每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！

「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！

❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化

❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力

❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢

❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題

❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況

#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌

此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心

#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心

#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象

據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次

#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可

🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可

#凱鈞話重點
#5個金針的優點

#花粉團 每次都爆團的高品質滴雞精。四種口味。疫情必團！增強防護力！
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開頭先跟大家提醒一下：
❤️下次團購是十月中，請大家算好數量
❤️打疫苗前一週開始，每天早上請乖乖喝滴雞精補充體力歐！

聽說江湖流傳一句話：「滴雞精當跟花花團」，因為我開的滴雞精團就是「折扣超多！品質超好」可以這樣開了快三年了，每次都爆單，九成以上回購率，還超多人互相介紹，就知道滴雞精到底有多棒！

隨便去大賣場或網路買，一包都100起跳，但我開團最低一包79，而且是得「國際食品大獎」（全球最具公信力的組織之一）的純煉滴雞精，超多粉粉都長期跟著我一起喝滴雞精補身體，然後順便爸爸媽媽老公小孩都一起補了！

很多粉絲都跟著我團購滴雞精大概兩年半了，現在都跟我一樣櫃子打開幾乎都他們家的囤貨，從第一胎備孕到懷孕到產後，再到現在懷第二胎，都是滴雞精陪我走過！（增加我的元氣、能量…）

#但我都要考慮是不是不想懷第三胎就不要喝這麼多了
#就這麼一次也不是危險期沒有避孕而已二寶就驚奇的來了
#完全在媽媽掌控之外

很多不是孕婦產婦的粉粉們也是超級粉絲，因為現在準備換季，這時候早上來一杯熱熱的滴雞精真的超好喝超幸福，而且真的精神整個提高大爆表！

除了備孕想要懷孕的人、已經懷孕的媽媽、體弱需要補充營養的人都超適合滴雞精之外，現在有四種口味更精準的給不同需求人！

✔️原味：我覺得最好喝的無敵經典，也是我的最愛，喝了兩年半沒有停過，老公都說我現在身體真的好的誇張，在剛生完烏烏最脆弱的時候，每天還是精神奕奕，從備孕調身體就喝，懷孕狀況超好，烏烏也養的很棒！

✔️紅棗枸杞滴雞精：養好氣色養氣的滴雞精，其實備孕懷孕最適合這款，不敢喝滴雞精的人這款口感味道比較被紅棗枸杞沖散，直接入中藥材都不用再另外煮一壺（但我個人比較愛原味的那種香濃雞湯感）

✔️九尾草滴雞精：專為寶寶設計，建議兩歲以上再喝，能補充營養跟促進食慾吃得更多長得更好！我還沒有給烏烏直接喝因為他在一歲八個月，但現在我會幫他煮兩天的飯量加一包，味道超好他飯吃的津津有味，給大家一個簡單食譜：
滴雞精一包+香菇+高麗菜+鮭魚+甜椒=滴雞精香菇炊飯（全部切一切放進電鍋）胖烏的最愛！又健康營養，完全不用加任何調味料！
（九尾草只能用加購方式）

🏆新口味：龜鹿滴雞精：這根本是下重本的滴雞精！比適合買給50歲以上的爸媽阿公阿嬤，有助於組織修復，他是用原味滴雞精當基底，然後加上水鹿角、赤米龜，熬他個8天七夜+13種中藥+葡萄糖胺、鯊魚軟骨、山竹萃取，我整個覺得為什麼當初這個產品不趕快出現，我就可以給阿公阿嬤喝了！
但現在給花爸花媽也不遲～（有吃葡萄糖胺的不衝突喔，合併使用更有效果）

之前說過，我開這麼多團，認真覺得滴雞精真的是排行前三名的猛，而且回購率高到爆！

尤其是我喝滴雞精已經快兩年了，他陪我走過「備孕、懷孕、生產、坐月子、哺乳」真的好險是有了他，才讓我這長長的路程走的比一般人順利！

滴雞精的威力真的只有喝過的人才知道，我每次開團滴雞精都是熱門品項前三名，要買還不一定買得到（因為太優惠），像我奶量很多，我覺得跟我喝滴雞精補身體補了快兩年也有關係！

