香港真係臥虎藏龍，前兩日係觀塘search緊有咩隱世小店，發現左呢間隱世法日fusion 菜「Boon」，最近新推出左tea set menu，性價比幾高，一於試下啦😋

French Omelette with Cheese 法式芝士奄列配沙律 $88
奄列煎得剛好，口感很滑，一咬下去流心芝士已湧出來；配合新鮮嘅沙律菜和少少甜味的黑醋汁，絕對是輕怡之選！

Duck leg Confit & fries with Creamy Curry Sauce $118
油封鴨腿薯條配忌廉咖哩醬
油封鴨腿絕對是功夫菜，用慢煑方式烹調，原來佢地用左semi confit嘅做法，令鴨腿醃得入味之餘亦不會太咸，無論味道或口感都較符合亞洲人的口味，食後你會發現原來鴨皮可以咁酥脆，鴨肉都可以咁腍咁嫩，配合自家製忌廉咖喱醬，很有驚喜！

Signature French Toast 法式多士 $88
Vanilla Gelato 雲呢拿意大利雪糕 +$20
由於我同朋友都係甜品控，點了dessert menu全份的French Toast及追加雪糕😜
呢度嘅法式多士係佢地嘅招牌，外表吸引，煎得兩邊微微焦香，內裡則非常鬆軟，讓麵包充分浸漬蛋液才能達致像在吃梳乎厘鬆軟的效果，再淋上糖醬，並伴以口感奶滑嘅Gelato及風乾 raspberry 粒粒，酸酸甜甜的，超級幸福美味😍

Earl Grey Latte 伯爵茶奶泡
飲品份量比一般大，茶味都出，奶泡夠滑，不會太甜👍

Mango Yogurt Smoothie 芒果乳酪沙冰
沙冰高過隻杯一大截，芒果不太甜不太酸，飲完我已經冇晒quota喇🤣🤣

雖然係樓上鋪，但其實都幾近地鐵站，而且很有heart嘅小店，食物都很有水準，超級推薦，下次會再encore!!
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Boon
📍觀塘駿業里10號業運工廈14樓G室
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伯爵茶Cream Brulee

由於一大清早就要準備定明天晚上，用嚟招呼朋友嘅甜品！所以今晚嘅宵夜，暫停製作，不便之處，敬請原諒！不過，依然會有另一位師傅為大家安排饍食😅👌🏻

材料(4小杯份量)
。忌廉250ml
。蛋黃3隻
。沙糖2湯匙
。溫里拿子1條或香油數滴，又或全部不用，保持原味！
。黃糖，適量
。百爵茶茶包2個

做法
。先預熱焗爐160度
。蛋黃加入沙糖，發打至淡黃色
。忌廉用中小火慢慢加熱至邊沿出小泡泡即離火！並放入茶包浸泡至釋出茶液！
。然後，邊攪拌蛋漿，邊續少加入煮熱了的忌廉落蛋漿中！切忌不要倒過來將蛋漿倒入煮熱了的忌廉中☝🏻這樣會做出蛋花湯噢😅
。然後將混合液過篩兩次，再倒入焗杯中！
。留意一點，cream brulee最佳的口感狀態，就是一匙份量裡面，有焦糖也有燉蛋，太多或太厚的燉蛋比例都會令到味道遜色！如果你有留意到Paul Lafayet的焦糖燉蛋，就是用薄薄的一個小焗盤做成，不多也不少，份量剛剛好！
。在大焗盤中注入滾水至焗杯的一半，用160度焗20至25分鐘，時間完成後不要馬上取出來，待在爐中十分鐘才取出放涼，然後放雪櫃超過四小時或以上即可！
。焦糖面製作！燉蛋從雪櫃取出灑
上黃糖，平均地櫈走多餘的黃糖。然後用火槍的最少火將面層的黃糖燒溶燒焦即可食用

