跨年後，過年前，
冰箱的食材總得想辦法清空。

來吧！試試這道什錦肉絲炒麵，
將喜歡的配料一起下鍋翻炒吧！

詳細食譜於第一則留言。

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有夠好吃
別點咖喱口味我覺得很不怎樣哈哈😂
什錦 肉絲炒麵都好吃
點大辣謝謝 辣度只有小辣哈哈

#吳迪的晚餐

「什錦肉絲炒麵」自己夾著吃......吃到最後，還是用手抓比較快！哈哈哈

｜Soko帶路—試食香港首間長崎什錦麵店 70斤豬骨湯底熬足24小時 記者：食過最健康的拉麵
對於日本人來說，長崎拉麵並不屬於拉麵的一種，在日語中稱為「ちゃんぽん」，意思為什錦麵。今天由Soko和泉素行帶路來到香港第一間拉麵店，認識他的家鄉長崎縣的傳統美食。

日本在1639年至1854年鎖國期間，沿海城市長崎縣是其中一個對外貿易的重要港口，當時有不少食物、商品文化的交流。長崎拉麵在19世紀由中國人陳平順發明，當時為了幫助貧窮的中國留學生吃到營養價值高而且便宜的食物，他參考福建省的燜麵，將肉、蝦等海鮮加入蔬菜以豬油炒香製成，拉麵的份量偏大，而材料偏多。除了長崎拉麵外，還有類似肉絲炒麵的皿烏冬，以及土耳其飯、意粉、吉列豬排、炒飯配上咖喱汁等。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210222/ZM3M6UMQM5GIXE67OLZCA3CVAQ/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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#試食 #長崎 #什錦麵 #拉麵 #Soko
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

【超澎湃什錦海鮮炒麵！免汆燙一鍋到底簡單方便】
炒麵聽起來簡單，但最怕炒失敗
整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀😥
今天呢～阿慶師就要打破一般作法
教各位直接用「生麵條」下去料理
全程免汆燙，而且「一鍋到底」！

重點是～這樣悶煮出來的麵條
口感非常Q彈，完全不會糊掉🤤
就連放冰箱隔天加熱再吃，也依舊美味！
肚子餓的時候，不用幾分鐘
熱騰騰又豐盛的「什錦海鮮炒麵」就能上桌
超方便又快速，半夜肚子餓時隨煮隨吃😋
快把這實用撇步收藏起來吧
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◆需要的食材✍
材料：
✅乾麵條 150g
✅高麗菜 50g
✅紅蘿蔔 30g
✅乾香菇 40g
✅青蔥 30g
✅白蝦 約8隻
✅透抽 70g
✅肉絲 50g
✅水 300CC
✅油 4大匙
調味料：
✅紅蔥頭醬 1匙半
✅醬油 3大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅烏醋 2大匙
✅昆布粉 1小匙
✅米酒 1大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油爆香蒜頭，依序下乾香菇、肉絲、紅蘿蔔絲(全程中大火)
2.炒至紅蘿蔔軟化，下高麗菜稍微拌炒，加入水300cc
3.依序下調味料：白胡椒粉、醬油、昆布粉，待高麗菜軟化即可下生麵條
4.麵條下去後，蓋鍋小火悶5分鐘(過程記得開鍋拌一下麵再繼續悶，避免黏鍋)
5.麵條悶熟後，依序下透抽、白蝦，並加入米酒去腥，蓋鍋悶1分鐘
6.起鍋前加紅蔥頭醬、烏醋；略拌炒幾下加蔥花關火即完成🎉

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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自從開始做影片，就常常收到各位同學的訊息
有感謝的、有鼓勵的，也有很多很多替大叔打氣的

但也不少這種，讓人有點鼻酸的...😭
這位同學來信私訊說老婆留下兩個孩子離開了
希望的大叔可以重現老婆過世前煮的最後一道炒麵

大叔也很努力的揣摩
希望這位爸爸看到影片，會覺得溫暖、窩心！
也請各位給這位爸爸一點鼓勵！辛苦了！

🥬材料（4人份）
🔸麵 4人份
🔸高麗菜 4人份
🔸蚵仔 適量
🔸魷魚 適量
🔸香菇絲 少許
🔸紅蘿蔔絲 少許
🔸肉絲 4人份
🔸蛋 適量

🧂調味料
🔹沙茶 一湯匙
🔹香油 少許
🔹米酒 少許
🔹糖 少許
🔹油蔥酥 適量

🍳作法
1️⃣熱鍋下油，打兩顆蛋炒碎，撈起備用
2️⃣加入香油、橄欖油，香菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜下鍋
3️⃣加水後轉大火，肉絲下鍋，蔥頭酥、沙茶、米酒提味，撒上白胡椒
4️⃣魷魚下鍋後加入蚵仔，麵條下鍋，加入適量醬油上色，撒上糖拌炒
5️⃣滴上烏醋即可起鍋

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