已經買過好幾次的粉粉應該都很知道純煉滴雞精的威力，回購率高到可怕，沒有買過第一次嘗試的粉絲要記得真的不要買太少，因為你會後悔。

我的庫存常常都被身邊朋友買光了！！（每個都跟我說不夠喝先跟我拿擋一下）有沒有說大家要囤夠貨，不然你喝了之後真的會沒有他然後就後悔自己買太少～（回饋最多的就是說精神好很多，每天不能沒有滴雞精！）

我這兩年幾乎一個月有20天以上每天早餐乖乖一包，體力跟精神都維持得很不錯，懷孕28週去日本還一直被朋友問我：「你真的是孕婦嗎？為什麼走山路健步如飛？」
產後狀態好跟長期用滴雞精補身也有關係，烏烏現在一餐210我擠一次他可以喝兩餐。

我一直喝的是「原味滴雞精」，揚哥喝的是「馬卡噴雞精」，我真的要說馬卡噴雞精對男生真的很厲害，那時候在以色列每天給揚哥喝一包（常溫包裝超方便放在熱開裡兩分鐘就加好熱了），喝到他每天「精力充沛」問我到底給他喝了什麼東西（羞）

我自己喝原味的感覺是每天精神比較好，去產檢寶寶的成長都非常標準噢！還被育嬰老師稱讚我養胎養的很好～（之前文章也寫過滴雞精真的備胎很好）

開始喝滴雞精是因為去年化學性懷孕的經驗，好多粉粉都私訊我他們的喝滴雞精經驗：

✔️本來上班常常容易覺得身體虛虛，但喝兩盒後開始覺得體力充沛
✔️老公喝了馬卡滴雞精之後，本來夫妻一禮拜做一次功課現在兩天一次（這是什麼十八禁）不可能，根據我街頭訪問，台灣男人是每天可以3次


我已經固定每天喝了一年半，每天早上最期待的就是一起床把他倒入杯子然後微波20秒，我跟老公都覺得喝了會有幸福的感覺！（之前有人問到有無腥味，我覺得他放涼會有，但加熱基本上很香）
阿公心臟裝支架我也是拿了一盒回去每天早上給他喝，補充營養，讓他的體力好了許多～

上次說到至於可能有人會覺得滴雞精市售品牌很多，不知道該怎麼選。

✔️遵循古法滴水不加，純煉10小時
✔️日本殺菌技術常溫包裝比冷凍更安全方便（我買過另一家要冷凍的超級麻煩）
✔️自己的雞自己養，他們家的雞我們沒有養雞「完全沒有用藥」無重金屬、無膽固醇、無塑化劑、低普林、無賀爾蒙👉你們可以研究很多家滴雞精的雞沒有這種保證喔！
✔️加工工廠SGS查廠95分高分、HACCP跟ISO認證

至於什麼人適合喝呢？
✔️其實每個人保養身體都可以喝
✔️孕婦、小產後進補
✔️開刀後的人

因為純煉的滴雞精在市場價格合理，重點是他裡面的胺基酸
「每100ml有3324mg」是業界高標！
雞隻來源又品質有保證，我個人建議第一次買可以至少買個二十包（兩盒）試試看（但我發現大家都是一次買60包甚至120包）

如果是跟花兒一樣之前有懷孕備孕需求或是身體比較虛想要長期調養或買給全家喝的，可能至少要囤三個月（像照片這樣我囤了六十包），他常溫可以放一年所以不用怕喔！


這次還有桂圓紅棗木耳，黑木耳有膳食纖維可以促進腸道蠕動排便，要減肥的人這個超低熱量又有飽足感超棒（我懷孕大概一週一包），他只要倒出來加開水等二十分鐘就馬上可以吃喔！！

