#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜：
老麵
麥典實作工坊麵包專用粉 100g
水 65g
速發酵母 1g

麵糰材料
老麵 60g

麥典實作工坊麵包專用粉300g
阿薩姆茶粉 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 195g
砂糖 12g
速發酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g

投料
核桃 50g (烤出香氣)
無花果 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

忙爆了的兩週....
但是我每天還是有認真吃早餐！
附上上週的早餐，我覺得我們家早餐每天都很精彩啊！（都有美食）

第一次在市集買的 @A.cake，鹹派肉桂捲司康都好吃！不是「恩...還不錯」，是我可以很快很肯定的告訴想問我感想的人「A.cake，鹹派肉桂捲司康都好吃！」。鹹派的皮酥酥鬆鬆且有層次，肉桂捲裡面是溼潤的，因為肉桂焦糖醬都滲進去了。司康我選了外型簡單的藍莓司康，其實司康我因為吃太多家，已經吃到後來都覺得「就都還不錯啊！」但A.cake的，我覺得有驚豔。（太好了，我還沒麻木）

全聯貓咪生吐司，我吃的是底部那片（比較薄），這個我就想說「A...還可以啦！」以吐司來說還不錯，但以生吐司來說，就是還可以了。但我用來塗吐司的 百合麵包園 Lily Bakery-起酥蛋糕專賣店 肉桂蘋果果醬就很有料，滿滿蘋果果肉，肉桂味不是很濃郁，但很恰如其分的扮演了提味與配角的角色。他們家的 芋泥肉鬆麵包也超有料，芋泥很實在，沒有摻一堆粉的口感，肉脯也很多。一整個料比麵包多。

突然很想念東山街上的樂逍窯烤麵包-柴燒窯烤麵包,彌月蛋糕，前一天晚上私Line店家，然後快閃成團（可以這麼機動，真好）。他們家的麵包口感好，又大，料也給得大方。楓糖肉桂核桃布里歐是第二次買，這次覺得更好吃，不到三天就被我一個人吃完。

雙溪葉阿姨早點的麵線糊和蔥油餅加蛋就不必多說，我跟果先生說：「*地表最好吃的麵線糊*明明就在我家這裡，才不在你家附近！」（他家附近有個打卡地標叫那個名）（我們去吃過，我覺得還是我家這邊的葉阿姨棒棒）

最後要介紹最近最讓我驚豔的團購聖品— @大雷公剝皮辣椒 —超讚👍 我先配燙青菜吃了三天（因為你沒準備適合的澱粉搭配，又很想吃，所以一直燙青菜來配），然後開始挖出冷凍一陣子了的饅頭，饅頭夾這個好讚，跟饅頭夾肉鬆差不多讚，但又是完全不同的風格！而，用好市多起司貝果夾皮蛋辣椒是我目前覺得最好吃的吃法，軟Q微鹹又帶起司香....弟弟你們又去好市多時請再幫我買起司貝果！！

又一堆tag不到....沒力開電腦重新tag了，請有興趣的朋友，自己搜尋囉！我今天走了快10公里的山路，我一定要去睡了😴

小蔡鳳梨酥＆美食團購
🔔三重區 開團嘍！🔔
10/18(日) 結單 ~ 10/20（二）面交
面交取貨，無法取貨者，請勿下單，感恩！

1. 小沈爺古早味肉燥 $ 105 兩入盒裝，每包100克，隔水加熱一包即可拌四碗肉燥飯，平台售價250元，X聯促銷價還要109元，廠商給我們超級優惠價，大推

2.【歐洲進口 國內外飯店&航空公司專用Fontana 💯蘋果汁效期2021/1 開封後需冷藏 平台售價單瓶99元還要另加運費，這批是因為疫情關係，航空公司釋出，小編有搶到一些，有坐過國際線班機的團友，應該都喝過，這款蘋果汁相當不錯噢，數量有限，售完下架，一公升裝，＋1等於兩瓶＄100

