雖然這篇仙人掌桿菌鄉民發文沒有被收入到精華區：在仙人掌桿菌這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 仙人掌桿菌產品中有116篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 為什麼我們會認為食力在食育力報導中的研究統計方法有問題？ 上次我們提出了質疑，食力評鑑花蓮食育力全國第一名，統計方法很令人困惑（然後就要被告了） 然而接下來又看到了更奇妙的報導。 食力最近有一篇針對校園食安的調查報告，標題是： 【#2021食育力大調查 #食力獨家數據揭露 】 《校園食物中毒...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過57萬的網紅蒼藍鴿的醫學天地，也在其Youtube影片中提到，本集重點放在中暑跟發燒的比較。明明都是體溫升高，為何兩者會有那麼大的差別呢？ #中暑 #熱衰竭 #熱傷害 # 頭暈 #昏厥 #發燒 #仙人掌桿菌 #食物中毒 工作細胞.EP11.第十一集.第11集.第十一話.第11話 「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent ...
「仙人掌桿菌」的推薦目錄
- 關於仙人掌桿菌 在 營養嫚嫚說-嫚嫚營養師 Instagram 的最佳貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 秒懂營養學 Instagram 的精選貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 貓少女日記-穎誼Kitty?❤️ Instagram 的最讚貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 黃瑽寧醫師健康講堂 Facebook 的精選貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的最佳貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 公視新聞網 Youtube 的最讚貼文
- 關於仙人掌桿菌 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
仙人掌桿菌 在 營養嫚嫚說-嫚嫚營養師 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 22:05:06
😲食物保存迷思!😲 快來看看是不是有哪些沒注意到!!!😱 讓我們多注意吃的安全! 不增加醫療負擔💪💪💪 109年的食物中毒人數是4920人🤮 如果我們再加上沒有通報的數量! 人數一定很可觀😰 大家應該都有吃壞肚子的經驗! 可能就是因為我們有些保存細節沒注意! 讓致病菌😈在食物中大量繁...
仙人掌桿菌 在 秒懂營養學 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 09:47:15
覺得實用請按右上角收藏↗️#仙人掌桿菌 ❗️危害風險 高風險：未妥善保存或復熱的米飯或餐盒 炒飯症候群：受菌污染的隔餐飯製成炒飯 引起噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉 ✅安全守則 食品烹調後應覆蓋隔絕污染源並迅速食用 外購熟食菜餚也應充分復熱後再食用 烹調後未食用的菜餚應立即冷藏保存 ———————————...
仙人掌桿菌 在 貓少女日記-穎誼Kitty?❤️ Instagram 的最讚貼文
2021-03-05 12:14:39
❤️#貓少女x分享 Kitty有時候會使用洗碗機洗碗 有用過洗碗機的人都知道 洗碗機裡面需要添加「洗碗粉、光潔劑、軟化鹽」～ 但是使用這些東西時，需要多注意選擇廠牌的成份， 以免用了對健康有影響呀🥺 - Kitty在網路上找到了一個不錯的品牌～ 就是「DEEPURE淨森林」，是一款兼顧食安與環保，...
