網誌圖文版 https://www.barrelleaf.com/crunchy-oatmeal-cookies-vegan/

成品照：
http://i.imgur.com/lQMlYzb.jpg
http://i.imgur.com/bczmELA.jpg

PTT純文字：

製作日期：2016/10/18

做過滿多次燕麥餅乾，味道大致上都不錯，
但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些，
這次終於試到這個目前覺得口感最棒的 脆口燕麥餅乾，
而且它是全素的，無奶、無蛋，讓大部份的人都能享用!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)


脆口燕麥餅乾 (調整改進新食譜)
New and Improved Crunchy Oatmeal Cookies
(參考：ChokolatPimienta-Crunchy Oatmeal Cookies)

食材 Ingredients：(圓直徑7cm*8片)

燕麥片 rolled oats 70g
杏仁片 flaked almonds 14g
*椰子油 coconut oil 4Tbs
*楓糖漿 maple syrup 4Tbs
全麥麵粉 whole wheat flour 2Tbs
薑粉 ground ginger 1/4tsp
肉桂粉 cinnamon 1/4tsp

*香草精 vanilla extract 1Tbs
鹽 pinch of salt 1小撮
蔓越莓乾 dried cranberries 2Tbs
南瓜籽 pumpkin seeds 2Tbs


PS.
*椰子油可用其它味道較不重、耐高溫的植物油替代，
也可以使用奶油融化替代(奶素)

*楓糖可用蜂蜜或其它糖漿替代，但每種糖漿甜度不一，
第一次可先用同量製作，之後再依個人口味調整。

*我是用自製的天然香草精，其香氣較溫和，不像市售的那麼濃重。
若是用比較濃的香草精，可自行調整用量。

*I use homemade vanilla extract, whose fragrance is weaker than store-bought o
ne
If your vanilla extract is a strong one, feel free to adjust the amount of us
ag

※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．烤箱以170C預熱


．作法/步驟 Step：
1.將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中，大略混合
2.再加入楓糖漿、椰子油、香草精，攪拌混合均勻
3.最後加入蔓越莓乾與南瓜子，混合均勻

▲混合好的狀態是偏有點溼的

4.烤盤上鋪烤紙或是烤墊，先各挖一大匙放到烤墊上，
中間要留一些間隔，然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌

5.放入已預熱好的烤箱，以170C烤12~15分鐘，
至表面金黃

6.烘烤完成後出爐放涼，
也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆


烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~
烤出來的金黃色更是誘人。

配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾，
覺得這兩樣食材用來做燕麥餅乾最搭。

蔓越莓乾也可以換成葡萄乾。

邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊，
也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。


這次我是用7公分的圓型圈輔助，
做出來剛好是這樣8大片餅乾。


一咬下，那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮，
有燕麥片堆疊起來的口感，但有糖與油的加持，
讓它酥脆但不會過於硬口。

而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖，
吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。


這個燕麥餅乾不會很容易就散掉，口感紮實但不過硬，
楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配!

雖然有加肉桂粉，但實際上是吃不太出肉桂味，
反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。


這個燕麥餅乾真的是我目前做過最滿意的了!

忍不住就一口接一口的喀~:9



By 桶子葉的吐司記


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謝謝：）
我沒用過麥芽糖 感覺可以試試看
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