愛看烘焙王的老爺，大讚這克林姆做得很成功，
還特地給個Gopan63號的封號呢～對gumii而言真是無上的榮譽！

好讀圖文網誌:
http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746395

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[克林姆內餡--卡士達醬]
可包入6~7顆小麵包的量(含表面裝飾)
全蛋1顆
低筋麵粉1又1/3大匙(1大匙+1小匙)
糖35克
牛奶105ml
鮮奶油30ml

克林姆內餡要前一晚先做好冰入冷藏，隔天在操作，這樣味道會更棒。
做了烘焙一段時間，才了解很多東西並不是剛做好或是剛出爐是最美味的！
在烘焙或者說是西點製作上，靜置可以讓食物的口感與香氣更加穩定。

克林姆內餡製作：
1.把砂糖與蛋液拌勻，篩入低筋麵粉。
2.牛奶與鮮奶油混合後加熱(溫熱狀態)，分次把牛奶加入蛋液中，拌勻。
3.把牛奶雞蛋液過濾後，用小火加熱，需不停的攪拌直到變固態就好囉。
4.放涼後，冰到冷藏備用。

[克林姆麵包體]
約可做9個小麵包 (今天做6個克林姆,3個咖哩麵包)
高筋麵粉220g
低筋麵粉20g
奶粉1.5大匙
水150~155ml
鹽1/2小匙
奶油25g
酵母1小匙
砂糖30g

1.將麵糰材料(奶油除外)攪拌均勻之後，揉打到光滑狀，才把奶油加入並摔打到薄膜出現
則可進行基本發酵。
（基本發酵需要60~90分鐘，麵糰約原來的2.5倍大，或是將手指沾些許高粉插入，不彈回
就表示基礎發酵完成。）
2.接著就來分割麵糰，把分割好的麵糰滾圓鬆弛，等待10分鐘之後就可以整形了。
　因為冰箱還有剩下一些些咖哩。今天的克林姆做了6個，另外3個就做咖哩愛心。
3.先做Sweet Heart，把圓麵糰揉成長條橄欖狀（封口要捏實），
用刮刀從中間切開底端不切斷，把兩端向中間捲入即可變成愛心囉，
可以依照捲得程度的不同製作出不一樣的愛心。
　看起來是不是很Sweet啊~~排入烤盤，把咖哩餡料填入就好囉。
4.接下來就來包卡士達醬，把圓麵糰用手掌壓扁，把卡士達醬包入，
用虎口收緊把麵糰收緊就好。
　（小叮嚀：內餡包得剛剛好就好，別太貪心。
gumii包第2個時包太多，結果麵團被撐破一點，越補救越慘！）
5.排入烤盤就可以進行最後發酵了。
　（最後發酵時間約60分鐘，麵糰會長大約2倍，或是用手指確認，輕壓麵糰感覺到麵糰
很脆弱且慢慢彈回。）
6.最後發酵完成刷上鮮奶(刷蛋液也可)再用卡士達醬裝飾一下，則可進入烤箱用180的火
力烤15分鐘。

看看這麵包切面，細緻柔軟的麵包，香滑濃郁的奶油內餡，
表面似有若無的香甜，真的很迷人。

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