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仙人掌桿菌 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的最佳貼文
2018-10-26 20:00:04本集重點放在中暑跟發燒的比較。明明都是體溫升高，為何兩者會有那麼大的差別呢？
#中暑 #熱衰竭 #熱傷害 # 頭暈 #昏厥 #發燒 #仙人掌桿菌
#食物中毒
工作細胞.EP11.第十一集.第11集.第十一話.第11話
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者：http://incompetech.com/
【蒼藍鴿的熱門影片】
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仙人掌桿菌 在 公視新聞網 Youtube 的最讚貼文
2015-11-20 14:42:31更多新聞與互動請上：
公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw )
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仙人掌桿菌 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
2014-09-02 20:17:37更多新聞與互動請上：
公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw )
PNN公視新聞議題中心 ( http://pnn.pts.org.tw/ )
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仙人掌桿菌 在 Facebook 的最佳貼文
為什麼我們會認為食力在食育力報導中的研究統計方法有問題？
上次我們提出了質疑，食力評鑑花蓮食育力全國第一名，統計方法很令人困惑（然後就要被告了）
然而接下來又看到了更奇妙的報導。
食力最近有一篇針對校園食安的調查報告，標題是：
【#2021食育力大調查 #食力獨家數據揭露 】
《校園食物中毒前五名城市，六都過半都上榜！》
食力在報導中表示，綜合2016-2020年的數據，校園食物中毒人數最多的是台南市，而案件最多的是新北市。
若以五年來校園食物中毒人數總和排名，前五名校園食物中毒最多的城市依序是：台南、新北、台北、台中、桃園。
該報導中，將原因歸咎於校園營養午餐的管理，食材原料、設備清潔、人員教育訓練等因素。
並稱近三年內，校園食物中毒前三名因子為諾羅病毒、仙人掌桿菌、金黃葡萄球菌
這個結論，讓我們對於食力解讀統計數據的方式感到問號，原因如下：
實際查找食藥署食物中毒全國統計資料
（110年還沒過完，所以官方完整數據統計到109而已）
109年食物中毒病因前三名
諾羅病毒121件，1618人
仙人掌桿菌22件，561人
沙門氏桿菌26件，484 人
108年食物中毒病因前三名
諾羅病毒140件， 2211人
仙人掌桿菌33件，2074人
金黃色葡萄球菌35件，902人
107年食物中毒病因前三名
仙人掌桿菌22件，1632人
諾羅病毒95件，1570人
金黃色葡萄球菌31件，1270人
從官方數據我們確實可以看出，諾羅病毒跟仙人掌桿菌確實長年佔據食物中毒的冠亞軍寶座，沙門氏桿菌以及金色黃葡萄球菌則是輪流拿季軍。
食物中毒的病原，性質都不太相同。諾羅病毒的傳染方式為糞口傳染，飲料的冰塊中也常會出現，倘若製作冰塊或接觸飲料者手部清潔沒做好，很可能就會造成諾羅病毒大爆發，小朋友喝到這樣的手搖飲可能會因此腹瀉，宣導學童保持飯前洗手的習慣也很重要。
仙人掌桿菌常出現在沒煮熟的食物中，不是冷藏的溫度不夠，就是煮熟的熟度不夠，米飯在常溫放置太久也容易產生仙人掌桿菌。這是食材保存及運輸都可能發生的問題。
金黃葡萄球菌則常見於健康的人體表面，並大量存在於傷口和受感染的部位。金黃葡萄球菌會在食物中生長和繁殖，繼而產生耐熱的毒素，烹煮過程並不能消滅這些毒素。
沙門氏桿菌則廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，生雞蛋是常見的例子，但因為它不耐熱，煮沸5分鐘就可以殺死。
是啊，食物中毒的原因這麼多，以上風險都可以經由團膳業者在採購、運輸、烹煮每個環節遵守良好的SOP來避免，但是「發生在校園的食物中毒事件」為何不能直接歸因於「校園團膳不夠衛生」？
原因是食力的報導，將過去五年的食物中毒案件及人數累加，直接去做縣市排名，這樣下結論的話，統計誤差會在哪裡？
