[爆卦]全麥麵粉筋性是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇全麥麵粉筋性鄉民發文收入到精華區:因為在全麥麵粉筋性這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者chelseamiyu (未央)看板cookclub標題[問題] 水手牌全粒粉(全麥麵粉) 筋性...

全麥麵粉筋性 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的最佳貼文

2020-04-28 15:39:13

#食譜影片預告 蜂蜜燕麥全麥吐司 已經烤了十幾次了,每一次的出爐還是好興奮,是我最喜歡的燕麥麵包之一。用黑糖、蜂蜜、燕麥、全麥等健康材料,是一款充滿膳食纖維、超美味的養生吐司,單吃、做成三明治都非常適合。 #理解全麥麵粉 全麥麵粉除了營養價值較高,也有獨特的“堅果”風味,因此越來越多人愛上它➡️🙋...


各位板友好

因為想做全麥香蕉瑪芬

所以買了水手牌全粒粉

看它包裝寫 是整粒麥子去磨的

感覺好像比一般白麵粉摻麩皮充數的那種好

所以買了分裝的一包試試看


現在想請問大家

水手牌全粒粉 或市售的其他全麥麵粉

它的筋性大概怎麼抓?

如果在烘焙食譜中要取代低筋麵粉

例如瑪芬 是不能出筋的 @@

請問比例要怎麼算?

還是先1:1混合一次操作看看? 失敗就當學個教訓? orz



謝謝大家!

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◆ From: 114.40.136.39
fukyou:它就是高筋 03/11 16:28
fukyou:我覺得水手牌全粒 就是穀皮的味道蠻重的感覺 03/11 16:29
fukyou:做低筋的我沒用過全粒 我沒試過 個人還是都是低筋的 03/11 16:29

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