromptu團隊做肉類主菜向來不錯。變化在於配菜，Paul主廚回到他喜愛的墨西哥風味，炒玉米與鵝腸拌進了煙燻辣椒醬（chipotle），與酸奶同嚐，辛香酸辣，一瞬有想吃塔可餅的衝動。  於是被端上了塔可餅（taco）。Paul主廚在美國時很愛吃taco，Impromptu的菜單也不時會出現它，這一回他把蔥油餅當作餅皮，包進燉羊肩肉、酸奶、叻沙美乃滋、漬洋蔥與香草沙拉，肉的腴香與香料的濃郁十分惹味，有趣的是叻沙美乃滋，東南亞的咖哩香料和墨西哥塔可餅無縫接軌，台式蔥油餅噴香有勁，一切混得理所當然。  楊枝甘露是今年夏天的關鍵詞，各路產品蜂擁而出之際，Impromptu也推出了楊枝甘露甜點。椰奶冰淇淋與芒果慕斯作為主體，妝點上新鮮芒果、烏龍茶葡萄柚果凍與白玉湯圓，手指檸檬推播點點酸亮，西米露脆片，香菜苗捎來絲絲清涼。芒果、葡萄柚、椰奶都打勾了，其他細節堆疊出豐富的口感與風味，是法餐版本的楊枝甘露。  最後是珍奶舒芙蕾，熟客限定的隱藏版甜點，不好意思啦各位。奶茶化為鬆鬆軟軟的打發蛋白，趁熱舀進QQ珍珠與奶茶冰淇淋，嗯，珍奶無誤，被療癒了。