好世界酒樓｜30年老字號｜手工懷舊粵菜

#MacauEat隱世 第13集

酒樓文化是許多人的兒時記憶。一走進酒樓，撲面而來的不單止有傳統點心及菜式的香味，更有一家人圍坐在圓桌前聚會的濃濃溫情。這是承載了三代人，甚至更多代人情懷的回憶。

在澳門傳承了三十年以上的「好世界酒樓」，一直秉持著初心服務台山區的街坊，直到現在都保留有傳統點心車。夜晚，更有老師傅純手工製作的精緻粵菜。這些菜式步驟繁瑣、用時較長，對火候要求較高，所以大多在失傳邊緣。

金錢蟹盒（圖1）
相傳，這是一道起源於澳門的名菜。曾經，不少酒樓為省事、省時，直接入貨現成蟹盒皮，稍作加工便可以端上檯面。

但好世界酒樓的師傅表示，這樣的方式使得這道菜的口感口味都較差，只有真正花了心思、時間磨練，才可以做出完美的金錢蟹盒。「把肥板肉切成0.1cm的圓形後，包裹蛋黃液，填入餡料，糊口、包好，入鍋初炸，再複炸。」師傅補充說，每一道工序，都對手法、溫度、技術、熟練度有很高要求，更是專業程度的體現。

#琵琶鴨 （圖2）
琵琶鴨素以皮脆、肉韌出名。要用秘製香料及獨門醬汁醃製八個鐘以上，風乾，再烤製，待到烤熟之後，再瀝乾其油分同汁水。接下來，就到了最關鍵的一個步驟：淋油。

淋油的過程是十分之講究的。既要令到整隻鴨外皮脆口，又不能使它過硬，或糊鍋，很考驗師傅功力。

#乞兒雞（圖3）（圖4）
金庸所撰寫的中國武俠小說《射雕英雄傳》中黃蓉烹飪給師父洪七公的便是這道美食。這樣一樣既有傳統文化，又富有傳奇色彩的名菜，在好世界酒樓便可以品嚐到。

將一隻處理乾淨的嫩雞，填入炒香了的餡料，再用荷葉抱住雞身，鎖以泥巴，送以烤製。製成後的雞肉油亮、入味、肥嫩、酥爛，同時也帶有荷葉的清香，老少咸宜。

下次再介紹他們的另一名物，#冬瓜盅（圖5）和 #鹽焗奄仔（圖6）

📍台山巴波沙大馬路新城市廣場2樓
🚗免費泊車3小時｜新城市廣場3樓
⏰點心車出發時間早上8:30
🍷營業至晚上11點
☎️ +853 28236888

#好世界酒樓 #MacauEat

看着今日的新晉歌手參加《全民造星》、《聲夢傳奇》等歌唱比賽節目，可會令你聯想到當年青澀的新秀Sammi（鄭秀文）？

曾經，香港巨星的風采引領着兩岸三地以至整個亞洲的潮流，「港星」風頭一時無兩。走進香港文化博物館的《瞧潮香港 60+》展覽，讓人完整地看到香港流行文化的黃金時代，是如斯的豐盛多元。

由戰後經濟起飛後的百花齊放，60年代蕭芳芳帶動的迷你裙熱潮、70年代反映小市民「搵食艱難」的電影《半斤八両》、唱出香港精神的《獅子山下》、80年代樂壇巨星如張國榮、葉麗儀 、羅文、梅艷芳及Beyond、港產片除了受到港人喜愛，更踏上了國際舞台⋯⋯香港流行文化潮來潮去，一浪接一浪的歌、影、視經典走進香港人的生活，隨着時代變遷，沉澱又演化，遂成為專屬香港人的集體回憶。

「除了提供娛樂，流行文化其實也在回應社會需要，例如1991年華東水災，電影界製作了《豪門夜宴》，是一部雲集當年業界巨星的大電影；1972年六一八雨災的時候，電視業界也相應做一些慈善籌款的活動，例如有創新的馬拉松式籌款節目，這些突破性的節目與創作，其實都有回饋社會的意義。」香港文化博物館館長（特別職務）吳雪君說。

