#防疫期間在家也要下午茶 #百年茶廠
#德國農莊 #父親節禮盒 #喝好茶 ☕️
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我相信大家都知道吉太太很喜歡下午茶，常常趁著地瓜球睡著後，我就會來好好享受me time，哪怕只是滑手機、放空看窗外天空也好！！
也因此我們家不能沒有茶😬！
　　
“B&G德國農莊”的茶我相信愛喝茶的吉粉一定都認識，這家來自德國百年茶廠的天然草本茶，深受大家喜愛，
與歐盟協會有機認證標章茶廠合作，進口前即自主檢驗茶品，空運來台後再由衛福部TFD認證，層層把關，讓人好放心👍！
　　
再加上他們在許多百貨都有據點，我想應該不用我多說了吧（喂）！！
吉太太以前去百貨有時候也會買一杯現泡茶來喝呢！！（有圖有證據，請看到最後一張照片）
　　
其實我們也會準備一些他們家的茶在家裡享用，就算不能趴趴走，當然下午茶儀式感不能少，
甜點和茶傳便便，家裡就是網美下午茶店啦❤️！！
　　
他們家的茶選擇真的非常多，如果第一次接觸，可以先試看看以下吉太太推薦的四款茶唷，個人覺得是大家都能接受的口味😤！！
　　
#奶油伯爵紅茶（大力推薦）
光聽名字就覺得厲害啦！！世界頂級錫蘭紅茶、佛手柑，用奶油低溫烘焙，
所以沖泡後有著奶油香味，吉太太超喜歡這個！！
我也會把紅茶先做成可愛的熊熊冰磚，倒入牛奶，就變成奶油伯爵鮮奶紅茶了😍！！（超療癒的！！！）
　　
#蜜桃鳳梨水果茶 （這款不含咖啡因）
酸酸甜甜的水果茶，喝了好清爽，還有維生素c和礦物質！
夏天也可以加入冰塊或冷藏變成冰涼的水果茶唷！！喝了好涼爽啦！！！！
　　
#幸運花草茶（不含咖啡因）
這款喝了真的好放鬆，淡淡的薄荷香氣聞起來很清新，很舒服；
有時候晚上如果睡不著或者是有時候吹到風，頭脹脹痛痛的時候來一杯，會比較好入睡！！
　　
#輕盈山竹瑪黛茶（不含咖啡因）
沒有負擔的瑪黛茶，是阿根廷最受歡迎的飲料，還被稱為是喝的沙拉呢；
帶有果香的山竹瑪黛茶含有膳食纖維，也能幫助消化，很適合飯後來一杯呢！！
　　
如果你好想要來個下午茶的約會，那就趕快看看德國農莊的茶吧！！
先享受一人下午茶，等到解封再和三五姐妹一起來女人聚會啦，嘿嘿嘿！！
　　
還有別忘了，父親節要到了，兒子、女兒、媳婦、女婿們送個天然好茶禮盒體面又不失禮啦！！
#吉太太推薦禮盒
超美時尚皇家手工珠寶禮盒
內容：品牌經典口味茶包裝，6款口味各5包，共30包
　　
#吉太太獨家好禮
📌 #下單禮，單筆不限金額，即贈精美葉形茶匙 乙個 (不累贈)
　　
#滿額禮
📌單筆滿$2000贈清新花樣三入茶包碟組 乙個 (口味隨機，不累贈)
📌消費單筆滿$3000贈B&G推薦茶罐 乙個 (口味隨機，可累贈)
　　
還有⋯超值加購價299元就可以買到超美的 #骨瓷杯 組（福利品），這個真心覺得物超所值，
因為299元一組就有杯子、杯蓋和湯匙唷！！
（全新商品，廠商製作時部分商品外觀有些許印刷瑕疵，並不影響使用喔!!）
　　
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⏰團購時間：8/3～8/9 23：59
（滿799即免運）
#teabar #下午茶 #網美下午茶

