📮「簡單自製 - 花型健康紫薯伯爵茶麵包」

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麵包材料:

_ 高筋麵粉 270克
_ 糖 35克
_ 酵母 4克
_ 雞蛋 1隻
_ 牛油 25克
_ 水 120毫升
_ 伯爵茶包 2個
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紫薯餡料材料：
_ 紫薯 200克 （先煮熟，再壓成泥）
_ 蜂蜜 2-4湯匙 （個人口味）
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麵團做法：
1. 把伯爵茶包用120ML 熱水沖泡，沖好的伯爵茶備用，伯爵茶包都打開放涼備用。
2. 混合麵粉、糖、酵母、雞蛋、伯爵茶同伯爵茶包裡的茶葉（先放涼同去水）。
3. 把麵團揉至不粘手和表面光滑。
4.靜置60分鐘至表面充滿氣泡。
5.把牛油放落麵團中，繼續揉至奶油和麵團完全混合。
6.揉好麵團放置於溫暖的地方約60分鐘，直到發酵至兩倍大。
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紫薯餡料做法：
1. 混合紫薯泥和蜂蜜，備用。

紫薯麵包做法：
1.預熱焗爐至180度。
2.輕輕拍打麵團中的空氣，再揉至不粘手、柔軟。
3.把麵團分成8分，放於室溫10分鐘再發酵。
4.紫薯餡料分成8等分，放於麵包中心，然後係上下左右各剪一下，
再係每一塊中間剪一下，唔好剪刀斷，再把4面向上扭一下就成功了。
5.以180度烤20分鐘或至表面金黃，即成。

_ 💡標籤：
#肥妹豬食記 #肥妹豬
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【RISE BAKERS 全新訂製課程】
我們4月份的新課程新鮮出爐了。
2小時課堂有清新口感的伯爵茶麵包與風味芝士麥穗包，味道獨特、造型可愛，你又怎能錯過這次的新課程呢？
陸續有更多新班推出，敬請密切留意！www.gotorise.com

2小時伯爵茶麵包與芝士麥穗包
2/4 10am-12nn
5/4 12nn-2pm
30/4 10am-12nn

【New courses are coming out from the oven at RISE】

New courses for April at RISE!! Come try our 2 hour course to make the unique Earl Grey Bread with the Cheesy Epi Bread.

There are more new classes to come - Stay tuned.

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2hrs course : Earl Grey Bread and Cheese Épi Bread
2/4 10am-12nn
5/4 12nn-2pm
30/4 10am-12nn

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是日款式，伯爵茶麵包😋

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Tomizawa Hong Kong Official - 富澤商店（香港）

比起添加了大量奶油或糖份的台式麵包，歐式麵包一直是不萊嗯近幾年來每日早餐的固定選擇，一杯無糖黑咖啡搭配法式長棍或是巧巴達的飲食習慣已經持續了近5~6年之久。過去在台灣因為不容易買到自己喜愛的歐式麵包，或有品質很好、價格卻也偏高的條件下，在自己接觸了烘培後就開始試著做麵包給自己吃，只是那時的麵包製作技巧與知識相當貧乏，只能做出勉強合格的歐式麵包，今天這份配方就是過去自己比較常做，不過是經過微調的配方。

伯爵茶、堅果與蔓越莓是彼此相當搭稱的歐式麵包風味，不過在加拿大不萊嗯居住的地區比較少見這樣的組合，大多都圍繞在貝果、法式長棍或是巧巴達的基礎上，因為實在太想念這個好久沒機會吃到的口味，特地選在這周不買麵包，以自己手做麵包的方式回味這份想念。也藉由影片紀錄及這份食譜，跟大家說明一下想要做出外殼顏色較深的歐式麵包，並不是烤久一點、烤焦一點，而是在麵糰中添加適量的麥芽或蜂蜜來幫助顯色。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4296