台南衛生局將會第一個跳出來喊冤，因為校園團膳的食安稽查，受到各地方衛生局監督，必須定期抽查衛生條件與含菌量等指標，台南衛生局每個月都公開稽查營養午餐的報表，如果要從統計數據去看台南校園食安，並不是要看五年的中毒案件累加，要看的反而是「五年來的趨勢如何」，如果五年來台南的食物中毒案件是每年下降的，而不是上升的，我們就不能以五年的患者人數累計，來說台南市校園食安最糟糕，甚至相反的他可能是進步的趨勢。如果趨勢相反，則要去研究中毒人數上升的原因，跟團膳衛生是否相關。
直接用拿五年加總的食物中毒人數來評比各縣市，簡直是和稀泥。（我大台南的小朋友萬一是手搖飲喝比較多所以比較常中到諾羅，你要說是校園團膳的錯嗎？）
另外台中市政府應該也會跳出來喊冤，因為台中為了校園團膳招標，還訂定了招標辦法，裡面就明定說只有具備HACCP驗證的廠商才能投標，人家都HACCP了，你說台中校園食物中毒倒數第四名？HACCP驗證很好拿嗎？全台灣拿到HACCP的團膳廠商多嗎？（當食安風險管控系統驗證的單位是塑膠嗎？）
台北市應該也會跳出來，因為台北市是SOP狂，雖然沒有規定要用HACCP廠商，但台北市為了學校營養午餐訂定的作業辦法SOP長達168頁，要符合台北市營養午餐的招標資格，幾乎跟HACCP的標準一樣嚴格。(光稽核表就有38頁小編看了都快暈倒）
其他縣市對營養午餐的招標規定，族繁不及備載，在此就不一一舉例。校園團膳的採購與稽查標準，確實是地方政府的權責，但各地方政府在把關校園食安上都有一定的謹慎態度，因為一旦校園營養午餐吃出問題，當初招標的承辦人可能就會吃牢飯，因此某些承辦人還會直接在招標資格上明定要用HACCP廠商，直接避免麻煩。（如果是比較偏遠的縣市，考量與HACCP工廠的送餐距離，恐怕就無法這樣定招標條件，所以各縣市招標規定不同。）
我們寫到這裡最大的質疑就是，誠然，食力聲稱引用食藥署數據，應深具公信力，但他對統計數據的解讀方式，忽略了太多變因，也太過籠統地去加總五年數據，直接做圖下結論說台南市政府的校園食安做得最差，這樣是否公允呢？
資料來源：
食力校園食安評比報導
https://bit.ly/3zVzZIy
食藥署歷年食物中毒統計數據
https://bit.ly/3h0QIBk
仙人掌桿菌 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
【#2021食育力大調查 #食力獨家數據揭露 🦠】
《校園食物中毒前五名城市，六都過半都上榜！》
「食安的把關是本來就需要也是最基本的事情。」根據《食力》2021食育力城市大調查發現，校園午餐中家長最關注的即是「衛生安全」。但根據食藥署提供的台灣校園重大食品中毒事件資料顯示，案件數2017年一度攀升到90件，而至2020年都還有68件，近5年來患者總數高達13456名。2021年3月份更是短短10天內爆發3起校園食物中毒案件。究竟為何校園中食安中毒問題還是不曾解決？問題到底出在哪？
大家希望學童在校吃得好、吃得營養，政府對於3章1Ｑ、有機食材等也均有補助。但各縣市的餐費其實普遍不合理，加上學校、家長對於午餐菜色各有要求，希望在有限的經費裡還要提供雙主菜、炸物甚至4菜一湯。當要求變多，營養師需要設計更多的不同菜色；成本提高，團膳業者製備越來越大量的餐食數量加上複雜的食材管理，難免可能為了薄利多銷，讓食安把關更難控管。
餐飲製備端的食安管控理當要做得完善，然而，這樣就夠了嗎？
根據食藥署統計，在2018～2020年的重大校園食物中毒事件，「諾羅病毒」的感染連續三年名列第一。第二名及第三名分別是環境衛生不當所導致的仙人掌桿菌污染及受人體傷口感染所致的金黃色葡萄球菌污染。
諾羅病毒傳染力極強，感染後主要會有噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛等症狀，多經由糞口傳染、被污染的食物及水源及病人的口沫等。由此可知，諾羅病毒的傳染途徑除了餐飲從業人員，校園中的師生也有可能。且酒精無法消滅諾羅病毒，因此除了餐飲從業人員的衛生管理外，學童在餐前也務必將手洗乾淨再用餐。
根據校園營養午餐的管理，從食材原料追蹤追溯、設備清潔、人員教育訓練等環環相扣，而校園營養午餐中毒案件不容小看的原因來自於，孩童的抵抗力弱，也有可能會導致大批學童同時中毒，也因此，校園營養午餐的把關應該更加嚴謹，因為食品安全，是最基本的事情！
仙人掌桿菌 在 黃瑽寧醫師健康講堂 Facebook 的精選貼文
【隔夜放桌上的炒飯，即便再加熱也一樣有毒】
老人家有時候怕浪費食物，想說隔夜的食物忘了放冰箱，冷飯熱炒一下，或者微波高溫加熱，聞起來沒有酸敗，就還是可以吃。然而有名的「仙人掌桿菌」，偏偏也會釋放一種耐高溫的毒素，不但煮不死，甚至...↘
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