為什麼這篇依思尼鮮奶油打發鄉民發文收入到精華區:因為在依思尼鮮奶油打發這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cowa (cowa)看板baking標題[其他] 四款動物性鮮奶油心得時間Mon Aug 7...
依思尼鮮奶油打發 在 徐琁 COS Instagram 的最佳貼文
2021-07-09 10:52:39
自製奶蓋QQ奶茶🧋 🐷小豬大讚奶蓋超好喝 讓姐姐直接成就感爆棚😌 連珍珠都自己做的 搓超級久5分鐘就喝完了 ㄧ顆ㄧ顆搓很花時間可能沒有下次了😂 🧋奶蓋 125g動物性鮮奶油(依思尼) 13g 砂糖 3-5g鹽 全部混合打發加牛奶到想要的濃稠度就可以了 🧋手工粉圓 樹薯粉 100g 滾水70 g...
最近常做蛋糕捲,目前使用過四款動物性鮮奶油
來分享一下這四款鮮奶油的心得
1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L
乳脂度:38%
易打發度:★★★★★
乳脂較高最好打發。
濃郁度:★★★★★
味道濃郁香醇,放久乳腥味較重。
包裝:★★★★
有蓋開口塑膠袋裝,易觀看剩餘量與保存狀態,
幾乎能完全取用,但無法自行站立。
取得度:★
購買不方便,需向販售四方鮮奶的通路預訂。
2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L
乳脂度:36%
易打發度:★★★★
很好打發。
濃郁度:★★★★
味道濃郁,中規中矩。
包裝:★★★★
有蓋鋁箔包紙盒裝,不透光,好存放,但無法確定剩餘量與保存狀態。
取得度:★★★★★
鋪貨通路廣,超市、大賣場、烘焙材料行都有賣
3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
富青草奶香。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。
4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
味道帶青草味,奶味清爽。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。
藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味,
此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻,奶味不會過重過膩,較吃得出層次。
喜歡濃郁風味的話,四方鮮乳表現很好,且成份單純(如果標示屬實),
但也會因天氣略改變其風味,產量也不穩定,夏季常常缺貨。
Arla味道上比較沒有特色,便宜方便是主要特點,品質較穩定。
中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油,但成份洋洋灑灑有點驚人,
再加上價格不菲,就沒特別訂貨。
以上心得提供想添購動物性鮮奶油的版友參考。
不知道有沒有前輩用過歐牧的鮮奶油,真想知道歐牧跟四方的差異
※ 編輯: cowa (220.133.143.139), 08/07/2017 23:51:49