3.【歐洲進口 國內外飯店&航空公司專用Fontana 💯柳橙汁汁效期2021/1 開封後需冷藏 平台售價單瓶99元還要另加運費，這批是因為疫情關係，航空公司釋出，小編有搶到一些，有坐過國際線班機的團友，應該都喝過，這款柳橙汁相當不錯噢，數量有限，售完下架，一公升裝，＋1等於兩瓶＄100

4. 蜂蜜切邊蛋糕 $40 冷凍七天或冷藏三天 ，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單

5. 輕乳酪切邊蛋糕 ＄50 冷凍七天或冷藏三天，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單

6. 楓糖葡萄切邊蛋糕 $55 冷凍七天或冷藏三天，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單

7. 北海道生乳切邊蛋糕 $65 限20盒，冷凍七天或冷藏三天，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單

8. 芋泥生乳生乳切邊蛋糕 $60 限20盒，冷凍七天或冷藏三天，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單

9. 咖啡核桃切邊蛋糕 $75 限20盒，冷凍七天或冷藏三天，切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料，介意外觀者，請勿下單 限10盒

10. NG檸檬瑪格麗特 $ 70 兩塊裝
尺寸為六吋分切六塊， NG品，介意外觀者請勿下單，冷凍七天，冷藏三天 限15盒

11. NG重乳酪 $ 70 兩塊裝，尺寸為六吋分切六塊， NG品，介意外觀者請勿下單，冷凍七天，冷藏三天 限20盒

12. NG蔓越莓乳酪 $ 70 兩塊裝，尺寸為六吋分切六塊， NG品，介意外觀者請勿下單，冷凍七天，冷藏三天 限10盒

13. 泰國去籽金枕頭 $160 冷凍
（盒裝250克) 盒裝純果肉 , 不用再當冤大頭 , 連殼跟籽的重量一起買
(需冷凍保存)大推

14. 黑美人10P草蝦 $120 (冷凍)
即將下架，要備中秋食材的請盡快下手，最新越南進港一盒10隻，淨重約280克，肉質很Q ,品質佳，絕對夠水準

15. 雞腿肉香腸（一公斤）＄175 冷凍 肉汁飽滿 肉質不乾柴 氣炸、油炸、油煎，大推（冷凍保存）

16. 杜老爺 福爾摩沙 芋頭麻糬冰 單顆包,＋1等於五個＄65 限4組

17. 杜老爺 福爾摩沙 花生麻糬冰 單顆包,＋1等於五個＄65

18. 北美無骨牛小排 $130 250克
原肉分切，2~3片裝（請冷凍保存）生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用，煎至七分熟，風味口感最佳！

19. 美國choice板腱牛 $120 200克， 原肉分切，2~3片裝（請冷凍保存）生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用，煎至七分熟，風味口感最佳！ 此價格數量有限，售完即下架！

20. 港式醬烤雞腿 最後4組，售完下架 +1等於兩支 $80 生鮮真空包 單支重210克 烤箱、油煎、氣炸鍋料理皆可 無需調味 （冷凍保存）

21. 古早味大排骨 $145/包
冷凍五片裝 430克正負10%
油煎、油炸、氣炸，無需調味

22. 墨西哥去骨雞腿排 $130/包
冷凍五片裝 450克正負10%
烤箱、油煎、油炸、氣炸
無需調味

23. 鄉野鹹酥雞塊 (冷凍) $115
氣炸鍋或油炸料理 氣炸需噴油 (400克) 無需調味

24. 卜蜂無骨鮮酥雞 $120 (冷凍)
需辣味請在下單時備註，
氣炸鍋、或油炸 無需調味
500克

25. 正屏東三地門芒果青 $150即將下架，全手工正宗古法醃漬情人果原味＆甘梅，需甘梅請在下單時
備註，(700克)冷藏7天，冷凍
六個月，真心大推，超好吃

26. 皮思牛奶泡芙冰淇淋 出清
250克/20顆 請冷凍保存及食用
奶味香濃，口感類似冰淇淋 推推
原售價115元，即將下架，賠本出清，一盒只要90元（7－11售價135元）

27. 真饌紅燒牛肉湯 $75(冷凍)
450克 固形物55克 X成旗下子公司出品，(知名KTV~X櫃專用)，品質佳，本產品包裝僅牛肉湯及固形物腱子牛肉，圖片為加麵後式樣圖