透過豐富的展品，《瞧潮香港 60+》展覽向公眾展出過去六十年間香港的流行文化浪潮，時間線由戰後一代開始伸延至千禧年代，蘊含了幾代香港人的成長回憶。展覽展出多件別具意義的展品，例如電影海報師阮大勇的珍貴手稿、許冠傑的第一張粵語唱片《鬼馬雙星》、黃家駒用積蓄買下的第一枝木結他及多位巨星在紅館登台的華麗服飾等，每一件展品都訴說着一個時代的故事。

吳雪君特別提到，展覽中電視的部分最難收集展品，原因是部分電視台已經結業，「當年電視業界的競爭非常激烈，製作要求很高，作品都非常出色，例如佳藝電視就有不少精彩作品，它也是第一間電視台將金庸武俠小說改編成電視劇，《射鵰英雄傳》在當年引起廣大迴響。只可惜保存下來可供展覽用的展品不多，於是我們就利用當時的電視周刊，向大家展示當年的劇照和演員的服裝造型。」

懷緬過去的同時，或許有人會感嘆香港流行文化輝煌時代不再。吳雪君館長則有另一看法：「香港娛樂圈標誌性人物，寶珠、芳芳、Sam哥、家駒、梅姐及哥哥，他們都在那個年代冒起，可謂造就了一個時代的高峰。但再看看現時香港的歌唱比賽和音樂節目，我從新晉歌手身上看到了一點Sammi的影子。記得Sammi在訪問時提到，她自己當年毅然進入歌壇，是因為看了梅姐的新秀比賽，她當下就告訴自己，只要一夠歲數就要去參加新秀，最後她的成就大家有目共睹。近年，一群對音樂很有熱誠的年青人陸續冒起，他們也各自有自己的啟蒙和榜樣。這種一代影響一代的精神傳承，其實一直在發生。香港流行文化要再創高峰，感覺上並非遙不可及。」

#香港文化博物館 #瞧潮香港60 #香港文化 #流行文化 #傳承 #hongkongpop60 #hkexhibition #康樂及文化事務署 #康文署

「瞧潮香港60+」展覽
地點：香港文化博物館（新界沙田文林路1號）
日期：即日起免費入場
開放時間：
上午10時至下午6時（星期一、三至五）
上午10時至晚上7時（周末及公眾假期）
逢星期二（公眾假期除外）、農曆年初一及初二休館

（公開）《重煉傳說3》大機甲時代_252．毀天滅地的毛毛雨

紙言：https://www.shikoto.com/i/bbjh

Penana：https://www.penana.com/article/475595
-
屈機文學，《重煉傳說》（Google書名即時追文，全文免費）！
-
以下是簡介：
-
《重煉傳說》是曾連續稱霸《紙言》人氣榜14個月的香港網文傳奇，打開香港網文VIP訂閱市場的祖師之作！『熱血、屈機、療癒』神聖三合一要素的史詩式大長篇，按讚不絕，引發訂閱狂潮，實體書被瘋搶收藏，書店缺貨停售⋯⋯你仲未睇？
-
- 阿暖自2016年起，總共出版咗30本實體書。
- 佢成立咗一間出版社（暖島出版），處理實體書出版同埋VIP訂閱的業務。
- 佢連續三屆參加香港書展，18年時是除金庸外唯一以獨立身份參展的小說作者。
-
更多阿暖介紹：https://www.warmisland.com/5572-2/
-
有無得重頭開始試睇？有！
-
《重煉傳說》（呢篇係Hit緊嘅最新作）
https://www.shikoto.com/i/y8l （紙言）
https://www.penana.com/story/18935/ （Penana）
-
《黃泉逆仙錄》（呢篇係成名作）
https://www.shikoto.com/i/viM （紙言）
https://www.penana.com/story/64512/ （Penana）
-
想買書/Join VIP
https://www.warmisland.com

#長篇小說 #香港小說 #金庸 #古龍 #黃易 #倪匡 #紙言 #Penana #高登講故台 #連登講故台 #潮文 #流行小說 #斗羅大陸 #墨說 #病港 #追故 #武俠小說 #網絡小說 #香港作家 #Gundum #高達 #機甲 #起點 #屈機文學

