【超夯未來肉，營養價值可以跟真肉比？】


☑️來網站看看吧：https://dieticianlife.com/beyond-meat/

大家追求健康、少肉、友善環境的議題越來越多，

這一兩年來「未來肉」這個名詞可說是席捲全球，

在素食者眾多的台灣來說，可說是一大福音，

目前有很多餐廳引進未來肉來做料理，甚至大家也可以自己從網路購買 ，

這裡整理網路上關於未來肉、Omnipork新豬肉等的資料，

還有他們的成分、營養價值給大家參考 ~

當然人生不能沒有美食，

最後推薦幾家料理未來肉很不錯的餐廳給大家！🥰


🔺 BEYOND MEAT 從哪裡來？成分是什麼？

目前關於植物肉的研發有好幾家品牌，

由許多美國名人像是比爾蓋茲、李奧納多等人投資的「美國食物科技公司」所研發的Beyond Meat最火紅，

除了香味和味道很像真肉，還添加甜菜汁，在烹調時能像血水一樣流出。

主要成分包括，水、碗豆分離蛋白、植物油、馬鈴薯澱粉、增稠原料等添加物。


🔺 和一般牛肉相比甚至更營養？

的確從食物成分表來看，

未來肉的「蛋白質」、「膳食纖維」、「維生素C」，

甚至連「鐵質」都比一般牛肉漢堡肉來的高！

也沒有膽固醇、抗生素和基改問題。

要注意的是它仍然屬於加工製品，因此「鈉含量」不低喔！


🔺 與傳統素肉的差別？OMNIPORK新豬肉是什麼？

製作的方法大同小異，不過傳統的素肉主要是由黃豆製成的，

歐美則是用小麥、豌豆這種他們較常見的食物作為蛋白質來源。

除了Beyond meat之外，台灣也看到Omnipork新豬肉，

前陣子八方雲集新出的素水餃就是使用這種植物肉，

豬肉的型態比較接近亞洲人的料理習慣，

不得不說吃起來真的很像”豬肉水餃”。😂


🔺 未來漢堡 = 健康新選擇 ？

雖然未來肉的部分的營養價值大於一般的漢堡肉，

但說到底它們都是加工製品，鈉含量高之外還有數十種的添加物，

因此如果要說為了變健康而改吃未來肉是有一點點奇怪。

確實研發未來肉的廠商主打的族群也不把「健康」當作賣點，

素食者也不完全是目標族群，

而是放在想吃肉但必須少吃肉，或者想對環境更友善的人身上。🌳


🔷未來肉漢堡 餐廳推薦

(以下是本人吃過的)

● Burger Su 美式漢堡專賣店

● Ooh Cha Cha 自然食

● Bagan Hood 蔬食餐酒館

● 摩斯漢堡

● 丹堤咖啡

(還在清單中的)

● V Burger

● Darcis Taiwan

● Wildwood 原木燒烤餐廳


Beyond meat 未來肉漢堡現在網路上都可以買的到囉！
可以自己煎來吃吃看！ https://dieticianlife.com/momo-beyond-meat


目前國外也有廠商在研發生產「未來海鮮」、「未來雞肉」等，

建議愛吃肉的你有空可以去試試，

就當作對環境盡一份心力，讓大家的地球可以活更久一些(?)


☑️來網站看看吧：https://dieticianlife.com/beyond-meat/

最近看到鍋貼店推出「OmniPork新豬肉(植物肉)鍋貼」，光看名稱還以為是不同品種或飼養方式的豬肉，不過它其實是全植物性材料製成，也就是全素的產品，主要成分是：豌豆、非基因改造大豆、冬菇、米。⁣
⁣
另外，OmniPork新豬肉成分都是植物性來源，與一般未經烹調的豬肉碎相比，飽和脂肪含量較低，且不含膽固醇 ; 膳食纖維、鈣質含量較高。⁣
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對於素食者來說，植物肉的確是不錯的食材選項，珍妮絲吃了一下，倒是覺得吃起來有點像素餃，不過口感閉著眼睛倒是滿像肉的。⁣（之前沒吃過所以點一個來試試）
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📍八方雲集─OmniPork新豬肉(植物肉)鍋貼⁣
植物肉鍋貼 $6元/個 ⁣
植物肉水餃 $6元/個⁣
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🙋大家有嚐鮮過嗎！？快來分享你的感想吧！⁣
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@ 八方雲集 Taiwan

＃GreenMonday創辦人楊大偉分享新豬肉 ＃植物肉
◎1/13超級美食家（晚）：減少碳足跡是全球飲食的趨勢，而素食也可減少碳排放，在全球已經興起未來肉革命，今天我們邀請Green Monday創辦人－楊大偉到節目中跟大家分享這股飲食風潮。楊大偉是香港人，吃素已經將近20年，這次來台主要是為了推廣新豬肉，也是為了上週末在全台的八方雲集上市的植物肉水餃。新豬肉的成分來自香菇、豌豆、非基因改造大豆，還有米，飽和脂肪和熱量比豬肉低，但卻含有豬肉沒有的膳食纖維。另外由於培育人造肉使用的土地與水資源皆較節省，更能爲地球盡一份心力。究竟這個新豬肉在市場上能有什麼突破與發展？還有研發過程中遇到的困難是什麼？

詳細內容可以點選影片連結
https://youtu.be/F_CV6NxfZ8k

＃吃美食也要長知識

MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
刈包、水餃、獅子頭...也太好吃了吧😍
用台灣在地研發製造的「三機植物肉」，除了減少碳排放，營養成分更加強化🔥口感超棒，傳統素料完全比不上😎

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==========文字食譜==========

🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜

■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。

🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉

■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。

🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴

■食材B
菠菜100克
薑片少許

■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙

■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。

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