一早
就騎著歐兜賣🛵去市場採買，
還是
比較喜歡與習慣傳統市場的人味，
當然
也是因為比較新鮮、便宜🤣。

買了🐷大腸，
要來準備煮大腸麵線，
攤販阿嬤很害羞的說：
（深怕我浪費了那500元的生大腸）

妹妹⋯
里甘Aㄏㄧㄠˋ滷？

（口罩底下的嘴，笑到已經裂到耳朵了）
（妹妹ㄌㄟ⋯）

阿嬤⋯
我44歲了。

夭壽呦，那ㄟ看不出乃啦。

阿嬤⋯
妳把攤子上的大腸通通包起來🎊🎊🎊🤣

阿嬤笑到並軌😍😍😍😍😍

（阿嬤超可愛，笑點有點低耶😂）
姆
哈
哈
哈

我開心到現在說😂😂

。
。
。

自己都好期待的～
一個人的午餐，
#菲比里長婆桃園雞肉飯

一定要用碗公呀🤣

這種做法的雞肉飯，
非常無敵甘單，
只要煮熟雞胸肉，
再加上
自己炸的豬油油蔥酥，
不死鹹的醬油，
然後放上一顆半熟蛋，
歐某！
歐某！

保證舔碗的呀❤️❤️❤️

配菜馬沒在慶菜賀某🤣

#醬炒飛魚
#糯米椒炒小魚乾
#水煮玉米🌽
#竹筍肉羹清湯
#英式冰紅茶

竹筍肉羹清湯，
味道很清甜，
肉羹
當然是我自己做的腰內肉肉條肉羹，
（名字很長很威）
香菜～
真的是這道湯的靈魂👍🏻

一個人的午餐，
不孤單，
因為有美食陪著我❤️❤️❤️

#菲比的小廚房

約旦23天

拜訪在Jerash的機構DACS*，因為位在約旦北邊，靠近敘利亞邊界，因此社區裡住著不少有來自敘利亞的難民家庭。

一踏進機構，便聞到濃濃的香料味，機構的阿拉伯大姐已經在烹飪傳統的中東料理Kabseh迎接我們，當然去厚著臉皮問能不能也在一旁記錄料理過程，接著等待飯熟便出門一起家訪。

其中一戶家庭是來自來自敘利亞的阿勒普，一去便被小孩們好奇地圍上前，在這一般的傳統阿拉伯家庭通常至少有三個小孩以上。拜訪的那天很冷，戶外溫度約10度以內，室內因為曬不到太陽，加上漏水潮濕，整戶人家裡只有迎接客人的大客廳，因為有暖爐所以比較溫暖。

男主人先前在敘利亞從事的工作是牧羊人，像是在敘利亞的貝都因人（遊牧民族）。他說在敘利亞被攻擊後，逃到Jerash這段只是短短的距離，一路上都是屍體。武裝的軍人，會挑在齋戒月大家吃開齋飯前，破門而入，那是禁食一天後，在日落時全家人聚在一起吃晚飯的時間，以求可以最有效率殺掉最多人，因為看了很多這樣的例子，所以在2013年時一家人逃到約旦，當時6歲的小女孩現在已經12歲了。

12歲的Fatima五年級，有著早熟的表情，靦腆的說喜歡在這的生活，她說自己雖然不聰明，但很勤奮努力唸書，在學校都是和敘利亞籍的同學在一起上課，相處沒問題，鄰居朋友也有當地的約旦人。他們八年來的生活都在這社區裡，沒有離開過，平常喜歡跳繩、玩躲貓貓。在中東小女孩通常只能在家裡或在門口附近，男生則可以到處亂跑，在圍牆邊跳上跳下。

我看著媽媽身邊貼著三個小孩，手裡還抱一個小寶寶。問了一下媽媽平常會做些什麼活動，媽媽苦笑說因為小朋友都小，平常照顧小孩外，沒有自己的空閒時間，不過累的時候家人會幫忙她。小孩們在旁邊用阿拉伯文調皮的表演媽媽生氣時會唸人的表情。