「文人相輕，自古而然。」古人雖有此說，卻非必然，詞人劉伯端就曾因讀武俠小說家梁羽生作品「白髮魔女傳」有感，寫下讚美之詞。今集「語文陶話廊」，陶傑將分享這首淺白易懂的佳作 ——「踏莎行」。


延伸閱讀：
【語文陶話廊：劉伯端予芳艷芬的一段詞】
https://bit.ly/3gCa93k
【CUP 媒體：有型動人　媲美蘇東坡的香港詞作】
https://bit.ly/3wwn0uE
【星 CUP 人物：跟陶傑鄭丰　品味俠客文化】
https://bit.ly/3gGrmIM
【星 CUP 人物：身在金融心繫武林　鄭丰以有限文獻重構商朝世界】
https://bit.ly/3zynbY2
【陶傑：為甚麼武俠小說很難英譯？】
https://bit.ly/2S0LvRz

==========================
在 www.cup.com.hk 留下你的電郵地址，即可免費訂閱星期一至五 CUP 媒體日誌。
? YouTube ? https://goo.gl/4ZetJ5
?️ CUPodcast ? https://bit.ly/35HZaBp
? Instagram ? www.instagram.com/cupmedia/
? Telegram ? https://t.me/cupmedia
? WhatsApp ?https://bit.ly/2W1kPye

出租漫畫店曾經是大人細路最愛流連的地方，幾蚊租一本漫畫，回家慢慢嘆。不知從何時開始，人們看漫畫的習慣，由實體書轉移到網上漫畫，漫畫店慢慢消失，出租漫畫幾成絕響。蔡子雄一家可說是漫畫世家，他與父親、母親、哥哥都經營漫畫店生意，九十年代高峯時一家人共有五間分店，主要出售二手漫畫和出租漫畫。後來實體漫畫熱潮減退，父母退休，哥哥移民，只剩下他一人打理兩間舖。

蔡子雄的父親喜歡看武俠小說，1978年在土瓜灣開了武俠小說書店，門口位置擺放二手漫畫，吸引人們前來打書釘。「當時很多人沒有錢買新書，買二手書對他們來說更省錢，加上二手書收購價低，利潤比賣新書高。」當時8歲，還是小學生的他，一放學便會跑到父親的書店裏看漫畫，更會把漫畫帶回學校與同學分享，大家免費一起輪流看。蔡子雄憶起，當時最受歡迎的漫畫是黃玉郎的作品《小流氓》，「他的功夫很厲害，有時我會學上幾招，大家一起模仿角色的動作。」《如來神掌》、《醉拳》、《中華英雄》等都是他的童年回憶。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210430/ANTS57I6CBD2LBBFHH6T4DNIRI/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#漫畫 #收買佬 #港漫 #小流氓 #老店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

【線上課程】《時間駕訓班》1/8~1/17季節限定優惠，把握機會喔～
學會提升效率，擺脫瞎忙人生，做自己時間的主人
課程連結：https://pse.is/DDDHB
第一講免費試聽：https://youtu.be/flfm52T6lE8
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/GXZWM

【線上課程】《理財心裡學》～擺脫家庭影響，從心培養富體質
課程連結：https://pse.is/EPBWE
第一講免費試聽：https://youtu.be/HgrDK7pqR-0

【人際維基】桌遊體驗會～讓你一玩就懂別人的在乎～02/22(六）或03/15(日） 14:00
活動資訊：https://www.koob.com.tw/contents/3072

[ 2020/4/18 開課！]【寫作小學堂】～寫出專屬風格，找回文字悸動～第五期
打造一盞自己的聚光燈，建立起專屬於你的品牌印象
課程資訊：https://www.koob.com.tw/contents/3655
更多學員心得分享：https://pse.is/NE3QN

【我們有Podcast囉～】歡迎到Apple或Android內建的Podcast搜尋「啟點文化一天聽一點」訂閱我們！另外，在Spotify和Soundon也找得到喔！
Apple Podcast～https://pse.is/N2WCZ
Google Podcast～https://pse.is/PEN2Z
在Spotify收聽～https://pse.is/PQT76
在SoundCloud收聽～https://soundcloud.com/ekoob

