【#好文重温】每個孩子都是奇蹟 我相信，奇蹟會發生在每個仁慈的人身上。像改編自全球暢銷800萬本小說《Wonder》的新片《奇蹟男孩》—— 一部關於要教孩子「仁慈」的電影。 故事講述主角Auggie，因為天生「下頜骨顱發育不全」症，甫出生便嚇親醫護人員及父母，醫生斷定他活不過三個月，卻在先後27次大手術後，奇蹟地活下來，並在10歲那年，首次踏進校園。上課首日，同學們嘲笑Auggie是帶傳染病的畸形，幸而為教育夢放棄華爾街高職厚薪的班主任Browne，循循善誘地教學生人生格言：「若真的面對正確及仁慈的抉擇時，我們選擇仁慈。」（When given the choice between being right and being kind, choose kind.） 片中，Julia Roberts演活了慈母Isabel一角。她放棄工作、放棄差點完成的碩士論文，讓兒子跟她在家自學，教的不止是知識，還給孩子反覆灌輸「以善待人」、「心善則美」、「心惡則醜」等品格教育，「你不醜，關心你的人都會明白。每個人面上都有記號，這地圖展示我們的去向，這地圖反映了你的經歷。」最後，Auggie以「想像力」化解種種欺凌與挫折，以「仁慈」的力量影響及鼓勵身邊所有人，既贏得一段段友誼，也贏得大家的掌聲。 有愛的孩子並不孤獨！現實生活中，我也認識一位慈母Julia。其早產女兒患上罕有的先天性食道閉鎖，食物不能進入小人兒的胃，甫出生便要做兩次大型手術，伴隨的是女兒右邊耳朵沒有耳窩及中度弱聽，「但我一直視她如正常小朋友，覺得為人父母的心態須把持正確，如果連自己都諱莫如深，向她作出特別待遇，她反而會視自己為異類。」她教女兒怎樣去愛別人、何謂真正的仁慈、甚麼是同理心，她毋須女兒品學兼優，只須女兒做自己人生中的英雄。 想起《卡爾.威特的教育》書中寫道：「完美的人，應該是心胸寬廣、富於獻身精神，充滿仁愛之心的人。完美的人，應該能看到矛盾和缺陷，並立志去解決它。」“You are my wonder”，用心看，每個孩子都長得完美，每個孩子都是個奇蹟。 ＃鄧明儀 ＃親子專欄 ＃奇蹟男孩 ＃卡爾威特的教育

「小隱隱於野，中隱隱於市，大隱隱於朝」── 寥寥數字蘊藏古人隱世睿智和潔身自愛的道德美學，三個層次，三種心境，避世於隱逸山林可拋開滾滾紅塵的人間世；退隱於熙熙攘攘的鬧市之中，躲開了官場的爾虞我詐；無論身處朝野，內心秉持「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」，為人處世之道呈現蓮花亭亭淨植的優雅美態。樸實無華的大良鴻輝記則隱沒於荃灣的阡陌之巷，佇立於川龍街一隅，門面絲毫不起眼，老闆亦沒打算裝潢佈置一番，不用靠冠冕堂皇或雅致陳設，依然門庭若市。偶有小麻雀飛入如斯尋常店家，卻懵然不知中式糖水老店已默默耕耘逾二十載。 店內仍保留八十年代中式糖水舖的格局，瀰漫昔日懷舊情懷，這種情懷原是一陣陣馥郁甜香，溫柔縈繞每一個味蕾。小店由大良八記始創人阿鴻與阿輝兩兄弟所開創，多年前由現時老闆Alex接手經營，經營模式始終如一，只賣傳統中式糖水，共有多達二十款選擇，其中，深受街坊熱捧的合桃糊、芝麻糊、杏仁糊堪稱是鎮店三糊。Alex鍾情於店舖的懷舊情懷，「佢哋兩兄弟喺東莞跟師傅學習，學師後就開舖做生意，大佬開咗大良發記，細佬開咗大良鴻輝記，七至八年前出讓，因為我想轉行所以接手，覺得舖頭有豐富嘅歷史，傳統糖水店喺香港唔超過十間，好慶幸我能夠保住其中一間。」 守舊 大良，座落中國廣東省的一個小小城市，其本土名物大良燉鮮奶卻遠近馳名。其實，燉鮮奶是中國華南地區尋常不過的甜品，格外甘香嫩滑的便只能夠在大良才有機會品嚐得到，當地基本的煮法，是將水牛奶放進食具中燉滾後，再倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，再輕手倒出牛奶，讓奶皮留下。之後，再把倒出來的牛奶再加以處理，然後倒回盛有奶皮的碗內。各人口味不一，當地有些人甚至喜歡加入紅豆、棗、蓮子等。Alex認為烹煮糖水重中之重，是精心細選優質食材，店舖普遍採用中國蛋，不為其他，只因中國和香港距離較近，相對食材運輸的時間較短，所以來貨便比較新鮮。