OREO 冰盒蛋糕

無需防備的低脂，淺淺的乳酸菌滋味
冰冰的優格 + 酸奶油 + 動物鮮奶油
搭配怎麼也不嫌多的OREO餅乾
OREO 冰盒蛋糕帶給夏天浪漫的陪伴


【OREO 冰盒蛋糕 食材】
～ 食譜原出處：奧地利寶盒 ～

• 吉利丁片： 7片 （每片1.67g）
• 動物鮮奶油 36%乳脂肪，冷藏溫度： 500g
• 全脂原味無糖優格，冷藏溫度： 300g
• 酸奶油，英文：Sour Cream，冷藏溫度：250g
• 糖粉： 200g
• 香草精：2小匙
• 水果利口酒：2～3大匙（可省略）
• OREO 夾心餅乾： 28片
• 威化餅乾，香草口味：適量
• 可可粉，裝飾用： 適量

【OREO 冰盒蛋糕 前置作業】

～ 長方形有蓋保鮮盒一個。可以容納至少1.2公升份量。我是用樂扣塑膠保鮮盒～

～ 保鮮盒中鋪上兩層烘焙紙。烘焙紙要大於保鮮盒，舖平後，過長的烘焙紙掛在保鮮盒外，冰盒蛋糕完成的時候，只需要抓住兩側烘焙紙就可以將蛋糕提起。

～可依比例減半製作～

【OREO 冰盒蛋糕 製作步驟】

◼︎ 吉利丁片泡冷水十分鐘。

◼︎ 動物鮮奶油 36%乳脂肪，加入一半的糖粉，使用電動攪拌機，中速打發到起紋路就停，只要不是流動的液態狀態就可以。

◼︎ 全脂優格 + 酸奶油 + 所有剩下的糖粉 + 香草精，用木匙或飯勺，以手動方式拌合均勻即可。也可以使用電動攪拌機，低速操作。

◼︎ 將優格與酸奶油加入動物鮮奶油中，拌合均勻。

◼︎ 準備小鍋，小火加熱，吉利丁擠乾水份，直接放入小鍋，加熱融化。融化就好，小心不要沸騰。（** 不是隔水加熱 **）

◼︎ 冷熱中和步驟：在融化的吉利丁中，加入約為5大匙的鮮奶油優格，混合均勻。再將混合吉利丁的鮮奶油優格醬，絲狀倒入鮮奶油優格醬中。

◼︎ 邊倒入，邊手動攪拌。混合均勻。** 如果一次將溫熱的吉利丁液倒入冷藏溫度的鮮奶油優格醬中，吉利丁會因為低溫凝結而結塊。

◼︎ 加入水果利口酒（可省略），混合均勻。

◼︎ ◼︎ 保留約5～6片OREO餅乾，做頂部裝飾。◼︎ ◼︎

◼︎ 將OREO餅乾用手折斷鋪滿在容器底部，用勺子加上鮮奶油優格醬，再鋪上OREO餅乾，再加上鮮奶油優格醬⋯⋯ 直到完成。

◼︎ 上方撒上折碎的OREO餅乾與威化餅乾，撒上可可粉。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室內約四小時，或是直到定型。切片享受。

【心得筆記】

酸奶油，英文：Sour Cream，是由奶油經過乳酸菌發酵而帶有微酸味，所含乳脂肪的比例，因產地不同，從10% ～ 29%都有。我所使用的酸奶油有15%的乳脂肪。
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乳製品中的乳脂肪含量越高，質地越濃稠，穩定度越高。
酸奶油，可以全部使用全脂優格取代。因為優格含水量比較高，建議增加1～2片吉利丁片。如果使用優格取代酸奶油製作，口感略為不同。
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優格，與優酪乳不同。食譜使用的是原味 + 無糖 + 全脂優格。
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吉利丁，可以使用自己熟悉的，喜歡的凝結劑來取代。使用份量應該足夠讓600公克液態凝結。
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OREO餅乾，直接用手捏碎塊使用，不需要去除夾心。我是捏成大碎片，這樣完成的OREO冰盒蛋糕會比較漂亮。
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冷凍時間不足，吉利丁份量不足，冰盒蛋糕會比較軟。
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OREO冰盒蛋糕，我稱呼它為“蛋糕”，其實比較像是切片冰淇淋。直接冷凍溫度享受，不需要回溫。是一個在夏天很讓人喜歡的冰點心。
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製作冰盒蛋糕，使用糖粉。因為食材都是冷藏溫度，除了糖粉之外，不容易融化，會讓冰盒蛋糕有沙沙的糖口感。
冷凍的冰盒蛋糕，糖的份量很重要。經過冷凍的甜點心，甜度如果不足，滋味會比較澀口（不知道應該怎麼形容，除了冰冰的之外，味道很無聊的意思。）
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OREO餅乾本身有甜度，使用糖的份量是我試過三次後，找到不甜與好吃中的均衡值。
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最後解釋一下，為什麼要 “用勺子加上鮮奶油優格醬”，我第一次製作的時候，直接用倒的，結果濃稠的鮮奶油優格醬，把鋪好的OREO餅乾全部都擠到旁邊去了。完成的冰盒蛋糕切面可以看到有些地方完全沒有OREO餅乾；分佈均勻好吃很多。
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冰盒蛋糕需要冷凍保存，切片後在室溫中會回溫，會軟化。冰盒蛋糕一定要加蓋保存。

