ぜったい台湾　第1集　澎湃料理(2019/4/2)

聽到日本料理我想大家會想到的就是壽司
這一家是壽司吃到飽、但是米的挑選、海鮮食材新鮮度、店内乾浄度一點都不馬虎。毎個壽司比較小、所以有人説吃了60個也能相信。
跟老闆聊天聽到料理人的堅持、來店裡吃飯的客人一定會吃超飽的回家

咖哩是日本國民美食之一。大胃王是一種日本新文化。在三上咖哩就能體驗這両種。好吃的咖哩、當然可以吃正常的量、如果你真的能吃大量的話、要不要試試2.4㎏的咖哩。如果一直吃咖哩一定會膩、但是這一家是青森蘋果的甘口咖哩和多種香料的中辛口咖哩再配非常豐富的肉類、醃漬菜就一口接一口、差一點我也能吃完。不過20分鐘這時間對我來説太短。倒底5分鐘、8分鐘可以吃光光的他們是…外星人嗎？

台灣人真的喜歡澎湃料。這個海陸痛風大餐、一桌10個人也吃不完了。節目中介紹的海鮮類真的新鮮到店裡還活著。那一天不是我們設好的、但是店内12桌都客滿。三層海陸大餐一到餐桌上大家都不講話好認真的開始掃。因他超級新鮮、所以都不用特別調味、只有蒸熟就能吃到海鮮自己的甜味。
有店家的用心(食材挑選、擺盤、笑容)就大家能開心的用餐
#秋料理 #三上咖哩 #八里吃香喝辣生猛海鮮

[帶著媽媽去巴黎] Léon de Bruxelles美味白酒淡菜鍋吃到飽

考驗著我的記憶力，印象中的淡菜專賣餐廳Léon de Bruxelles依然伴著Saint-Germain-des-Prés地鐵站，剛下飛機不久飢腸轆轆的一行人就被我騙去我私心鍾愛的連鎖餐廳，想當年與好友在巴黎鬼混時，非常喜歡來蒙帕納斯區或是聖日耳曼德佩區的Léon de Bruxelles餐廳，點上一大鍋的白酒淡菜與比利時啤酒，對於口袋空空的異地遊子而言，根本媲美米其林3星的美味。

巴黎的咖啡店、酒吧、餐廳多如毛牛，在市中心裡幾乎每走兩步就一家。餐廳（restaurant）的存在是歷史性的，在巴黎則是與法國大革命（la Revolution）有著間接但深遠的關係，大革命之前專業廚師是為了貴族服務，各種精緻的菜色佳餚是為了供給皇家享用，在大革命之後，廚師們若不隨著貴族流亡，那就只好落地生根繼續留在當地掌廚。1782年開始出現第一家所謂的「餐廳」（restaurant），位在巴黎的rue de Richelieu，主要顧客雖然還是以貴族為主，但烹飪與經營結合成為一種新的消費形式，一方面要顧到菜餚的製作，另方面也要相當清楚了解採購、運送、管理的經營模式。一直到1850年間，巴黎的餐廳在史料La vie à table à la fin du XIXe siècle : théorie, pratique et historique de gastronomie moderne（Plessis, 1894）紀錄中已經多達927家，不計那些小餐館。現在這些餐廳真的是多到爆，而且每天晚上都爆滿到晚上12點以後，真懷疑歐洲人是不是都不用上班。

到了Léon de Bruxelles，很幸運地，我們馬上就有位子，並且服務生告訴我們中餐有特價，一客特餐只要11.4歐，包含一份前菜沙拉、一份主菜、一份甜點。前菜沙拉是蘿蔓生菜加上酸味頗重的芥末油醋醬，味道還可以。主菜則是點了兩份「白酒淡菜」，這家Moules專賣店的淡菜口味很多種，像是咖哩、奶油等等，但我覺得最基礎的白酒煮大蒜羅勒是最佳的搭配，大蒜與羅勒的香氣把貝類海鮮的甜味襯托的極為鮮美ㄚㄚㄚ（好餓喔現在），另外點了一份「牛排配炸薯條」，牛肉頗為厚實。附餐甜點則是普普通通的「三球冰淇淋」、「焦糖烤布蕾」、「糖霜鬆餅」。這麼便宜的價格，有這樣的份量與味道，在巴黎算是十分划算了。

一直在想，感覺在台灣好像有吃過這個東西，突然驚覺，額…八里的孔雀蛤，果真是巴黎與八里還真有些關係冥冥中註定XDDD