清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》 ⁡ 食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。 ⁡ 【材料，可常備，多人份】 豬絞肉…200g 雞絞肉…200g 板豆腐…100g 番茄(中小型) … 1顆 九層塔葉 (半把) …15g ⁡ 【醃料】 海鹽…1小匙 魚露…約1.5小匙 砂糖(二砂) …1小匙 黑胡椒…少許 ⁡ 【作法】 ➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。 ➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。 ➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。 ➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。 ➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。 ➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。 ➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。 ⁡ ♦️妥善冷藏可保存約3~4天 ♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。 ⁡ 【料理筆記】 調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。 ⁡ 🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥+飯友。 ⁡ ________無關料理_________ ⁡ 一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦…. ⁡ 這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。 ⁡ 我問：「怎麼了?」 ⁡ 女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」 ⁡ 🤣🤣🤣🤣 ⁡ 這疫情，真的是….悶壞了🥲 ⁡ (幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了) ⁡ #大家星期五快樂❤️ ______________________ ⁡ #瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

追求生酮減醣的朋友們有福啦！在台中有小名氣的✨酮溫層✨推出了主打生酮低醣早午餐的全新品牌👉減醣趁早，讓平常就愛吃健康餐盒的魚編特別開心，因為市面上的早餐選項多以澱粉跟高醣食物為主，市面上幾乎找不到生酮早餐，想要自己做也相當搞剛；重點是「減醣趁早」的價位比想像中平實許多，美味也不打折，甚至還比一般的高醣餐點還好吃呢！ 🌸厚切培根蛋堡$90元 坦白說魚編平常不怎麼愛吃漢堡，因為好吃的漢堡麵包真的不多，沒想到這款自製的無麩質生酮漢堡讓人感到還蠻驚豔的，甚至比一般漢堡還要好吃！原來裡頭加入了杏仁粉、椰子粉、雞蛋、奶油等原料，成份也相對單純不少。 無麩質的生酮漢堡與一般精製過的漢堡不同，可以感受得到較為粗糙的纖維顆粒口感，入口膨鬆又不失Q彈紮實。最誇張的裡頭厚度超過半公分的培根，特別鹹香有咬勁！再搭配上幾近全熟的蛋、爽脆生菜，以及香甜不膩口的奶油花生醬，吃起來非常有飽足感！ 🌸主廚特製溫沙拉(香煎嫩肩牛排)$160元 魚編還蠻推薦愛吃沙拉的朋友可以試試他們家的溫沙拉，因為不僅僅只有生菜與主食，同時還包點了水煮蛋與主食，像我們這天搭配的就是低GI蕎麥麵，醬料則選擇了油醋醬。 整份主廚特製溫沙拉的風味爽口，更加襯托出香煎嫩肩牛排的迷人微鹹香氣，雖然油花不算多，但帶有嚼勁的口感卻不失軟嫩，慢慢咀嚼愈嚼愈香～ 🌸起司蛋餅(千張生酮)$45元 蛋餅系列有分為全麥高纖與千張生酮的餅皮，特別推薦你們可以試試薄可透光的千張生酮～由黃豆製成的千張餅皮目前在不少麻辣鍋專賣店也都能吃得到，不過經過橄欖油煎過之後，邊緣帶有迷人的微酥焦香，與傳統蛋餅是截然不同的特殊風味！ 起司蛋餅裡頭不只吃得到蛋香與起司鹹香，就連蛋的口感都顯得格外有嚼勁，吃起來有點類似玉子燒，還挺特別的～ 🌸黑糖杏仁全麥高纖吐司$35元 減醣趁早光是吐司就有兩種選項，一種是全麥高纖吐司，另一種則是自製的生酮無糖吐司；雖然全麥高纖吐司並非店家自製，不過吃得出來有特別挑選過，香氣飽滿口感又有彈性、並不顯乾硬。 表面抹上的就是現做的黑糖杏仁抹醬，可以看到抹得滿滿滿，吃起來不但有著杏仁果的醇厚風味，重點是還有黑糖沙沙的顆粒香脆口感，整體的糖度恰到好處，讓人忍不住一口接著一口。 ✨減醣趁早生酮低碳早午餐✨ 營業時間：06:00 – 14:00 (週日公休) 電話：04 2292 5222 地址：台中市北屯區中清西一街4號 #taiwan #taichung #breakfast #lunch #ketodiet #ketogenic #oil #sugar #healthyfood #health #eggs #hamburger #toast #nuts #taiwanfood #instafood #delicious #台灣 #台中美食 #酮溫層 #減醣趁早 #台中早午餐 #生酮 #生酮飲食 #北屯美食 #北屯早午餐 #台中新店