【線上課程】《過好人生學》～除了熱情，你更需要知道的事
讓你建立迎向未來的思維與能力！
課程連結：https://pse.is/H8JXH
第一講免費試聽：https://youtu.be/-EHOn0UxMys
不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pros.is/KQZZH

【2020/4/30開課】《人際回應力-看懂情緒，輕鬆對談》~第22期
一個人的命運，是回應力的總和！
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/157
更多學員心得分享：http://goo.gl/Guc6V6

【線上課程】《人際斷捨離》～
讓你留下怦然心動的關係，活出輕盈自在的人生！
課程連結：https://pse.is/E5MW5
第一講免費試聽：https://youtu.be/YyLvd1cNcDw

歡迎加入「啟點文化Line@」：https://line.me/R/ti/p/%40teb0498p

線上課程【不用開口，就讓你擁有人際好感】
啟動人際溝通的關鍵影響力 https://goo.gl/v3ojdo

桌遊【人際維基】～一玩就懂得別人的在乎：https://goo.gl/Ej4hjQ
到蝦皮購買【人際維基】：https://goo.gl/ASruqR
=============================
以下為本段內容文稿：

小時候常常會有一種幻想，就是每次遇到困難的時候，看看會不會有一個人突然給我一本秘笈，讓我能夠馬上得學會一些很重要的招數，然後馬上解決掉問題。

這樣的秘笈式的思維喔，不知道你有沒有？我想這是我們文化底蘊當中的一部分吧！

就好像是我們這一代人，很多人都看武俠小說長大，不管是金庸的，還是古龍的，你會發現這些小說裡面的「套路」。

就是男主角可能遇到了一個災難，或者被打落山崖，而因禍得福的撿到一本秘笈，或者是遇到一個世外高人；甚至於呢，因為吃錯了某個很毒的東西，反而練就了自己百毒不侵的體質。