28. 肉骨茶 ＄80 （ 冷凍）450克固形物100克，排骨肉不柴，這個湯頭小編試過了，真的好喝，湯頭非常甘甜有味，真心大推

29. 馬汀歐式培根 $120
冷藏30天，冷凍6個月以上
全熟品，可退冰即食試過馬汀的培根之後，小編才知道，甚麼叫作好吃的培根，大推

30. 茶薰鴨菲力 ＄155 250克
真空包裝，氣炸、微波、烤箱、炒鍋，加熱即食，整片鴨胸肉茶薰熟成，無需調味，（非市面上100克小份量且無調味、圖片一盤為一片茶薰菲力分切而成，大推

31. 塔香去骨雞腿排(冷凍) $130
(550克 6-7片)油煎 ~ 氣炸 ~
油煎料理 , 無需調味

32. 禎祥小籠湯包 ＄165 50顆裝
1.5公斤 冷凍保存 大同電鍋或是蒸籠蒸熟即可，無需沾醬調味，
非常美味 新品大推

33. 轟炸黃金中翅 ＄160 一公斤裝
約23～25支， 不同於市面上的三節翅，這只保留雞翅中段，是肉質最精華的部份，外皮酥脆又薄，外皮預炸過，需氣炸或油鍋炸熟， 肉汁及香氣都非常飽滿，只有中翅的商品，數量不多，小編好不容易跟廠商業務，要到一些，售完下架，需要的團友請把握

34. 七品蓮芋泥包 20顆／包＄100
新品特價，一顆等於5元，太超值了，香甜不膩的芋泥餡，搭配Q彈外皮，不需解凍直接電鍋蒸10～15分鐘，或於表皮噴少許開水，置於微波碗加蓋，微波1～2分鐘即可

35. 比利時KK薯條，＄85 售完下架
需要的團友請加快，氣炸鍋，或油炸，非常方便

！下單總額滿400元，贈送價值50元，超好吃，NG餅乾一盒

※※以下為重要事項，勿必詳閱※※

如各位團友取貨的商品有問題，請勿必反應給小編知道，另面交時忙碌，或許沒能即時看到各位的留言，有任何問題，請直接撥打0989260202，感恩

【凡下單的團友請務必搜尋“小蔡鳳梨酥“粉絲專頁按讚加追蹤，才能接收粉絲團發送的訊息】

(以上所有商品請依團文標示保存)
………………………………………………………
! 請在文章底下留言
產品編號+數量 自取點代號 !!
(例如~ 3號 + 1 A取)
…………………………………………………………
人力極度不足，拜託各位團友下單後勿再更改品項，以免錯誤，感恩！
…………………………………………………………
若有追加品項數量請另外留言告知追加之品項數量，勿直接編輯原留言
…………………………………………………………
面交取貨時，因時間緊湊，麻煩各位團友記住自己下單的取貨編號（取貨編號於結單前，小編會在您留言處回覆告知）也請盡量預先備好零錢，可以加速取貨時間，感謝各位的團友的支持，感恩！
…………………………………………………………
10/18 （日） 23:00結單
10/20 （二） 以下各時間地點面交
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

A點 ~ 17:30 ~ 18:00
三重區集美街10號
(集美國小門口)

B點 ~ 18:20 ~ 18:50
三重區正義南路62號
(光興國小門口)

C點 ~ 19:10 ~ 19:40
三重中正北路113號
（重陽國小門口）

D點 ~ 20:00 ~ 20:30
三重忠孝路一段70號
(厚德國小門口)

E點 ~ 20:50~ 21:20
三重自強路五段66號
(碧華國中門口)

取貨編號，每個地點都是從1號開始給編號，
若團友來取貨時，有未按照原下單地點取貨，例如原本留言A點取，卻延遲到後面的點取貨，或是提早到前面的點取貨，都麻煩團友告知，原取貨點是哪個點，避免取到它點編號的貨物，感恩各位團友的配合！！

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

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麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

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分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
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用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