此外，選用的奶有別於大良所用的，Alex解釋:「大良嗰邊用水牛奶嚟煮，我哋用全脂奶，𠵱家主要用澳洲入口嘅奶，脂肪比例會比較高，其實牛奶味會更加突出。燉奶，首先要將牛奶同蛋白混合埋先，之後就要加糖，然後攪勻，放入蒸櫃，蒸到大約七成左右就可以熄火，然後焗到中心凝固，就可以出爐。」匠心獨運古法製作。 中國文字博大精深，「糊」字左邊的一個米字揭示了中國傳統飲食文化──無米不成糊。大良鴻輝記標榜採用古法製作，每個早上都以電動石磨機磨製合桃、芝麻、杏仁，更加入了粘米和糯米，並堅持以人手炒製。合桃先炸再磨，因此煮出來的合桃味特別濃郁；杏仁糊中使用南、北杏仁，十分香滑；芝麻糊加入香米和糯米，質地濃稠，芝麻香味吸引，全屬小店炙手可熱的三款招牌中式糖水，更被譽為鎮店三糊，受歡迎程度旗鼓相當，硬要分一個高下，Alex認為三糊之最非芝麻糊莫屬，以湯匙輕輕攪拌一圈，一環濃稠的墨黑，吃至最後一口仍是糊狀，綿綿的。何謂一碗上乘的芝麻糊？首要有光澤，其次是色澤，秘密匿藏於炒香過的芝麻，用其製作出來的芝麻糊呈黑啡色，反之如用無炒過或炒不夠的便呈灰色。 恰到好處的火候和石磨，是烹煮芝麻糊的黃金關鍵，Alex分享：「因為用傳統嘅手法去煮，自己親手炒過，火候要掌握得啱啱好，唔可以燶，又唔可以火候唔夠，如果唔係就散唔出芝麻香，每一次都需要用一個鐘頭。之後要拎去洗，洗乾淨之後放入石磨機磨，要加入預先浸好嘅米去磨，分別有粘米同糯米，再加芝麻。石磨係非常重要，我哋用電動石磨，要磨得幼，因為要經過隔篩，如果磨得太粗，芝麻就會全部隔走晒，咁樣就無芝麻味，磨完成漿之後，再放入去爐裏面隔水煮，煮到杰身，表面可以起紋就算完成。」製作上，合桃糊和芝麻糊稍有分別，主要為預先處理這個步驟相異：芝麻用炒，合桃用炸，從而迫出油脂，便不會油膩。現時坊間主要使用烘焗之法，Alex指出當中有一個問題是表裏受熱不均，「表面嘅合桃會比較受火，但係下層嘅合桃受火程度會唔一樣，咁就會導致唔夠均勻，出嚟效果自然唔理想。」 念情 時下不少食肆採用別具一格的特色裝潢以作招徠，食客既可細味格調，亦可品嚐佳餚。大良鴻輝記卻沒有追逐潮流，堅持不改一貫樸素簡潔風格，Alex的初衷是為了保留珍貴的懷舊格調和老一輩的風味，他相信客人來光顧是為了這種懷舊氛圍，以牽起往昔美好的回憶，「唔單只係自己個人嘅回憶，亦都可能係好多人嘅集體回憶。其實，每一樣嘢都有佢存在嘅價值，例如寫住糖水品種嘅牌，我無需要做任何嘢去改變。」Alex對媽媽的回憶，是一種甜滋滋的味道。小孩總是喜愛甜食，孩提時代，他便已經鍾愛吃中式糖水，母親寵他，常常帶他嚐甜，更認為吃糖水能讓孩子肌膚變得白滑細緻。 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 大良鴻輝記 地址：荃灣川龍街8號 電話：2419 7711 營業時間：2pm-1am 詳情： http://bit.ly/2Dh3DNl

12月26日Boxing Day - 特別的禮物 昨天，facebook彈出一張我七年前post的照片。 我，看著照片，這熟悉又慈祥的面容，許久、許久，心間五味雜陳，仿若十年前的一幕幕的重現與親歷。 記得我第一次認識相片裡的主人翁，是在 2009 年的冬天。當時，我正在北區醫院的骨科部門實習。許伯在骨科門診複診時發現有貧血，所以進院作進一步的檢查。那時，是我負責收許伯這個症的。我們，就是這樣結緣。 許伯是一位83歲的獨居老人，而他的太太則患有中度腦退化症而要入住老人院。二人膝下猶虛，許伯獨自承擔照顧婆婆的責任。他每天的例行公事是煮好三餐，然後送到老人院探望太太。 我對許伯有深刻印象，除了他和太太的愛情故事外，也因爲許伯的名字同我一樣有個「華」字。許伯和他的太太沒有子女，他們年輕的時候顧著工作，錯過了生兒育女的黃金時間。一直以來許伯和太太相依爲命。直到前幾年太太腦退化症變得嚴重，缺乏自理能力，需要幫助，她才進了許伯家附近的老人院。 而許伯，後來被診斷是維生素B12缺乏症，經檢查及休養後可出院。