這些故事喔，我都會在我們的心中設下了一個原型。這個原型就是，噢～原來我只要遇到任何困難，其實都有一個可能不知道在哪裡，但我只要找到了，就能夠馬上解決的武林秘笈。

其實還不止是我們的文化，外國人有時候也會有這樣的狀況。比如說，好萊塢的英雄電影「漫威宇宙」。

這些裡面比如說像蜘蛛人啊、綠巨人浩克啊，你會發現噢，他們也都是因為一個意外、一個狀況、一個實驗的失敗，反而讓他們練就一個很好的體質。

那麼你可能會很好奇，這樣的思維現象，對我們會造成什麼影響呢？兩個方向你可以想一下喔。

第一個就是有這樣的秘笈型的思維，其實它不只是停留在娛樂文化上；它其實會是我們一種隱性的價值觀，去深入我們的工作跟生活。

而第二個，這樣的秘笈性的思維，對於我們每一個人來說，他是不是有危險性？而它的危險性就會在哪邊？

如果秘笈型的思維，是一種我們對於真實世界的曲解、是一種謬誤，那到底什麼才是真正正確的呢？

為什麼這樣說呢？我們回想一下自己求學的過程，我們是不是常常會去追求一些解題的方法、回答問題的技巧？

但是我們常常對於這背後的原理跟原則，並沒有花同樣的時間去理解；甚至於會覺得懂那個幹嘛？我只要考試能應付得過去就好了。

如果在職場上，我們也常常說有「關係就沒關係，沒關係就有關係」。但是它的確解釋了一些現象，這是不可否認的。

然而如果從你這一輩子的一個長期經營來看，你真的要靠拉關係嗎？關係之於每一個人的職場生涯，它到底是真正的解方，還是只是階段的秘笈呢？

你有再好的關係，但是你做事不可靠；你有再好的關係，你的能力不夠；你有再好的關係，你的專業不到位。你想這個關係，真的能夠幫你長期的去兌換應該有的價值嗎？

所以到底什麼是關鍵，我們如果都依賴那些解方啊、那些秘笈啊、那些技巧啊；有沒有可能反而造成，我們永遠到不了我們真正想去的地方？

其實啊，這種求取秘笈的思維是很危險的，它的危險到底是什麼呢？其實第一個喔，就是秘笈型的思維，它的本質是會讓我們把複雜的東西，趨於過分的簡化。

你看喔，我們在面對任何問題的時候，比如說我們小時候數學題不會解，而有人教我們解題的技巧。你會發現這些技巧，它有一部分其實是正確的。

然而如果要我說，我說就因為它有一部份是正確的，它可以幫助我們回答問題，它才最可怕！

它就好像是哦，你遇到詐騙一樣。如果那些一開口就讓你覺得很離譜的，你根本不會被騙對不對？

其實任何會被騙的狀況，都是他假假真真、半真半假；有時候一些很特定的方法，其實是很管用的，他在一定的時間範圍裡面，的確會能夠讓你一招半式闖天下。

但長期來看，這種一招半式的思維，它就會讓人不會再真正的成長，也不會真正的去深究你所遇到的現象，它的本質是什麼？

就好像是有人在工作裡面，因為拉關係得到了一些好處；所以呢，他就從此以後認為，凡是以拉關係為最高指導原則。

其實拉關係的確會短暫的為你帶來一些好處，可是你關係都拉好了，你做事沒有辦法達到別人的要求，那這個關係，其實長期來看會使你大扣分；因為你拉的關係越多，也說明了會有更多人說你這個人不到位、不可靠。

所以呢你把某個小技巧，當成是唯一，它就等於讓你放棄了對其他可能性的觀察跟學習，最後你幾乎無可避免的會走向失敗，這是它其中的一個危險。

而第二個危險呢，就是秘笈型的思維，它會造成我們內在的一種賭博的心態；我們會企圖去找那個可以一步登天、一步到位、一次解決的事情。

那就好像是一個人想要變有錢，他不是去札根他的專業，他不是好好的去做市場的功課；他是期望他做對一次交易、做對一次買賣、投資對一隻股票；甚至於買一張彩券，來讓他變有錢。

有一句話是這麼說的：「如果上帝要毀滅一個人，就讓他第一次賭博的時候就賺錢。」為什麼這麼說呢？

很簡單嘛，你第一次賭博就賺錢，你從此以後，就會放大賭博為你帶來的效益；他可能就只有那一次，你之後可能輸到傾家蕩產；但是你的信念仍停留在我只要贏一把我就賺回來。

所以呢，綜合這些秘笈型的思維，會為我們帶來的負面影響，我常常就有一個感觸哦！

就是當我們越是要求快，我們反而沒有辦法更有效的去到我們想去的地方，人生的多數狀況裡，都是慢慢來會比較快。

那如果說跟「秘笈型的思維」相反面是什麼呢？它的相反面就是，我能不能在每一個時刻底下，去做好我的優化跟前進。

它就像是我在昨天跟大家分享的「全流程的思維的優化」是一樣的。

那麼回到你身上，如果你一直活在一種要找到一個最終解決方案、要一次到位、一步到位；在這樣的心情底下，你會好好認真的看待自己的每一天嗎？

又或者是，你會不會覺得認真的過每一分鐘，它其實是一個很慢、很浪費時間，而且不知道什麼時候才會來的？

然而如果你聽到這邊，已經清楚的認知到秘笈型的思維，在本質上就是一場賭博，而且幾乎沒有贏的可能；那麼你願不願意好好的，認真對待自己的每一天、每一分鐘呢？

如果你願意的話，我很鼓勵你把握我們的線上課程，【時間駕訓班】的季節限定優惠的最後時限。

你在聽到這一段內容的時候，已經是1月17號；再過幾個小時，也就是1月17號的晚上十二點，我們季節限定的優惠，就會到那個時候就停止。所以你如果還沒加入【時間駕訓班】的學習，很期待你把握這難得的機會。

如果人生的圓滿沒有秘笈，那麼你需要的，就是學會怎麼樣好好安排自己的時間跟生命？然而我可以很肯定的告訴你，圓滿人生的秘笈，其實就是你是否過好你的每一天。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，記得一定要訂閱我們的頻道，無論是YouTube還是Podcast，也很希望你把這個訊息，分享給你身旁的朋友。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，尤其是剛剛一再提到的喔，我們的【時間駕訓班】的線上課程；季節限定的優惠，就在今天晚上的12點就停止了！

期盼你把握機會，我很希望能夠在你的人生裡面，透過跟你一起學習跟前進，我們慢慢的累積出自己想要的人生；今天就跟你聊到這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。