#雀兒無敵實用圖表🔥 不會再吃膩了！6種減脂期的美味雞蛋料理食譜🥚內文有完美水煮蛋煮法快收藏✅6 healthy ways to cook egg 👌

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 減脂期最好的蛋白質來源之一就是雞蛋了，不過常常因為不知道怎麼料理老是 #水煮蛋 ，很容易吃膩，今天雀兒要叫你們六種不一樣的簡單雞蛋料理方式，讓你不管是 #增肌 或 #減脂 都能吃的精彩！ 🌟備註：溏心蛋熱量為參考711石安牧場溏心蛋的熱量，食譜的話會依照大家做的方式有所異動，建議要秤重，配合營養成分app可以得出較精準的熱量🙏🏼其他雞蛋的部分我統一也是用營養成分app找「雞蛋平均值」選項得出，熱量為參考用，還是依照實際烹飪狀況為主唷！ 
【食譜】
1⃣️溏心蛋 1.將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中，水要蓋過蛋，加入少許鹽。 2.以大火煮蛋，水滾開始轉小火，計時4分20秒。 3.時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻，去殼備用。 4.把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中，略煮開放涼，再將去殼好的雞蛋浸泡入內，醬汁要蓋過蛋並浸泡一天即完成。 2⃣️雲朵泡沫煎蛋

1.將雞蛋的蛋白蛋黃分開，蛋白打發至起泡時，加入少許鹽巴、白胡椒，繼續打發至硬性發泡。 2.把蛋白放到不沾鍋煎至蛋白固定約五分鐘輕輕放上蛋黃即可起鍋享用！ 3⃣️美式炒蛋

1.蛋打入碗中，攪拌約三十次，將蛋白打散後，加入鹽和胡椒。 2.用中火加熱平底鍋裡的沙拉油，從離平底鍋較高處倒入蛋液。 3.靜置10秒，待周圍凝固後，用橡皮刮刀大範圍地攪拌十次。關火後，再大範圍地攪拌五至十次，用餘溫加熱到自己喜歡的程度即可盛盤。 4⃣️半熟太陽蛋
 1.開大火熱鍋，倒適量的油，撒入適量的鹽（這樣雞蛋不容易粘鍋），然後關小火。 打雞蛋入鍋，撒適量的鹽，等待蛋清基本凝固，關火。 
2.往鍋中澆入半小勺水，迅速蓋上鍋蓋，悶30秒至1分鐘，開蓋撒上喜愛的調味料，太陽蛋就完成啦！
 5⃣️完美水煮蛋煮法㊙️不藏私公開！ 
1.準備雞蛋、水，先在雞蛋較圓的屁股處戳一個小洞，讓蛋不會爆開來，方便剝殼。 2.將蛋放入鍋中，水加到雞蛋的一半高度，水滾前一直攪拌，蛋黃才會在中間，滾後轉中火蓋蓋子，依熟度決定要煮幾分鐘，例如：5分鐘就是5分熟，全熟大概煮10分鐘左右。 3.建議煮水煮蛋時用舊一點的蛋比較好，因為新鮮的蛋，蛋白和殼會黏住不好剝唷！ 6⃣️水波蛋 
1.將雞蛋打入碗內。想讓蛋白更平滑，可先用濾網過濾掉稀蛋白。 2.起一鍋水，在水約80幾度C尚未滾時，加入一定比例的醋，可加可不加。 3.以湯瓢順時針轉動水流，形成緩慢漩渦。（不想產生皺摺，可省去此步驟。） 4.將碗靠近水面，將蛋放入。留意水的滾煮狀態（水未完全滾開，80幾度C時），雞蛋放入後轉小火，避免水滾煮的氣泡過多，等約3～4分鐘左右可達到半熟狀態。視個人喜歡的雞蛋熟度調整時間。 6.取出水波蛋，可泡入冷水中，延緩蛋黃凝固。完成！

#Recipe 1⃣️SOFT BOILED Cover eggs with cold water, bring to boil, cover, shut off heat and let sit for 2-8 min 3⃣️POACHED Add a splash of vinegar to enough simmering water to cover an egg. Crack an egg and gently slide it into the water. Cook until the whites set up, then scoop out with a slotted spoon and drain on paper towel. 4⃣️SUNNY SIDE UP Crack into butter over medium heat, covering once the whites turn opaque. Cook for 4 more minutes. 5⃣️SCRAMBLED Crack an egg, whisk with salt, then cook in melted butter, stirring slowly to make large fluffy curds. 6⃣️Cloud Egg Preheat oven to 425°F (220°C). Separate eggs, placing egg whites into large bowl and each yolk into ramekin or small bowl. Using electric mixer, beat eggs whites and salt until stiff peaks form. Bake for 6 to 8 minutes or until golden brown and set. #健康#健康餐 #健康料理#美味#減脂餐 #减脂#减脂餐 #减脂增肌 #烹飪#料理#食譜#熱量#cooking#calories