要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。 例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在 1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。 他的根據是，彼時歐美家庭家家戶戶普遍坐擁冰箱與冷凍庫，囤積冷凍蔬菜不是夢。由此可見，國家推廣冷凍蔬菜的最初目的，是以外銷為導向，打造臺灣的經濟支柱。 這並非單一農業專家的意見，許多人都看到了冷凍蔬菜閃亮誘人的前景。 不久後，農復會另一位專家李秀，甚至羅列了一串清單，指出臺灣適合冷凍加工的蔬菜種類，包括：綠色蘆筍、洋菇、白花菜、青花菜、抱子甘藍、皇帝豆（菜瑪豆）、四季豆、菠菜和什錦蔬菜⋯⋯。 在李秀開列的名單中，不難發現，此時農復會所挑選的冷凍蔬菜中已能看見往後三色豆的影子──豆類和混合蔬菜。 雖說主力是外銷，但內銷也不能放過，為了調節蔬菜的供應，只要將盛產季節的蔬菜經過冷凍加工，就能夠一路賣到淡季穩定菜價。問題是，大家對冷凍蔬菜買單嗎？ 為了找出這個問題的答案，1969 年 7 月 16 日，就在臺北最炎熱的時節，農復會首先和金山農場合作，在 14 個供應中心嘗試銷售五種冷凍蔬菜來試試水溫。 豈知這一試竟大受歡迎──綠蘆筍、結球白菜、芥藍和花椰菜通通銷售一空！其中，最熱銷的是芥藍菜和花椰菜，只有抱子甘藍一般人比較不熟悉，所以銷路較差。 這熱絡的銷售大大鼓舞了農復會，於是農復會再接再厲，繼續推動國內的冷凍蔬菜市場，將零售店擴增為 60 家、提供高達 18 種冷凍蔬菜，總計銷售約 70 公噸，大概有⋯⋯15 隻亞洲象那麼重。 剛剛提到，此時期除了單一蔬菜的冷凍加工之外，市面上也開始出現冷凍的混合蔬菜，是為三色豆的前身。 例如 1968 年，外銷的農產品罐頭中冒出了一種新的混合蔬菜罐頭，名叫「SUKlYA KI-NO-TOMC」，以竹筍片、冬粉和草菇混合製成（聽起來好好吃），目的地是美國。 到了 1970 年代，各式各樣的混合蔬菜傾巢而出：豌豆摻混少量荸薺、洋菇或綠豆芽，鳳梨混雜櫻桃⋯⋯，不久，冷凍碗豆混搭其他蔬果，就慢慢擠下其它對手，成為冷凍蔬菜的大宗。 除此之外，「食品工業研究所」在 1973 年推出冷凍混合蔬菜：洋菇 20 %（整粒切片）、蘆筍 15 %（切丁）、碗豆 15 %、荸薺 15 %、胡蘿蔔 20 % 及玉米筍 10 %，這份食譜簡直料好實在，比當今三色豆還要豐富營養許多。 又過了幾年，食品工業研究所和省物資局更合作組成了「冷凍蔬菜發展小組」，為了調節蔬菜的淡旺季難題並疏解颱風來襲時缺菜的窘境，將原本主打外銷的冷凍蔬菜挪至內銷以供應國內市場，其中就有碗豆和玉米粒的混合蔬菜，離今日所熟知的三色豆很接近了！ 這波混合蔬菜交由臺灣區果菜公司直營的延吉市場試銷。 不到一年後，延吉市場開始販賣小包裝的水果及冷凍蔬菜，其中有一款「混合蔬菜三號」，每包 300 公克、200 元，內容物赫然是──紅蘿蔔、玉米粒和碗豆。 登登，這就是最早關於冷凍三色豆的明確記錄！顯然食品工業研究所重新調整了混合蔬菜的配方，成為日後人人都愛（害）吃（怕）的三色豆。 