這次我是新口味，有分無糖跟微甜，整個對女生更好更養生，有很適合送禮！

我之前拿幾包送了親戚，他們整個超喜歡一直說好好喝，說品質真的很好！

✔️奇異果逆止酵素：紐西蘭的奇異果萃取，沒有過敏原孕婦也可吃！
可以改善腸胃道消化機能、酵素活性到13萬4，我現在懷孕每天一包，聽說這個賣很好，因為體內環保人人可吃

❤️這次花粉團購送的更超值

🎉滿$4000直接送一盒奇異酵素（$8000送兩盒以此類推）

👉奇異酵素，不順暢、愛吃大餐、愛熬夜都很適合，連孕婦都可以吃。

👉常溫軟骨肉直接加熱就可以配飯吃超下飯！也是超便宜的加購價喔喔喔！
現在疫情超適合囤貨，拿來水煮個麵拌一拌超級好吃！！

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最近快被整天在家裡的小孩搞到面黃肌瘦...😑😑😑
對不起了錢錢 我真的需要這個好東西！
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女生要臉蛋澎皮QQ，最簡單又自然的方式就是吃銀耳！
這瓶 #紅棗銀耳露 一瓶只有128大卡，當早餐、下午茶、點心都適合
成分超單純，只有：銀耳、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、水，無其他添加物

家裡是中藥行的關係，媽媽常煮紅棗銀耳湯給我喝
現在工作忙碌 每天一罐 #喬越生醫 的紅棗銀耳露剛剛好
🔑我的保養方法是：
每天一瓶紅棗銀耳露當早餐+一顆水煮蛋，就 這 麼 簡 單！
銀耳可促進腸胃蠕動，長期喝下來有順暢喔！😉

我蠻喜歡加了冰糖的清甜味，滑潤的口感像是在喝玉露一樣
一杯就有飽足感、半夜嘴饞也可以吃！
紅棗和枸杞、蓮子含有豐富天然維他命C，
潤膚美顏，適合嘴饞又想美麗的妳！

偷偷說，小孩也會很愛吃！
溫家寶下課想吃點心，或是沒胃口的早上，
簡單開一罐銀耳加牛奶就營養滿分又好吃囉！全聯也買的到喔！

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#早晚一瓶 #棗回紅潤好氣色 #輕食新選擇 #養顏美容
#無防腐劑無重金屬 #純素者可食 #喝的到真材實料

#79 #肉骨茶 ｜ 冬天・大雪 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 77 #新加坡 #馬來西亞 #排骨湯 #藥膳排骨 #美味 #美味い #scrumptious

溫中和胃、健脾養血、開竅活絡、散寒袪濕
平常吃這排骨可以對身體很好，寒冬吃更好

肉骨茶包是由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆等組合而成，多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材，在現在營養學上是能增加體內循環與新陳代謝的。
各種肉骨茶包配方，會因為添加不同香料，讓風味大大不同，並且來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外，有文獻指出，肉骨茶可能具有調節免疫功能與抗發炎的作用，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的效果。

材料
排骨 1000g
蒜頭 25-30瓣
當歸 2錢
陳皮 1.5錢
黑棗 2粒
玉竹 2錢
甘草 1錢
川芎 2錢
丁香 5分
八角 2粒
北耆 1錢
桂皮 1錢
月桂葉 2片
小茴香 1錢
白胡椒粒 4錢
枸杞 適量


肉骨茶的調味料主要有幾種，包括︰大蒜、白胡椒粒、八角、丁香、陳皮。大蒜消食理氣；而大蒜、白胡椒粒、八角和丁香均溫中散寒；陳皮具溫中、健脾、化痰功效。



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印度咖哩中會使用到的的香料胡羅巴。其實也是媽媽們口中的發奶茶的原料之一。胡羅巴算是一種比較冷門的香料，神奇的是，胡羅巴本身是苦的，與其他香料結合之後，卻會產生一種類似焦糖的甜味，藥食兩用的胡羅巴除了有促進乳汁分泌的效果之外，也能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力，胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物！這麼厲害的胡羅巴，怎麼可以不認識它呢？今天這集和你分享怎麼使用胡羅巴！