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在季節裡，春去秋來，再頑固，也必須學會釋懷
在時間裡，如能走一段無怨，就能走一段無悔
在友情裡，重要的不是，一起吃過幾次飯，而是，心裡有沒有
在愛情裡，誠實比驕傲，更能留住身邊的人

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#OREO冰盒蛋糕
#奧地利寶盒無蛋食譜免烘焙食譜

//試做。奶油乳酪磅蛋糕//
這次試做磅蛋糕為了一雪一年前請妙拔同事試吃"香蕉磅蛋糕"被說成像"香蕉滷肉飯"?!之恥~
磅蛋糕比海綿蛋糕口感來的扎實濃郁，這次趁著雙寶午睡試做沒有拍下照片紀錄覺得可惜，因為成果意外的令我滿意!
趁著腦中記憶體尚未被delete，趕緊奉上我的簡易食譜
有興趣的馬迷可以找時間try try!

食材準備:
奶油乳酪Creem Cheese一盒(240g)---我用寶宏安柏(橘蜜口味)
無鹽奶油50g---我的配方通常都是低脂又低糖XDD
無糖優酪乳100ml---我用統一AB
蛋---4顆(常溫冰溫都可，不須蛋清分離)
糖---180g
低筋麵粉---180g
鹽---1/2t(吃布丁的小湯匙)
泡打粉---1t(吃布丁的小湯匙)
奶粉---2大匙(一般喝湯的鐵湯匙)
蔓越莓乾---80g~100g(隨意~)

因為步驟實在太簡單~請直接將烤箱預熱180度C 10分鐘~再繼續以下步驟:

1.>取一玻璃碗隔水"加熱Cream Cheese+無鹽奶油+糖+鹽"。
攪拌至cream cheese泛白，全部材料皆融化再逐一下蛋打勻，雞蛋要一顆一顆下，拌勻一顆再打下一顆。

2.>加入優酪乳攪拌，倒入過篩後的"低筋麵粉+奶粉+泡打粉"，
粉類一定要過篩才不會結塊影響口感。

3.>最後再加入果乾拌勻

4.>蛋糕專用的長型烤模"四周+底"鋪上烘焙紙，倒入拌好的乳酪糊，最後輕敲桌面兩下讓空氣跑出即可送入烤箱180度C烤1小時，最後為了讓表層上色，我有再架高烤盤以200度C再烤10~15分鐘(上色部分依各家烤箱功率不同請自行增減~)

烤後直接拉出烘焙紙脫模，放在網狀烤盤架上底部鋪上餐巾紙吸油((媽媽我很重視熱量XD
待放涼後再冰冰箱~冰涼後隔天取出就很好切片分裝冷凍
想吃的時候再取出回烤~我喜歡熱口感^^

這麼一條磅蛋糕不可能一次吃光光~熱量可能要讓我跳個三天三夜有氧來咻度!!

第一次買"橘蜜口味"的cream cheese，我習慣買【寶宏牌】因為全聯家樂福就可以方便購入~(有提供圖片)
輕乳酪蛋糕需要另外打發蛋白跟製作乳酪糊覺得繁瑣可以試試看磅蛋糕的作法，將材料備齊只要依需混和就能成功!
準備時間大約15分鐘送入烤箱烤了1小時，適合忙不停的煮婦再進化!!

#烘焙魂
#馬甲線腹肌窩
#吃了再上
#雙寶媽不斷進化版
#不忙不累不叫媽媽
-------------------------------我家女額現在不叫媽，改叫我"妙麻"!!!!
#登愣!!