從農委會到食品工業研究所，經過這一連串循線追索的歷程，我們發現：到了 1980 年代，包括三色豆在內的冷凍蔬菜已不單單是為了外銷出口而存在，也開始在菜市場、各類推廣會上出沒。 就連大名鼎鼎的食譜作家傅培梅，都曾在主婦聖經《家庭月刊》上推出冷凍蔬菜食譜，比如以三色豆搭配小黃瓜再加入美乃滋混合攪拌而成的「什錦沙拉」。 至此，三色豆，已正式躍升為家庭備菜的重要角色了…… #三色豆 #冷凍 #食品 #冷凍蔬菜 #外銷 #經濟 #民生 #美食 #配料 #便當 #健康 #營養 📖歡迎至網站閱讀【#林聖峰：為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生】完整文章！ 圖片來源：shutterstock

北屯人氣泰式料理餐廳來中科開分店了，有別一般泰式餐廳，店家除了單點和合菜外還有多種個人套餐，主菜加白飯和三樣小菜只要200元出頭，價位不貴也不收服務費，一個人來吃也OK。 目前試營運期間有推出兩階段優惠活動，9/5-9/8是個人主餐買一送一，9/9-9/12則是主餐免費升級包含湯品、飲品和甜品的套餐，兩樣優惠都非常划算，尤其是那個主餐買一送一實在太吸引人了，據說已經有客人因此連續訂了四天位置來吃了呢。 糖醋卻克雞飯 $239 除了主菜外還有附三樣小菜和一碗白飯。白飯是用泰國錫碗盛裝，米飯也是泰國米，吃完要再續得加點。三樣小菜都是泰式風味的，份量不多，配飯吃剛剛好。 這個糖醋卻克雞是套餐中少數一兩樣沒有辣度的，醬汁是用羅望子熬煮而成的，味道酸酸甜甜的，感覺超像在吃糖醋排骨，只不過排骨換成了雞肉了，我覺得算不錯吃啦，但口味真的還蠻重的，如果不配飯吃的話，一連吃幾塊就會感覺有點膩了。 打拋豬肉麵 $239 麵和飯一樣都有附3樣小菜。大城享泰食的打拋豬幾乎都是瘦肉，而且是比較大塊的那種絞肉，吃起來很有口感，另外在香氣上也和一般泰式料理的打拋豬不太一樣，感覺特別的鮮明，我還蠻喜歡他們家的打拋豬的。 金錢蝦餅 $109 額外單點的金錢蝦餅，感覺來泰式料理餐廳不點個蝦餅好像有點怪怪的XD大塊又有厚度，口感外酥內彈牙，裡頭吃得到蝦肉，很真材實料，好吃度我覺得不輸給"Nara Thai Cuisine"，重點是價格便宜好多，Nara Thai Cuisine的金錢蝦餅6顆要350元。 套餐 - 酸辣海鮮湯 可以選酸辣海鮮湯或是蟹肉玉米湯，不喜歡玉米的我當然是選酸辣海鮮湯。份量小小一碗然後約7分滿，湯料也不多，只有杏鮑菇和一些花枝，味道中規中矩，就一般酸辣海鮮湯那樣。 套餐 - 羅望子汁 不想點泰式奶茶，所以點了這個羅望子汁，我覺得還蠻好喝的耶，微微酸味中帶點甘甜，有點像是在喝洛神飲那樣的感覺，挺解膩的。 套餐 - 摩摩喳喳 有摩摩喳喳、芋香黑糯米和什錦水果冰三樣可選，我選了最熟悉的摩摩喳喳。裏頭雖然是用罐頭水果，但是給得還蠻多的，整個冰的份量也不少，吃到最後竟然有點快要吃不下的感覺QQ。 地址 : 台中市西屯區西屯路三段166-89號 電話 : (04)2436-8868 營業時間 : 11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:00 #大城享泰食-中科店 #大城享泰食中科店 #大城享泰食 #台中泰式料理 #中科商圈美食 #台中美食 #美食佳堯