👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6件份量 6pcs
中筋麵粉 200g Plain Flour
酵母 3g Instant Yeast
砂糖 20g Sugar
鹽 3g Salt
牛奶 ~110ml Milk
雞蛋 1/2 Egg
無鹽牛油 30g Unsalted Butter

黑糖 30g Brown Sugar
粟粉 10g Corn Starch
肉桂粉 1/8tsp Cinnamon Powder
蜜糖 30g Honey
鹽 1/8 tsp Salt
水 50ml Water

花生 40g Peanut
南瓜子 30g Pumpkin Seeds
白芝麻 5g White Sesame

#hotteok #蜜糖煎餅 #韓國 #食譜 #煮食 #甜品
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【#Like飲食】港式街頭小食，魚蛋和燒賣，夠晒經典；意大利人街頭小食又係乜呢？近日灣仔和昌大押拱門下開咗個外賣檔口仔CRUST Sciuscia，主打正宗拿坡量傳統街頭小食，包括：意大利煎麵餅、炸薄餅、杯裝炸魚仔等。呢個外賣檔其實係CRUST Italian嘅延伸部分，餐廳始創人話由於港人無法去旅行，所以試下以呢個方式將家鄉嘅文化和美食帶嚟香港。

📲全文：https://bit.ly/2XSO3DT

#likemagazinehk #灣仔 #南意大利 #拿坡里 #街頭小食 #香港 #旅遊 #薄餅 #魚蛋燒賣 #意菜
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#米粒Q的100杯香港 ：第62杯，超清爽的鮮榨葡萄柚汁跟滿滿一桌另類風格的新派印度料理🤩🇮🇳終於嚐到的長長等候名單！
- 62. CHAAT， Rosewood Hong Kong ，尖沙咀。
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來到香港後，對於這裡舌尖上的美食餐廳等待候補名單之長這件事歎為觀止））許多人氣餐廳可能是一個月、三個月、半年，甚至是八個月或一年前就必須要訂位等待排候補！這間位在Rosewood飯店五樓，一位難求的新派印度料理餐廳正是其一！
謝謝許先生藏好好的小驚喜，超愛印度菜我本人一直都好想來這，大啖菜單上這些透過精彩創意將傳統街頭小吃重新演繹端上桌的印度菜式！
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CHAAT在印度文是「舔」的意思，曾於倫敦獲得米其林星星認證的印度籍主廚Manav Tuli，正是想讓每一位來到CHAAT用餐的饕客都迷上他重新演繹包括印度中部各州、孟買海岸、北部Punjab、南部Kerala等印度各區域多樣化的特色美食，甚至愛到要把盤子裡最後一點點的食物跟湯汁都捨不得浪費舔乾淨🤤！
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來到這裡絕不能錯過的開胃菜baked samosa咖哩餃，小火慢煮的Nargisi Kofta水煮蛋肉丸，好適合配黑松露烤餅一塊吃的palak paneer菠菜起司，以及整桌最高潮的lobster tikka香料烤龍蝦！！
老天爺！主廚真的非常成功地透過大膽創新的廚藝與創意，將自己兒時最愛的印度傳統街頭小食搖身一變為風格另類的高級美食，吃進嘴裡的口味跟看在眼裡的藝術擺盤全部沒話說得滿分！
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CHAAT除了食物好吃，餐廳內的裝潢與氣氛同樣新潮有趣且充滿活力。
室內大量的鍍金青銅色裝飾是參考印度傳統的黃銅餐具而來，牆上色彩鮮豔的壁畫則呈現出印度街頭的生活方式。每一處用心的巧妙安排，不得不誇讚CHAAT真的是一處能讓人充分享受愉悅用餐體驗的餐廳，更別說還坐擁一望無際的維港美景！
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雖然一位難求，等候名單落落長，然而一但來過這裡品嚐到主廚的家鄉味，你會知道這漫長的等待絕對值得🇮🇳✨！
謝謝老公公給了我這樣一個浪漫又異國的夜晚♥️。

#OctopusBalls #章魚小丸子 #cookwithme #withme
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材料 (20粒份量，直徑四厘米的章魚燒模具）
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鰹魚湯
水600毫升
昆布一塊（如手掌般大小）
鰹魚碎兩湯匙
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章魚丸子材料
低筋麵粉130克
鹽半茶匙
鰹魚湯340毫升
蛋一隻
熟章魚粒20粒
日式紅生薑，兩湯匙
葱兩條
鰹魚碎兩湯匙

裝飾
大阪燒醬兩湯匙
海苔粉 （青のり）一湯匙
美乃滋一湯匙
鰹魚碎兩湯匙
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做法
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鰹魚湯
將昆布和鰹魚碎在小煲內煮至沸騰，大約需時20分鐘，之後隔起湯料，放涼，留起340毫升做章魚丸子用。
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章魚丸子
鰹魚碎用攪拌機磨成粉狀。
葱、紅薑和章魚切粒。
將低筋麵粉和鹽拌勻，慢慢加入鰹魚湯，用蛋拂拌勻，加上蛋液，然後將麵糊放入一個量杯中，以方便稍後製作章魚丸子。
將章魚丸子模放在爐上，開中火。
將整個模具掃上油，包括旁邊位置。
油燒熱後倒入麵糊，把摸具填滿，放入章魚粒，鰹魚碎，紅生薑及葱粒。
大約一分鐘後，將麵團轉90度，再倒入麵糊至填平模具，用竹簽塑出丸子型。
用竹簽不停翻動，再煎至表面轉成金黃色便可關火。
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裝飾
在章魚丸子上掃上大阪燒汁，灑上海苔粉和鰹魚碎，唧上美乃滋作裝飾便完成。

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拍攝用的器材 MY GEAR

影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

【飲食籽：識飲惜食】
來曼谷尋美食，走在街上比往商店鑽更加精采，特別是鐵路尚未接駁到的舊城區（Koh Rattanakosin），沿昭拍耶河坐船到N9塔象站，需再走路20分鐘才到，但這段路就很值得走，皆因在該區能嚐盡數代人心血的傳統街頭小食。這次我們更跟上泰國foodie（美食家）步伐，讓她帶我們走走，介紹她的心水地道美食。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》　栽種品味，一籽了然。
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