離開前，參觀了一下屋子的其他房間，雖然那天是晴天屋裡卻因為漏水濕噠噠，看著可愛的孩子們，因為自己只是過客能抽身離開有種微微的無力感。

最後又回到機構，和機構的工作人員一起品嘗他們特地為我們準備的料理Kabseh

料理Kabseh
1.炒洋蔥丁、甜椒、蔬菜、番茄泥、香料，加入生米飯。
2.另一鍋，準備香料熬雞腿肉。再將單獨取出，將雞腿煎過，放入炒飯中，再倒入雞湯一起煮。
擺盤後，再炸一些杏仁片鋪在飯上。
佐餐優格、珠蔥、生番茄切丁。

細長的米飯因為有入雞湯和香料味帶點異國情調很美味，雞肉最後被乾煎過一點點的焦味很香，當吃多了覺得有點柴柴時，可以再沾些優格或蕃茄丁潤一下。裡頭最令人意外，一致得到大家喜愛的是鋪在雞肉飯上的炸杏仁片，脆脆的拌在飯中很提味。

回來時又確認一下Kabseh的做法，參考了在約旦買的一本由當地婦女機構出的，關於約旦女人的料理書，裡頭由食譜來介紹他們幫助的每一戶家庭，其中提到通過烹飪賦予女人權力，「我們餵養我們所愛的人和陌生人，不只是香料也混合了我們的情感和記憶。」，是媽媽們溫柔和在艱困的生活中能慰藉家人的力量。

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*Darb Assufsaf Charity Society (DACS)
DACS成立於2009年，為社區型的組織。其服務宗旨在於提供教育及復健協予社區內貧困及身心障礙兒童。透過有品質的服務來協助發展兒童及家庭的能力，並提供實物、財務及教育上的協助來滿足兒童及家庭的需求。

往右滑可以看到更多照片➡️
#何方雞
📍地點：四號公園旁
🌏地址：新北市中和區安平路188號
🚗交通方式：永安市場捷運站5分鐘路程
🕗營業時間：11:30~14:00&17:30~20:00
👤低消 ：無低消
📞聯絡電話：0286685477
🅿停車 ：汽車可停圖書館停車場，機車有很多停車格
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#海南雞飯(有配菜)
價格：110元+60元雞肉
分數：🌕🌕🌕🌗
評語：這邊賣兩種雞肉
一種是傳統的台灣雞肉
另外一種是海南雞肉
台灣雞肉配上的是醬油膏
口感吃起來比較有嚼勁
海南雞肉配上的是油蔥醬
肉質口感更軟嫩
另外這家的米飯是很正統的海南飯做法
口感上偏乾偏硬
不喜歡的人記得跟老闆說要一般的米飯就好
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美食美景都在這👉 @solo_guide
🔍#SOLO台北 .
🔍#SOLO永和 .
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#solo的玩樂指南 @ 中和 八二三紀念公園（四號公園）

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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9

📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯

【雞肉飯】肉質水嫩！香氣四溢！
雞肉飯的雞肉要怎麼做
才可以水水嫩嫩?
醬汁的比例要怎麼調配最鹹香好吃？
小黃瓜要怎麼醃製才能酸甜清爽？

今天就要教大家的這道料理
就是嘉義最有名的美食『雞肉飯』啦！
快點一起學吧！


（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 1顆
👉雞胸肉 1副
👉醬油 25克
👉薑 7克
👉紅蔥頭 25克
👉冰糖 50克
👉小黃瓜 1根
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蠔油 25克
👉白醋 40克
👉米酒 40克
👉飯 1碗

🥘開始簡單製作🥘
①水滾後加入鹽巴攪拌均勻
②加入雞胸肉滾3分鐘關火燜8-10分鐘
③火開加入白醋、糖融化均勻後冰起來備用
④熱鍋下油後加入雞皮、薑小火煉出雞油後將料撈起
⑤加入紅蔥頭把味道逼出來後撈起一部分
⑥加入醬油、米酒、糖、白胡椒攪拌均勻
⑦冰鎮雞胸肉後將雞肉剝成雞絲
⑧將冰好的醬汁淋在小黃瓜上醃製
⑨熱鍋下油將蛋煎至6分熟


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#雞肉飯
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#快速料理
#簡單料理

三雅火雞肉飯
地址：嘉義市仁愛路576-1號
營業時間：8:00-22:00

火雞肉飯台幣$30，小小1碗統一Size！
這店用的是傳統地道的火雞肉飯做法，有加些油蔥酥，也有黃色蘿蔔乾！

食後感：
火雞肉好吃，很有口感！
油蔥酥很香，好好吃！
飯就一般般！

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