說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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它結合了紐西蘭奇異果的益生元，酵素和纖維製品來幫助管理人體機能。
Phloe 腸道保健是怎樣工作的？
當腸道蠕動發生困難或者不規則通常是由於在內臟細菌數量的不平衡，內臟里的壞細菌超過有益菌。
Phloe 腸道保健品採用獨特的3倍功效配方，在短時間內維護內臟的平衡，所以在長期情況下，整個系統的情況改善到應有的狀況。
🔹奇異果酵素：在Phloe腸道保健品里有兩個作用。
🔶第一：在初期階段，當你感到便秘的情況下，它可以幫助你運動你的腸胃，從而促進你的消化系統。
🔶第二：在本產品里含有的酵素與我們身體消化系統產生的非常相似，所以一旦囤積在肚子里的宿便被排放掉，這些酵素就會發揮作用幫助蠕動腸胃，這些酵素同樣也可以幫助身體吸收食物的營養。
🔹纖維：在Phloe腸道保健品里的纖維在腸道里建立空間,然後通過吸收腸道里的濕氣增加蠕動從而促進消化。
🔹 益生元：在Phloe 腸道保健里的益生元是用來幫助人體長期健康的，他們的主要作用是從食物里提供有益菌並幫助他們成長，這個過程具有雙倍作用。
首先，它幫助存儲保持內臟平衡，和幫助保護消化系統工作正常。
🔹如果人體的有益菌數量過低，人體就不會製造足夠的酵素來正常的消化食物。促進有益菌的增長就是促進了酵素的增加，所以人體就可以繼續正常消化食物，長期下來，益生元就可以長時間的支持人類身體消化機能了。
那麼Phloe腸道保健品與單一的纖維材料又有什麼區別呢？纖維是任何療養品的一部分，因為它擔當了酥鬆劑的作用去幫助消化系統去消耗食物中的能量，但是纖維不能完成整個工作。
當Phloe腸道保健里的纖維促進了消化但是它並沒有幫助生長出更多的有益菌去支持內臟的基本平衡，它也沒有幫助腸胃去吸收那些有益菌，但是本產品的三倍功效，恰恰彌補了單一纖維的不足，從長遠角度上來講，本產品從根本上平衡了身體機能。
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注意：每個人的體質是不一樣的，最好能根據自己的身體情況酌情選擇適合自己的劑量。
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很多減重的人都有個困擾：雖然體重減輕了，但沒多久又復胖，甚至愈減愈肥！其實這是因為你只減少了熱量的吸收，並沒有調整體質，所以當然很容易就復胖。
所謂預防勝於治療這一集很高興邀請到名醫林佩蓁中醫師來談談不復胖的健康瘦身法。

本集內容主題如下：
1.減肥的標準討論
2.請問『腹部肥胖』的原因
3.中醫教你『不復胖又健康的瘦身』
(1)日常好方法- 腹式呼吸
(2)用餐好方法- 促進腸胃蠕動的食物
(3)用餐好方法- 專心吃飯
(4)用餐好方法- 吃飽後 半小時貼壁站！
(5)用餐好方法- 晚餐少吃澱粉
(6)中醫好方法- 穴位按摩
(7)運動好方法- 腹肌訓練
(8)日常好方法- 椅子這樣坐！只坐椅緣？
(9)中醫好方法- 消脂茶飲
(10)運動好方法- 搖籃式示範
4.現代的人常因工作忙碌趕上班、沒吃早餐有幫助減肥嗎？

水晶能治病？別不信，古書上是這麼記載的
天然水晶在大自然的日月變幻中吸收了無數的神秘能量，見證了世間萬物的生息繁衍衰落的過程，許多醫學專家認為常常佩戴天然水晶能夠改變人體自身的能量和磁場，保持住熱情向上的精神狀態，改善身心健康。據研究，不同的水晶含有不同的微量元素，所產生的功效也會不同。
水晶的保健作用在古時候就被人們所接受，在獨特藥性確實能夠醫治很多疾病。
明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，水晶「辛寒無毒」，可治「驚悸心熱，能安心明目，去赤眼，熨熱腫，益毛髮，悅顏色看來各種水晶飾品對人體的益處可真是不小呢！長期佩戴會讓人身心健康，精神百倍。
紫水晶具有開發人體機能，穩定情緒，提高思考能力，並且集中腦補念力，增進人與人之間關係的作用。紫水晶一般用作情侶之間的定情之物，象徵著高貴純潔的感情。
茶色水晶具有發揮人體再生能力，如果身體哪個部位出現傷口，茶晶會讓傷口癒合的更快，還能增強人體的免疫能力，激活細胞活躍度，讓女性重返青春，讓男性增加運動活力。
都說粉色水晶能帶來愛情和緣分，是真的，很多單身女孩都喜歡佩戴粉色水晶，溫暖靚麗的色調讓身心都得到放鬆，凈化心境。
綠幽靈常被人稱為「正港財神」，據說擁有吸附財富的神奇作用，受到生意人的喜歡，綠幽靈能夠強化心臟功能，對憤怒、緊張有舒緩作用，在醫學中，對心、肺、高血壓、淋巴都有輔助治療的作用。想提醒大家的是，水晶是輔助治療，不具有直接的功效價值。
石榴石據稱女人石，長期佩戴對女性身體有極大的好處，加強生命活力，對女性生殖系統和相關器官的健康有極大的益處。同時具有滋陰養顏，促進血液循環的功效。
黃水晶是一種罕見的水晶品種，它可以促進腸胃蠕動消化，如果你有這方面的問題，可以先佩戴黃水晶看看效果，它還能保護肝臟健康。