#伯爵茶司康 🧡

在家有時整天懶懶的沒想做些什麼，有時卻又閒不下來想找事情來忙😆 午後又做一批司康啦！

第三次做司康，新口味依舊要爲成品拍照記錄一下✨ 這次換用唐寧茶包做伯爵茶口味的司康，飄著淡淡茶香氣，優雅宜人～家裡莓果乾剛好用完了，不然還是加點果乾比較有滋味😙

#自學甜點 #在家烘焙 #司康

鐵盒餅乾、真露梅酒、梅酒磅蛋糕。
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這禮拜都在忙這個。
鐵盒餅乾裡有伯爵紅茶餅乾、奶油餅乾、烏龍奶酥玫瑰、巧克力杏仁酥餅，蛋糕是梅酒磅蛋糕，酒是四月底泡製的真露梅酒。
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梅酒磅蛋糕裡面有梅酒中撈起來的梅子果肉，還加了兩大匙米酒頭梅酒，但酒味很淡。蛋糕體用小嵨ルミ老師的配方，真的是奶油：糖：麵粉＝1:1:1，但秤量的時候覺得這樣真的太甜了吧吧吧！減少了大概15％的糖量，用的是伊思尼的發酵奶油，烤完真的好香，梅酒味道很淡，梅子本身也沒有什麼酒味耶！好神奇，因為單吃酒梅的話酒味還蠻重的😆
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餅乾的部分，防疫假開始之後烘焙魂熊熊燃燒，還一心一意想做多款餅乾來組合成鐵盒餅乾。第一步就是要先找好餅乾鐵盒，話說現在的馬口鐵盒真的很貴，我印象中以前一個鐵盒也沒多少錢，可能才十幾二十元？？現在漲3-4倍價吧？不過用鐵盒裝整個質感大幅提升，我想有下次的話我直接買琺瑯盒來裝算了，琺瑯盒雖然貴一些，但吃完餅乾還可以留下來用很久，比鐵盒實際多了。
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昨天「終於」把全部的餅乾做完裝盒。
鐵盒餅乾還蠻不好組合的，這次也沒有先思考要放什麼餅乾，就這幾天做好的設法塞進去這樣，覺得下次如果再做要做一些小朵的抹茶擠花餅乾塞空隙，順便增加不同色澤。
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這批壓模餅乾不是我要說，真他X的難操作！
麵團超級超級軟，我桿一桿要趕快放冰箱冷卻個半小時才能拿出來壓，壓一半要再塞進去冷藏冰硬一點再拿出來烤，總之就是非常的難操作，麻煩到罵髒話。但是成品非常好吃，加了杏仁粉有著淡淡堅果香味，整體酥脆不硬，也不會過甜。但真的太太太難操作，下次做要調整配方。
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中間有巧克力的是奶油壓模餅乾，用COTTA的餅乾模，中間剛好有一個凹陷放餡料，一開始填入果醬進爐一起烤，但選的果醬實在不適合烤餅乾用，烘烤後完全沒流動，後來只好自己吃，第二輪就拆了法芙娜巧克力來填了。
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寶姐最喜歡伯爵紅茶餅乾（盒子裡麻子臉的餅乾就是了），其實就是奶油壓模餅乾加兩包伯爵紅茶茶包做點變化而已。
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謝弟喜歡巧克力杏仁酥餅，只要有巧克力他就喜歡了😆
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深度哥喜歡覓幸茶粉做的碳焙烏龍玫瑰奶酥，茶香濃郁細緻，吃起來也很酥鬆。
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至於我哦！我喜歡真露梅酒🤣🤣🤣
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＃送給好友的生日禮物
＃鐵盒餅乾 #真露梅酒 ＃梅酒磅蛋糕

《所需材料》
奶油 70g
中筋麵粉 250g
泡打粉 12g
砂糖 70g
牛奶 80ml
雞蛋 1粒
伯爵茶包 3包

《伯爵奶茶司康》
濃郁的伯爵茶香，
酥脆的外殼，
紮實的內部，
每一口都有濃濃的伯爵香味，
再搭配純牛奶泡煮的伯爵奶茶，
雙重伯爵享受😊。

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《所需材料》

《布丁內餡》
牛奶350ml
動物性鮮奶油 350ml
雞蛋 3粒
蛋黃 3粒
砂糖 110g
冷凍酥皮蛋撻 20個

《珍珠奶茶餡》
牛奶 250ml
雞蛋 2粒
砂糖 50g
低筋麵粉 20g
奶油 20g
伯爵茶包 3包
珍珠

《珍珠奶茶蛋撻》
酥脆的奶油塔皮，
香甜的布丁內餡，
香濃滑順的奶茶卡士達醬，
Q彈較勁的黑糖珍珠。

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今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。

第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g

黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g

白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙


Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g

Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon

Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g

Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。

2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。

3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。

4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。

5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。

6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）

7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。

8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。

9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。

对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。

10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。

11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。

晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。



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