0:00 胡羅巴開始
0:53 胡羅巴是什麼
1:13 胡羅巴怎麼用
2:05 胡羅巴葉怎麼用
2:59 藥食兩用胡羅巴
3:28 什麼人不能吃胡羅巴
3:44 特別的胡羅巴料理
4:31 胡羅巴的爆笑幕後

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
這集香料QA 第37集
我想要講一個很冷門、
直接吃很苦
加其他香料又變甜
悶騷系的香料
👉胡羅巴 fenugreek


2000多年前的西亞
就開始把胡羅巴作為一種野生蔬菜食用。
因為胡羅巴的莖跟葉都可以直接炒來吃
味道跟我們平常熱炒吃的豆苗有點像
把胡羅巴籽泡在水裡一兩天發芽
就是他們的豆芽菜

比較特別的是
胡羅巴籽直接吃會苦
但只要跟其他香料混合之後
竟然會迸出像焦糖的甜味

胡羅巴籽泡水之後
會滲出濃稠黏質凝膠，
所以有些中東的醬料吃起來會有滑順的口感

一般胡羅巴籽的用法是
磨碎加進去咖哩粉、綜合香料或是一些乾醃料
也可以撒在優格、綠色蔬菜或醬汁
胡羅巴籽稍微炒一下可以降低苦味
讓它變得更溫和

新鮮的胡羅巴葉跟乾燥的胡羅巴葉
氣味不會差太多
胡羅巴葉很適合加入醬汁、咖哩或湯品、麵包裡面

而且胡羅巴不管是籽還是葉
都跟味道強烈的食材很搭，
像是香菜、茴香或是匈牙利紅椒粉
如果番茄醬汁或含有番茄的菜
也可以提高鮮味

西亞有許多用胡羅巴做的特色菜
像是用醃芒果和薑黃做成的以色列醬料 amba
以及喬治亞的傳統菜餚卡爾喬牛肉湯
也有用到胡羅巴

藥食兩用的胡羅巴
《本草綱目》裡面有記載
葫蘆巴苦，溫，入腎、膀胱二經
胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物
還能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力、增加乳汁分泌

但胡羅巴的副作用
包括腹漲、腹瀉和排氣增多
所以不要吃過量
胡羅巴有促進子宮收縮的作用
所以孕婦不要吃比較好

最後再分享一個香香子也會的簡單料理！
胡羅巴炒馬鈴薯哦！


#發奶茶 #胡羅巴 #西亞香料

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明代醫學家李時珍的《本草綱目》說綠豆：「補益元氣，調和五臟。」因為綠豆具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效。現代研究證實，綠豆蛋白質高、脂肪低，熱量不高旦富含膳食纖維，能降低膽固醇及血脂肪，有助於腸胃蠕動及促進排便。

鈣是雞肉的七倍，鐵是雞肉的四倍，維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。對於抗老化及養顏美容多有助益。

綠豆性寒利尿，因此體質虛冷者及頻尿的人，服用溫補中藥的人，為避免藥效降低，宜避免食用。懷孕初期也應避免食用。

綠豆中的有機酸和維生素，容易因加熱時間過長而遭到破壞，降低清熱解毒的功效，因此，和熬煮得軟爛的綠豆湯相比，綠豆水更能保留原有的營養素。

【綠豆水作法】
做法一：
綠豆與水比例1:10
1.仔細清洗綠豆2~3遍
2.綠豆加水煮開，一煮滾立即關火
3.燜約1小時後即可飲用
也可以加入甘草一起煮，甘草有天然的類固醇，止癢效果更好！

做法二：
綠豆1把、滾燙的熱水。
●開水至少要攝氏90度以上，才能將綠豆外殼的成分泡出來。
1. 將綠豆洗淨，放入保溫杯中。
2. 小心沖入滾燙的開水，蓋上保溫杯蓋燜1小時左右。

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