馬卡龍
一直是我挑戰對象，以前也整過，有成功有失敗，因為要上班關係，實在沒太多時間玩，現在換了大爐，更加沒有玩過。
因為好友Allie經常post勁靚的馬卡龍，攪到我心思思，為了馬卡龍，這兩星期挑戰了12次，因為每個爐溫不同，直接影響馬卡龍的成功與否，終於同大爐溝通完畢，可以有信心整出馬卡龍，才敢出食譜給大家，大家要慢慢試試自己家中的焗爐，唔得就每10度調整一下，希望大家都能做出美麗的馬卡龍。好友這個伯爵茶餡是我最喜歡的，它能做到無糖，好好味架。
《伯爵茶馬卡龍》
[伯爵茶奶油餡]
[材料]
無鹽牛油40克
淡忌廉20克
蛋黃1個
伯爵茶1包
[做法]
1。用一小煲，放入蛋黃及淡忌廉，剪開茶包，將茶葉倒入，開小火慢慢攪拌，煮至濃稠如煉奶般即可，待涼。
2。牛油室溫回軟，用打蛋器打發，直至變奶白色，加入伯爵茶蛋黃醬，拌勻，放入唧袋備用。
[馬卡龍材料]～30個約3.5cm直徑
蛋白35克
砂糖35克
杏仁粉50克
糖粉50克
伯爵茶1包
[做法]
1。將杏仁粉，糖粉及茶葉拌勻，過篩一次備用。
2。蛋白用電動打蛋器，高速打發至起密密的泡泡，先加入一半砂糖，繼續打發至開始有紋路，加入餘下的砂糖，繼續打至感到有少少阻力，提起能否呈尖尖的尾巴就可以了。
3。先加入一半混合粉，用膠刮以切拌方式混合，差不多時再加入餘下之混合粉。
4。一直拌至均勻，不時試試提起能否慢慢回落，而呈布匹狀，又能緩慢地回復平滑就可以了。
5。把麵糊放入唧袋中，用麵包刮把麵糊推前，唧袋頂端剪出一個缺口。
7。垂直在矽膠墊上，唧出整齊的圓形。
8。放在通爽的地方，大約40至60分鐘，視乎濕度，用手指測試麵糊表面，不黏手而乾燥即可。
9。以175度預熱焗爐30分鐘，降溫至155度入爐，放下層，焗至起裙邊（6至7分鐘），可降溫至125度繼續焗，最後3分鐘轉100度，全程15分鐘。
10。夠鐘熄爐，繼續燜8分鐘才可出爐。
11。出爐後，待完全涼透才起出。
12。起出的馬卡龍配對完，唧上餡料，合上，放雪櫃冷藏。
[小貼士]
。爐溫因為焗爐大小及不同牌子而有所不同，這個爐溫是build-in的大焗爐，大家必須因應自己的焗爐而作出調整。
。試了不同墊紙，我這個祇用牛油紙焗制，大家按自己情況去決定用甚麼焗墊。
。如份量不多，麵糊回落時會有斷斷續續情況，這不重要的。

《食譜參考自Allie's Bakery》
https://allie0054.blogspot.com/2020/08/blog-post_29.html?m=1

#伯爵茶
#自家製
#馬卡龍

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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材料
菲力忌廉芝士(室溫軟化) 200克
淡忌廉 200毫升
白朱古力 100克
Oreo夾心餅 12塊

做法
1. 將Oreo餅乾放入食物袋壓碎。
2. 將白朱古力隔熱水坐溶。
3. 用電動打蛋器將菲力忌廉芝士打至軟身。
4. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成挺身，加入白朱古力輕輕拌勻。
5. 將淡忌廉混合物倒入忌廉芝士中拌勻。
6. 先鋪一層餅碎在杯底，再鋪一層忌廉芝士，順序再多鋪1層。
7. 放入雪櫃冷藏1小時，即成。

查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=183943
For recipe in English:http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=183943

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