為什麼這篇傳統涼麵醬鄉民發文收入到精華區：因為在傳統涼麵醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zine1215 (大口)看板cookclub標題[食譜] 好吃到可以賣的美味涼麵醬汁製作~ 時...
傳統涼麵醬 在 轉角?高雄 美食旅遊 Instagram 的最佳解答
2020-04-28 13:32:10
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【食譜】好吃到可以拿出來賣的台式涼麵醬汁秘方! 吃了不怕胖的櫛瓜涼麵、蒟蒻涼麵
涼麵可說是最適合夏天享用的餐點啦!最近連吃了好幾間不錯的涼麵後，
決定自己在家做涼麵醬汁，不僅方便快速還能自己調成喜愛的味道，其實也是滿不錯的!
大家可以選用全聯或頂好就能買到的油麵，
像我們一樣最近在吃低醣或是生酮飲食的朋友也可以用蒟蒻絲、櫛瓜麵替代，
當然醬料也要有所調整，但重點是通通都很簡單，趕快跟著看下去吧!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/200427
【食材】
櫛瓜2條
小黃瓜1條
油麵1包
蒟蒻絲1包
【A用傳統芝麻醬來調台式涼麵醬汁】
芝麻醬1小包
砂糖1大匙(用味醂取代味道更好，正在生酮、減醣飲食的朋友可用赤藻醣醇取代)
醬油1大匙(可用鰹魚醬油取代味道更好)
蒜頭2大顆 (蒜泥)
檸檬1/2顆
辣粉適量
【B用胡麻醬來調涼麵醬汁】
胡麻醬3大匙
鰹魚醬油1大匙
味醂1大匙 (正在生酮、減醣飲食的朋友可用赤藻醣醇取代)
蒜頭2大顆 (蒜泥)
【做法】
(傳統涼麵)
1.小黃瓜切絲備用。
2.將油麵過水備用。
3.將A醬料淋在油麵上、擺上小黃瓜拌勻即可。
(蒟蒻涼麵)
1.小黃瓜切絲備用。
2.將蒟蒻絲用開水洗淨(多洗幾次)晾乾備用。
3.將A醬料淋在蒟蒻絲、擺上小黃瓜拌勻即可
(櫛瓜涼麵)
1.小黃瓜切絲備用。
2.將櫛瓜去頭去尾後，使用蔬果削鉛筆機削成麵條狀。
3.將櫛瓜滾水煮1分鐘後，放入冰水中冰鎮5分鐘後取出晾乾後裝盤。
4.將上述B醬料淋在櫛瓜麵上、擺上小黃瓜拌勻即可。
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推 jennewton: 看起來好好吃! 05/01 19:31
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