許伯很有心，在他出院那天，他從家中帶來了一幅親自畫的水墨畫給我，說很感激我在他在醫院時陪伴他。其實那時也有點慚愧，因爲那時，一個實習醫生要負責五個病房，自問伴著每個病人的時間也不算太多，只是份內事和舉手之勞，但想不到雖然在短時間內的關心，也會被病人記住。當時，我告訴許伯，若有一天，我有自己的診所，我一定會把他的畫放在這裡。 這也提醒我Hippocractic Oath的那一個宣言：”I will remember that I do not treat a fever chart，a cancerous growth，but a sick human being，whose illness may affect the person's family and economic stability.My responsibility includes these related problems，if I am to care adequately for the sick.” 在行醫時，必須把病人當作一個整體活生生的人來醫治，而不是治療他血報告的數字，或是治療他的某個器官、某個腫瘤。他的病可能會影響到他的家人及造成嚴重的家庭負擔。我是有責任要考慮到這些事，這樣做，才真正的爲人著想。 在許伯出院後，我也持續探望他和太太。那時我住在薄扶林，每一次到上水探望他和婆婆，都要返上一整天的時間，所以我差不多一兩個月才探望他們一次。因為婆婆喜歡熱鬧，我也會帶媽媽一起去跟他們唱粵曲。 這樣持續了幾年的時間。 直到有一天，我突然接到一個電話，電話筒那頭傳來許伯憂心忡忡的聲音，原來他剛被證實患有食道癌。許伯跟我說，最令他傷心的並不是自己生命或即將走到盡頭，而是害怕萬一自己先走一步，便沒人照顧婆婆。許伯的舉動令我想起著名詩人泰戈爾對愛情的名句：「眼睛為她下著雨，心卻為她打著傘，這就是愛情。」即使許伯患有重病，仍為他的太太打開傘子，遮風擋雨，作她的避風港。許伯對太太的愛是無私的，總是為對方著想，讓我見證了何謂真愛。這也讓我思考，若你很愛很愛一個人，你寧願自己先離開還是對方先離開？這個問題，我也沉默了。 許伯是我見過最樂觀的病人，每當我問他，電療後身體反應如何，他每次都滿懷感恩告訴我，他覺得很舒服，而且威爾斯醫院腫瘤科的醫生對他很好，選擇最好的治療給他。我衷心敬佩許伯的高尚品格。 我之後一直有關心許伯的狀況，直至有一天，許伯的電話號碼已經停止使用， 我一直擔心他的狀況，卻又找不上他。由於我那時已經不在公立醫院工作，不能知道他的狀況，亦不知他還是否在生，實在令我憂慮。 很記得那年的12月26日，boxing day，我心血來潮想探望婆婆，亦希望能從中得知許伯的最新消息，於是膽粗粗從薄扶林的家去到上水的老人院碰碰運氣。誰知當我打開門時，我便看到許伯被安排在他太太旁邊的床位，頓時感覺要哭了。原來許伯早前曾入院，醫生診斷他失去自我照顧的能力，所以安排他入住老人院。再次重遇，許伯和我也相當欣慰。 那是多麽的感動，就像是最好的聖誕禮物！ 時間一晃，又是七年過去了。 當我再次看到七年前的照片，還是那麽熟悉，還是那樣的感動。儘管，在歲月的洪流下，我們，再也回不到過去，但留在心間的「情」感，卻無法被時間湮沒。 很慶幸，在我的職業生涯裏，能遇到許伯與太太這樣恩愛的夫妻，也很感謝，上天賜予我們彼此的緣分。讓我，做了那段忠貞不渝的愛情，與平凡中的偉大事迹的見證。 雖然許伯和婆婆之後都相繼撒手塵寰，但他們的愛情故事和對愛情的智慧已深深刻在我心中。直到現在，我的診所還放着許伯畫給我的畫。這麽多年來，每個冬天，我都會看著這畫，然後陷入一段冗長的回憶裏。冬天雖冷，但我很喜歡冬天，因為它總能令我在回憶裏，找到滿滿的溫情。 今年，最好的Boxing Day 禮物，大概是這張照片。 沒有多麽出彩的禮物，也沒有特別新奇的際遇，就是這樣平淡的一天，卻因爲這張相片，帶給我比出彩的禮物，和新奇的際遇，更多的驚喜，與幸福。 #boxingday #christmas #christmaslove #bestpresentever #bestchristmasgift